Você está procurando um substituto de gérmen de trigo porque não tem nenhum e sua receita exige? Não precisa se preocupar, porque neste artigo vamos discutir alguns substitutos populares para o gérmen de trigo que estão facilmente disponíveis na maioria das cozinhas.
Antes de aprendermos sobre os substitutos do gérmen de trigo, temos que saber o que é. Um grão de trigo conhecido como 'kernel' é a semente que cresce em grama de trigo e é dividida em 3 partes distintas. Eles são chamados de farelo, endosperma e germe. O gérmen de trigo é uma parte muito pequena do grão, que na verdade é a parte reprodutiva do grão. Essa parte germina e forma o capim do trigo, sendo a parte mais rica em nutrientes da semente. É extraído do caroço e depois utilizado como suplemento em diversas receitas devido ao seu alto valor nutritivo. No entanto, se você não tiver esse ingrediente ou for intolerante ao glúten, precisará de um substituto.
Substituto da Farinha e do Pão
Quando você tem uma receita que leva gérmen de trigo, lembre-se de que esse ingrediente é adicionado por seu valor nutritivo e não por seu sabor. Algumas pessoas afirmam que esta farinha tem um sabor levemente adocicado, mas isso varia de pessoa para pessoa.
Farinha de trigo: Um dos melhores substitutos para usar na farinha é usar quantidades iguais de farinha de trigo integral. Esta farinha é feita moendo os grãos inteiros e, portanto, contém naturalmente gérmen de trigo. Alguns produtos de panificação feitos com farinha de trigo integral serão mais densos e duros. Então, quando você substituir o gérmen de trigo em uma receita, certifique-se sempre de peneirar a farinha uma ou duas vezes para que mais ar seja incorporado à mistura ou massa.
- Linhaça: Quando você está procurando um substituto para o gérmen de trigo no pão, a linhaça é uma boa opção. Moa um pouco de linhaça de acordo com a quantidade especificada na receita e você terá um ótimo substituto pronto para uso. A linhaça é rica em ácidos graxos essenciais ômega 3, vitamina B, zinco e ácido fólico. Uma coisa importante a lembrar é que as sementes de linhaça darão à sua comida uma textura mais mastigável.
- Farinha de Amêndoa: Se procura uma opção totalmente sem glúten, a farinha de amêndoa é uma boa escolha. Para fazer bolos sem gérmen de trigo, basta usar 2/3 da quantidade de farinha de amêndoa, mantendo o restante dos ingredientes iguais.
Substituto em Alimentos Salgados
- Pão ralado: Se você está fazendo uma receita salgada que precisa ser revestida com gérmen de trigo e depois frita, a melhor opção é usar pão ralado fresco. Basta torrar um pouco de pão na torradeira ou no forno e, em seguida, processá-lo em um processador de alimentos, para obter uma migalha grosseira.
- Farelo e Aveia: Para fazer as granolas, pode-se usar farelo ou aveia. Você pode achar a farinha de aveia um pouco áspera e densa para o seu propósito. Nesse caso, basta processá-lo em uma textura de migalhas finas em um processador de alimentos.
A nutrição do germe de trigo é considerável e, portanto, é boa para o corpo. Lembre-se também que ele absorve mais água, por isso, ajuste a quantidade de líquido da sua receita ao substituí-lo. Cozinha feliz!
