O óleo de gergelim confere um sabor distinto aos alimentos e também traz muitos benefícios à saúde. Este artigo da Tastessence traz algumas receitas incríveis que usam este óleo.
Você sabia?
O gergelim foi cultivado há mais de 5.000 anos e ainda é popularmente usado como ingrediente em diferentes cozinhas. Também é usado em Ayurveda, que é uma prática tradicional de cura natural da Índia.
O gergelim está entre as sementes mais antigas utilizadas pelo homem.Estas sementes têm sua origem na Índia. No entanto, é amplamente utilizado desde o Oriente Médio e África até a Ásia. É de cor âmbar e tem um aroma característico. É feito pressionando sementes de gergelim torradas. Você encontrará o uso deste óleo em várias receitas indianas e chinesas. Também é usado para fazer marinadas, molhos para salada, etc.
Existem algumas receitas e pratos que exigem o uso de algumas gotas do óleo antes de serem servidos. Acrescenta um sabor de noz e crocância a sobremesas e vários outros pratos principais. Evita a queima e também sela os nutrientes quando o alimento é cozido nele. Ele também pode ser usado para refogar, assar, fritar, etc. Confira abaixo algumas receitas que usam este óleo.
Receitas com Óleo de Gergelim
Asas de frango
Ingredientes
- Asas de Frango, 2 libras
- Molho de Soja Escuro, 10 colheres de sopa
- Alho amassado, 1 dente
- Cebola Verde, 1
- Óleo de gergelim, ¼ xícara
- Molho de Soja Leve, 5 colheres de sopa
- Água, 1 xícara de água
Método
- Pique a cebolinha finamente.
- Corte as asas de frango em pedaços à sua escolha.
- Em uma panela grande, esfregue o alho amassado nas asas de frango e reserve por 15-20 minutos.
- Em seguida, adicione molho de soja escuro, molho de soja claro e cebolinha ao frango e coloque a panela no fogo.
- Se não estiver com pressa, deixe todos os ingredientes descansarem por 15-20 minutos, antes de colocá-los no fogo.
- Misture todos os ingredientes e deixe o frango cozinhar por cerca de 15-20 minutos em fogo baixo a médio.
- Depois que o frango estiver meio cozido, adicione o óleo de gergelim ao frango e deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo.
- Quando o frango estiver cozido, regue com um fio de azeite.
- Retire do lume e sirva quente com arroz ou pão.
Macarrão
Ingredientes
- Manteiga de amendoim, 1 colher de sopa
- Óleo Vegetal, 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim torrado, 1 colher de chá
- Esparguete Fino, в…“ pound
- Sementes de gergelim, 1 colher de sopa
- Molho de Soja, 2 colheres de sopa
- Pimenta Caiena, uma pitada
- cebolinha, 1
Método
- Cozinhe o espaguete al dente. Quando estiver cozido, escorra e deixe arrefecer um pouco.
- Até que o espaguete esteja cozinhando, pique a cebolinha.
- Em uma tigela, bata a manteiga de amendoim, a pimenta caiena, o óleo de gergelim, o óleo vegetal e o molho de soja até misturar bem.
- Em seguida, adicione o espaguete à tigela e mexa até que esteja bem coberto com a mistura.
- Polvilhe sementes de gergelim e cebolinha no macarrão para enfeitar.
Salpicão
Ingredientes
- Vinagre de Arroz, 2 colheres de sopa
- Mel, 4 colheres de chá
- Óleo de Gergelim, 2 colheres de chá
- Molho de Soja, 1 colher de sopa
- Ervilhas, 1 xícara
- Cenouras, fatiadas, 1 ½ xícara
- Pedaços de frango, 1 lata
- Alface, para decorar
Método
- Escalde as cenouras e as ervilhas em fatias.
- Escorrer os pedaços de frango.
- Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o mel, o óleo de gergelim e o molho de soja.
- Em seguida, adicione ervilhas, cenouras e frango à tigela e misture para cobrir o frango com o molho.
- Tape a tigela e deixe na geladeira até a hora de servir.
- Decore com alface e sirva.
Além de conferir um ótimo sabor aos alimentos, ela traz inúmeros benefícios à saúde. Embora as calorias possam ser um problema, você ainda pode usá-lo com moderação para não comprometer a qualidade deste óleo.
