Secar ou desidratar os figos é uma forma de aumentar a sua vida útil para que estejam disponíveis durante todo o ano e os possa adicionar às suas receitas. Se você está se perguntando como secar figos, encontrará uma resposta neste artigo.
Os figos são de grande valor nutricional, pois são carregados com várias vitaminas e minerais essenciais. Eles geralmente são secos para preservá-los por um longo tempo. Além do valor nutricional, eles também são muito saborosos. Encontram lugar em bolos, cereais, bolachas, etc., e seu paladar simplesmente não consegue se cansar deles. Na verdade, figos secos em pó também são usados em milk-shakes, para que seus filhos tenham algo saudável para beber.
Secando Figos ao Sol
Uma das melhores maneiras de secar figos é a secagem ao sol, o meio mais natural de desidratar qualquer fruta. No caso dos figos, deixe-os amadurecer completamente. Assim que os frutos maduros caírem, lave-os bem. Corte as frutas ao meio e coloque-as em uma grade. Coloque o rack ao sol. Dois dias são suficientes para secar os figos ao sol. Para uma secagem mais rápida, utiliza-se uma plataforma/laje de madeira construída sobre o fogo. A plataforma (construída com tronco de besouro), possui aberturas por onde o ar quente toca a laje de madeira, auxiliando na secagem dos figos.
Outra maneira é pegar algumas caixas ventiladas e forrá-las com uma gaze de camada dupla. Disponha os pedaços de figos cortados de forma que não fiquem encostados.Coloque toda a instalação ao sol e cubra-a com rede de tule como meio de controle de pragas. Caso a temperatura à noite não caia abaixo de 20°F, é melhor manter a prateleira com os figos ao ar livre. Caso contrário, os figos também podem ser secos dentro de casa. Todas as manhãs, vire os figos para verificar o tamanho reduzido, pois as frutas encolhem ao secar. Então, uma vez que eles são reduzidos em tamanho e a textura da pele torna-se coriácea e o conteúdo interno é macio, corte-os. Caso o interior esteja um pouco pegajoso, aqueça essas frutas secas no forno a 110-115ºF por pelo menos 2 horas. Resfrie-os e embale-os em recipientes herméticos ou em sacos plásticos fechados e congele-os.
Secando Figos no Forno
Se você planeja secar figos no forno, leve pelo menos meio quilo de figos frescos. Pré-aqueça o forno a pelo menos 250 ° F. Lave bem os figos e esfregue qualquer sujeira nele. Agora, amarre-os em uma toalha de papel ou pano e enrole-os bem para que toda a umidade seja absorvida pela toalha.Corte os figos ao meio no sentido do comprimento e coloque-os em uma assadeira rasa com borda. Certifique-se de que eles não estão muito próximos uns dos outros. Agora, coloque a assadeira no forno e ajuste o timer para 1 hora. Dentro de uma hora, os sucos vão espremer dos figos e eles vão aparecer na cor roxa. Isso pode ser observado quando você verifica o prato após uma hora. Depois disso, retire o prato do forno e vire os figos. Coloque o prato de volta no forno e ajuste o timer para 1 hora novamente. Repita este procedimento em intervalos de 1 hora, até que todo o suco tenha sido espremido.
Quando os figos escurecerem e ficarem completamente enrugados, reduza o fogo para 200°F. Deslize o prato de volta ao forno e continue verificando a cada 30 minutos. Os figos irão solidificar ainda mais. Desligue o forno e deixe os figos esfriarem. Assim que esfriarem, você observará que estão completamente secos. Guarde-os em potes herméticos e você pode usá-los sempre que seu paladar desejar um aperitivo mastigável ou uma sobremesa.Demora cerca de 36 horas através deste método para secar os figos. Para tornar os seus figos secos mais saborosos, recheie-os com amêndoas torradas e um pouco de queijo de cabra. Sirva com vinho do Porto e está pronto o lanche da noite perfeito! Certifique-se de guardar esses figos na geladeira.
Secando Figos em um Desidratador
Os figos também podem ser secos no desidratador. Tudo o que você precisa para isso é uma tigela grande, figos frescos (pelo menos 3 libras), 1 litro de água, toalhas de papel, faca, ácido ascórbico (2½ colheres de chá), desidratador e um recipiente hermético. Agora, misture a água com o ácido ascórbico na tigela até que o ácido se dissolva completamente. O objetivo de fazer esta solução é evitar que os figos escureçam. Lave os figos frescos com água fria e seque-os com toalhas de papel. Corte os figos em pedaços de ¼ de polegada e mergulhe-os na solução de ácido ascórbico. Mergulhe por aproximadamente 10 minutos. Um desidratador, como o nome sugere, retira toda a umidade dos alimentos.Coloque essas fatias em bandejas e coloque-as no desidratador. Seque-os por 12 a 24 horas até que os figos estejam espremidos e tenham uma textura de couro. Depois de secos, esfrie-os e embale-os em recipientes herméticos e leve à geladeira. Você pode saboreá-los sempre que sentir vontade de mastigar algo doce e saudável.
Também se pode secar figos no micro-ondas, embora o forno seja uma alternativa melhor, sendo rápido na secagem. Além disso, se as condições climáticas forem quentes e úmidas, a secagem no forno é a melhor opção.
