O que você faz quando acaba o leite OU alguém da família é alérgico a leite OU não gosta de nada feito com leite OU é intolerante à lactose e você ainda quer fazer panquecas? Bem, o leite não é o único ingrediente líquido que pode ser usado para fazer panquecas. Deixe sua criatividade transbordar para ajustar sua receita com alguns substitutos disponíveis.
Para uma refeição rápida a qualquer hora, as Panquecas são um bom negócio;Fáceis de fazer e deliciosas de comer, as Panquecas podem ser salgadas e doces;Quando o leite não pode ser usado, os substitutos podem ser fundidos;As panquecas ainda podem ser melhores feito, quando a receita receber sua ajuda criativa!
Pancakes surgiram na Inglaterra em 1430. Gradualmente, a receita se espalhou pelo mundo para a Ásia, África, Austrália e Estados Unidos e, por onde passou, tornou-se o prato favorito de muitos. É claro que as pessoas adicionaram alguns de seus próprios ingredientes especiais e modificaram as panquecas para torná-las ainda melhores. Hoje eles são chamados por nomes diferentes, como 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' na Índia, 'Apom Balik' na Malásia e em Cingapura, 'Chataamari' no Nepal, 'Jeon/Pajeon' na Coréia, Hotcakes/Griddle Bolos/Flapjacks nos EUA e Canadá, e assim por diante.
Mas seja qual for o caso, quando ouvimos pela primeira vez o termo panqueca, a imagem que vem à nossa mente é a de uma pilha de bolos finos, redondos e achatados em um prato, com xarope de bordo (muitas dele), calda de chocolate, ou mel, pronto para ser comido. Os três principais ingredientes para panquecas são farinha, ovos e leite. Mas, com leite ou sem leite, as panquecas podem ser experimentadas e testadas com uma variedade de substitutos do leite que funcionam!
Restrições com o uso de certos ingredientes às vezes podem facilitar a chance de usar melhores substitutos para sua receita. Aqui estão algumas receitas interessantes, menos o leite.
Tempo necessário: 20 minutos, Porções: 2, Calorias: Aproximadamente 517
Ingredientes:
- Farinha de trigo peneirada – 1 xícara
- Cerveja – 1 xícara
- Açúcar branco – ¾ xícara
- Manteiga derretida – 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal/spray de cozinha – 2 colheres de chá
- Fermento em pó – ½ colher de chá
- S alt – ½ colher de chá
- Ovo batido – 1
Método:– Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.– Adicione a cerveja, o ovo, e manteiga derretida a esta mistura e bata bem juntos.– Enquanto isso, aqueça uma frigideira ou chapa e cubra o centro com óleo vegetal ou spray de cozinha.– Despeje cerca de ¼ xícara de massa para cada panqueca na superfície quente.– Quando bolhas começam a aparecer na superfície superior, vire de cabeça para baixo e cozinhe até que o outro lado fique dourado. As panquecas estão prontas para serem servidas.
Como funciona a cerveja em panquecas?A cerveja adiciona um sabor m altado, a carbonatação da cerveja adiciona ar à massa tornando-a mais leve e fofo, e se for uma cerveja viva que você está usando, o fermento adicionará mais sabor. Use Porter ou Stout suaves para obter bons resultados.
Tempo necessário: 25 minutos, Porções: 8-10, Calorias: Aproximadamente 182,3
Ingredientes:
- Água morna – 2 xícaras
- Farinha – 1 xícara
- Açúcar – ½ xícara
- Creme de café em pó – ½ xícara
- Bicarbonato de sódio – 1 colher de sopa.
- Vinagre branco – 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal/spray de cozinha – 2 colheres de chá
- Fermento em pó – 1 colher de chá.
- Essência de baunilha – 1 colher de chá.
- S alt – ½ colher de chá
- Canela – 2 traços
- Noz-moscada – 1 traço
Método:– Misture a farinha, o açúcar, o creme de café em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela grande. – Agora adicione água morna a esta mistura e mexa bem.– Adicione o vinagre branco e a essência de baunilha.– Enquanto isso, aqueça a frigideira em fogo médio e cubra-a com óleo vegetal ou spray de cozinha.– Despeje um pouco da massa na superfície aquecida para fazer uma panqueca de 5 polegadas.– Quando o as bordas começarem a dourar e as bolhas começarem a aparecer no centro da superfície superior, vire para o outro lado e cozinhe até dourar.– Sirva com coberturas de sua escolha.
Como funciona a água morna para panquecas?A água morna ajudará o vinagre e o refrigerante a adicionar bolhas de ar à massa e fazer fica mais leve e fofinho. No entanto, não use água fervente. Deve estar um pouco acima de morno.
Tempo necessário: 20 minutos, Porções: 6, Calorias: Aproximadamente 155,2
Ingredientes:
- Farinha branca – 1 xícara
- Água – Вѕ copo
- Açúcar branco – 3 colheres de sopa.
- Margarina derretida – 2½ colheres de sopa.
- Fermento em pó – 2½ colheres de chá
- Óleo vegetal/spray de cozinha – 2 colheres de chá
- S alt – ½ colher de chá
- Ovo batido – 1
Método:– Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela.– Despeje a margarina derretida. uma tigela, adicione a água e o ovo e misture bem.– Agora misture aos ingredientes secos até ficarem umedecidos.– Enquanto isso, aqueça a frigideira ou chapa e cubra-a com óleo vegetal ou spray de cozinha.– Despeje coloque a massa na superfície aquecida para fazer rodelas de cerca de 5 polegadas e cozinhe em fogo médio- alto. – Quando os lados ficarem marrons e bolhas aparecerem no centro, vire e cozinhe até que o outro lado fique dourado. – Sirva o panquecas com os recheios de sua preferência.
Como funciona a margarina para panquecas?Quanto mais você mistura ou amassa a massa, o glúten a torna mais firme, dificultando espalhe sobre a panela ou chapa.A margarina é uma gordura, como a manteiga, que cobre a farinha da massa e impede que ela absorva qualquer outro líquido entre os ingredientes, o que resultaria na formação do glúten. A margarina também tem um efeito encurtador que torna as panquecas crocantes e macias, em vez de mastigáveis.
Tempo necessário: 25 minutos, Porções: 8, Calorias: Aproximadamente 132
Ingredientes:
- Chocolates – 14 xícaras
- Farinha de trigo – 1 xícara
- Leite com chocolate – 1 xícara
- Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Extrato de baunilha – 12 colheres de chá.
- Fermento em pó – 2 colheres de chá.
- Ovo – 1
Método:– Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela.– Bata o ovo em outra tigela e adicione o leite com chocolate, extrato de baunilha, óleo e lascas de chocolate nele.– Agora misture com os ingredientes secos que foram inicialmente mexidos na tigela. – Enquanto isso, aqueça a chapa ou frigideira em fogo médio e unte bem. – Despeje ¼ xícara cheia de massa na superfície aquecida em rodelas de cerca de 5 polegadas e cozinhe em fogo médio.– Quando as bordas começarem a dourar e as bolhas começarem a aparecer na superfície superior, vire o lado e cozinhe até dourar.– Sirva as panquecas com coberturas de sua escolha.
Como funcionam os chips de chocolate para panquecas?Os chips de chocolate adicionam uma mistura interessante de doçura com sua bondade irregular a cada mordida nas panquecas . A quantidade de gotas de chocolate que você usar adicionará sabor e doçura junto com o leite com chocolate. Reduza a quantidade de açúcar a ser usada e seus níveis de saciedade a cada mordida serão aumentados.
O leite é rico em proteínas e funciona como um melhorador estrutural. No entanto, você pode adaptar sua receita com substitutos líquidos ou semilíquidos, como molho ou purê de frutas para realçar o sabor e os nutrientes de sua receita.Alguns outros substitutos que você pode usar são: ovos, leite de aveia, leite de arroz, leite de soja e água.
- Use farinha fresca para panquecas, pois ela realça o sabor e a maciez.
- Pré-aqueça a chapa a uma temperatura de 375°F. Quando a massa estiver pronta, polvilhe um pouco de água na superfície aquecida e se as gotas de água brilharem e evaporarem rapidamente, você pode começar a derramar a massa para cozinhe panquecas.
- Não misture muito os ingredientes secos e úmidos, ou a massa ficará quase líquida. Misture-os apenas até que todos os ingredientes estejam umedecidos. Não há problema se a massa tiver alguns caroços, pois eles ficarão cozidos.
- Dependendo do tamanho da chapa ou frigideira, você pode colocar quantas panquecas quiser, mas lembre-se de que deve haver pelo menos 2,5 cm de espaço entre cada uma.
- Despeje a massa cerca de 2,5 cm acima da superfície aquecida. Se você derramar mais acima, a massa perderá suas bolhas e não dará um resultado fofo.
- Use uma espátula para virar os lados. NÃO pressione as panquecas para verificar se estão cozidas.
- Sirva as panquecas despejando xarope de bordo ou qualquer outro xarope sobre elas, junto com algumas coberturas interessantes, como frutas fatiadas, sorvete, frutas secas, etc.
