Muitas receitas, como ensopados e molhos fartos, exigem a adição de vinho da Borgonha. Mas e se você não tiver vinho da Borgonha em sua cozinha? Bem, não há necessidade de entrar em pânico porque existem muitos substitutos para o vinho da Borgonha que você pode usar.
O vinho tem sido usado para cozinhar pratos, desde muito tempo e vê-se que um pouco de vinho em alguns pratos realça o sabor do prato. Normalmente, tanto o vinho branco quanto o vinho tinto são usados para cozinhar e ambos dão ao prato um sabor único.Muitos pratos como o risoto de cogumelos ou um molho cremoso para bife simplesmente não conseguem ter o mesmo sabor sem adicionar vinho na receita. Os vinhos da Borgonha são vinhos produzidos na região da Borgonha, na França. Tanto o vinho tinto da Borgonha quanto os vinhos brancos da Borgonha são produzidos nesta região, mas geralmente os vinhos da Borgonha são vinhos tintos feitos de uvas Pinot Noir. Se você está sem vinho bordô e sua receita o inclui como ingrediente e não quer fazer uma ida extra ao supermercado ou simplesmente não quer adicionar vinho ao seu prato, então você precisa de um bom substituto para o vinho bordô. O vinho tinto e branco seco tem sido amplamente utilizado para cozinhar e aqui discutiremos qual substituto para o vinho da Borgonha você deve escolher para cada prato.
Substituto para vinho da Borgonha
Muitas pessoas que cozinham com vinho, cometem o erro de usar um vinho barato e de má qualidade só porque pensam que como não vão beber, a qualidade não importa.Mas o fato é que a qualidade do vinho faz uma enorme diferença no sabor final do seu prato. Uma boa regra a lembrar é que você nunca deve usar nenhum vinho para cozinhar que hesitará em beber. Ao usar um vinho da Borgonha para cozinhar, você também deve observar que o próprio vinho, seja da Borgonha ou não, contém sal, então você precisa reduzir a quantidade de sal que adiciona ao seu prato. O vinho da Borgonha tem sabor e aroma únicos e é normalmente usado para dar sabor a pratos saborosos e ricos, como ensopados de carne, cordeiro e pato e fazer molhos cremosos e reduções. Um vinho da Borgonha não apenas realça o sabor e o aroma dos alimentos, mas também é usado para amaciar carnes, para desengordurar uma panela e como base para fazer molhos. Assim como um substituto do vinho branco, existem muitos substitutos para o vinho da Borgonha.
Vinho TintoO melhor substituto que você pode usar é o vinho tinto feito de uvas Pinot Noir. Como o Borgonha também é feito de uvas Pinot Noir, ele terá sabores semelhantes.Alguns bons substitutos para o vinho da Borgonha são Merlot e Cabernet. Você também pode usar Califórnia ou Oregon Pinot Noir também. É claro que esses substitutos não darão ao seu prato o mesmo sabor ou aroma que um vinho da Borgonha daria, mas ainda darão um ótimo sabor ao seu prato.
Vinho Branco com Sumo de Uva
Se em sua receita foi usado vinho bordô como ingrediente para marinar a carne, então você pode usar um pouco de vinagre de vinho branco misturado com suco de uva. O suco de uva cortará o sabor azedo do vinagre e também ajudará a amaciar a carne. A proporção correta para este substituto seria partes iguais de vinagre de vinho branco para partes iguais de suco de uva.
Vinagre de Arroz com Caldo de GalinhaQuando um substituto para o vinho borgonha é necessário para fazer um molho cremoso ou para desengordurar uma panela, então você pode usar vinagre de vinho tinto misturado com caldo de galinha ou caldo.Alternativamente, você também pode usar vinagre de vinho de arroz diluído em suco de uva vermelha. Ao usar qualquer tipo de vinagre como substituto do vinho da Borgonha em seu prato, seja extremamente cauteloso com a quantidade que você usa em seu prato. Muito vinagre sobrecarregará seu prato e terá um sabor muito azedo e picante. O vinagre é adicionado ao prato para dar um toque de acidez e nunca deve sobrecarregar o paladar.
O truque para escolher um substituto do vinho da Borgonha é encontrar um vinho feito de Pinot Noir que lhe dê a mesma maciez e maciez incríveis do vinho da Borgonha. O vinho da Borgonha combina muito bem com ensopados de carne e costeletas de cordeiro, então você precisa do melhor substituto para o vinho da Borgonha para obter o mesmo sabor e aroma.
