O arroz basmati é amplamente utilizado na culinária indiana. É importante saber o método correto de cozinhá-lo, caso contrário você não poderá aproveitar o arroz o máximo que puder. Vamos ver como fazemos o arroz basmati.
Índia e Paquistão são os dois maiores produtores e exportadores de arroz basmati.A tradução de basmati na língua hindi é “a fragrante”, e o nome não poderia ser mais adequado. Isso porque ele tem uma fragrância sedutora mesmo quando não é cozido. Após o cozimento, o aroma se espalha por toda parte. Na verdade, é um arroz de grão longo que é famoso por seu aroma sutil e sabor delicioso. A especialidade deste arroz é que os grãos são muito mais longos do que a variedade regular, e tornam-se ainda mais longos quando começam a cozinhar. Além disso, os grãos ficam firmes, fofos, não pegajosos e se separam após o cozimento. É uma opção fantástica para misturar com alimentos condimentados e molhos devido à sua maciez.
Formas diferentes de cozinhar
No Fogão
- Coloque o arroz em uma panela e enxágue bem com água fria para retirar o excesso de amido. É preferível lavá-lo duas a três vezes. Depois disso, deixe de molho em água por 20 a 30 minutos para que os grãos não quebrem.
- A seguir, escorra a água. Agora, para cozinhar, você precisará de 1 xícara de arroz e 1 ½ xícara de água. Se desejar cozinhar em maior quantidade, lembre-se sempre de levar o arroz e a água na proporção de 1:1ВЅ.
- Cubra a panela com uma tampa bem fechada e deixe o arroz ferver.
- Se possível, use uma panela pesada para cozinhar. Não mexa no arroz no meio do cozimento, pois pode quebrar os grãos.
- Depois que o arroz ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 12 a 14 minutos antes de desligar o fogo.
- Retire a panela do fogo e deixe-a tampada por mais 5 a 10 minutos até o momento de servir.
- Depois de abrir a tampa, você notará que o arroz absorveu toda a água e só precisará afofar com uma colher.
Em uma panela de arroz
- Pegue a quantidade adequada de arroz e lave-o bem duas a três vezes com água para remover o amido.
- A seguir, deixe de molho em água por 20 a 30 minutos para que o arroz cozido fique firme e não quebre. Em seguida, escorra a água.
- Agora, coloque o arroz na tigela da panela.
- Ajuste a quantidade de água, dependendo da quantidade de arroz ingerida. Por exemplo, se você ingerir 1 xícara de arroz, precisará de 1 xícara de água. Essa proporção manterá os grãos de arroz mais macios. No entanto, se você quiser arroz firme, precisará de apenas 1 xícara de água. Ligue a panela de arroz.
- Quando o arroz estiver cozido, a panela desligará automaticamente o fogo. Assim, as chances de o arroz queimar são anuladas.
Cozinhar Arroz Basmati Integral
Pessoas preocupadas com a saúde geralmente preferem a versão integral deste arroz.
No Fogão
- Pegue a quantidade desejada de arroz e enxágue abundantemente com água duas a três vezes.
- Deixe de molho em água e reserve por 30 a 40 minutos.
- Depois de descartar a água, coloque-a em uma panela com tampa bem fechada. Adicione água e sal (opcional) e deixe ferver (o sal é usado para aumentar a temperatura da água). Para 1 libra de arroz, você precisará de 800 mililitros de água. Assim, você terá que ajustar a quantidade de água de acordo com a quantidade de arroz.
- Tape a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe cozinhar por 20 a 25 minutos até que toda a água tenha sido absorvida.
- Desligue o fogo e deixe a panela descansar por mais 10 a 12 minutos. Isso permitirá que o arroz termine de cozinhar em seu próprio vapor.
No Microondas
Quando estiver atrasado, você pode preferir usar o micro-ondas (com configurações de 350 W e 750 W).
- Pegue a quantidade desejada de arroz e lave-o bem em água corrente.
- Deixe-o de molho por 20 a 30 minutos em água.
- Em seguida, coloque-o em um prato próprio para micro-ondas e adicione a quantidade adequada de água. Se você ingerir 1 xícara de arroz, precisará de 1½ xícara de água.
- Agora, cozinhe descoberto em potência alta (750W) por cerca de 15 minutos até que os buracos de vapor comecem a aparecer.
- Em seguida, tampe o prato e reduza o fogo para 350W, cozinhando por mais 5 minutos.
- Deixe o arroz tampado por cerca de 5 minutos e solte com um garfo.
Agora que já sabe cozinhar o arroz basmati, pode experimentar as várias receitas para saciar o seu paladar.Este artigo menciona apenas o tempo aproximado e a água necessária para cozinhar. Portanto, será mais um método de tentativa e erro na primeira vez que você cozinhar o arroz.
