O óleo de amendoim é extraído pela prensagem e processamento do amendoim e seus grãos. Os grãos contêm a maior parte do óleo e passam por diferentes processos de extração. Apesar de seus benefícios óbvios, talvez você não consiga usar o óleo de amendoim todas as vezes. Então, aqui estão alguns substitutos, apenas por precaução.
Por que usar óleo de amendoim?
O óleo de amendoim tem um alto ponto de fumaça, ou seja, a temperatura em que começa a queimar e soltar fumaça é consideravelmente maior do que outros óleos, o que o torna um dos óleos mais utilizados para frituras .
O óleo de amendoim é saudável para consumir, pois não contém gorduras que podem ser prejudiciais ao coração. Para manter uma vida útil decente, é armazenado sob refrigeração. O óleo pode engrossar, mas quando voltar à temperatura ambiente, estará novamente apto para cozinhar. No entanto, às vezes pode surgir a necessidade de usar um substituto para este óleo maravilhosamente versátil. Os motivos podem variar de alergias a indisponibilidade.
Neste artigo, você conhecerá alguns óleos que podem substituir o óleo de amendoim em frituras profundas/refogadas/frituras!
Óleo de canola
- Quantidade necessária: 1 xícara
- Para ser substituído por: 1 xícara de óleo de canola refinado
- Natureza do Substituto:
- O óleo de canola é extraído de um tipo de colza.
- É um óleo comestível que não contém muita gordura saturada. Portanto, é bom para o coração e um dos óleos mais seguros para ser usado como substituto do óleo de amendoim.
- É um óleo altamente versátil, pois também tolera temperaturas extremas (o óleo de canola refinado tem um ponto de fumaça de 400°F ou 204°C).
- Não tem um sabor muito forte, o que o torna um favorito para cozinhar e até assar.
- Observações:
- Quando você usa o óleo de canola em um prato que não requer aquecimento de nenhuma forma, como regá-lo em uma salada, você poderá colher todos os benefícios de seu alto teor de ômega- 3 ácidos graxos que irão atender a sua saúde cardiovascular, manter as artérias desobstruídas e aumentar o HDL (bom colesterol) em seu corpo.
- Você pode usar isso caso você ou um membro da família tenha alergia aguda a amendoim. Ninguém notará a troca.
- Melhor usado:
- Para grelhar
- Para fritar
- Para fritar
- Para fritar
- Para untar as frigideiras
- Para molhos de salada (esp. molhos de gengibre)
- Em uma fritadeira de peru
- Para cozinhar pratos chineses (pois é tão leve)
Óleo de milho
- Quantidade necessária: 1 xícara
- Para ser substituído por: 1 xícara de óleo de milho refinado
- Natureza do substituto:
- Extraído da semente do milho (milho), o óleo de milho também tem um alto ponto de fumaça (450°F ou 232°C), assim como o óleo de amendoim.
- Além disso, o óleo de milho geralmente é mais barato em comparação com outros óleos comestíveis. Portanto, também é leve no bolso.
- Está amplamente disponível.
- Não tem sabor rançoso.
- Observações:
Use este óleo somente quando não tiver outra opção disponível, pois ele é carregado com gorduras poliinsaturadas, que quando consumidas em excesso aumentam os riscos de câncer de próstata e câncer de mama em mulheres na pós-menopausa.
- Melhor usado:
- Para assar
- Para fritar
- Para refogar
- Para dourar alimentos
- Para molho de salada
- Para outros usos frios
- Para fazer margarina
- Para cozinhar pratos chineses (porque também muito leves)
Óleo de Cártamo
- Quantidade necessária: 1 xícara
- Para ser substituído por: 1 xícara de óleo de cártamo refinado
- Natureza do substituto:
- As flores de cártamo são de cor vermelha brilhante, amarela ou laranja. Eles são espinhosos e um único galho contém cerca de 5 flores com pelo menos 20 a 25 sementes cada. Essas sementes são trituradas e processadas para extrair o óleo que é usado para cozinhar.
- Tem um sabor neutro ao contrário do óleo de amendoim.
- O óleo de cártamo monoinsaturado é um bom substituto para o óleo de amendoim, pois tem baixo teor de gordura saturada e alto teor de ácido oleico.
- É um ponto de fumaça extremamente alto de 510°F ou 266°C. Portanto, é um óleo estável que pode ser usado para alimentos que requerem altos níveis de aquecimento.
- Observações:
- Evite o máximo possível o uso de óleo de cártamo poliinsaturado. Pode ser usado mais para alimentos frios como saladas em certos casos, mas seu alto teor de gordura poliinsaturada é prejudicial ao organismo quando consumido regularmente. Isso porque essas gorduras podem realmente provocar e acelerar a metástase (leia-se, implicações cancerígenas).
- O óleo de cártamo custa aproximadamente US$ 7,50 por 32 onças.
- Melhor usado:
- Para fritar
- Para fritar
- Para refogar
- Para dourar alimentos (forma uma crosta muito boa em bifes)
- Para regar as saladas
Óleo de soja
- Quantidade necessária:1 xícara
- Para substituir por: 1 xícara de óleo de soja refinado
- Natureza do substituto:
- Uma alternativa de óleo de amendoim com sabor neutro para você novamente.
- O óleo de soja refinado tem um ponto de fumaça de 460°F ou 238°C. Novamente, extremamente estável ao calor.
- Melhor usado:
- Para cozinhar
- Para fritar
- Para refogar
- Para assar
- Como óleo de salada
Óleo de girassol
- Quantidade necessária: 1 xícara
- Para substituir por: 1 xícara de Óleo de Girassol
- Natureza do substituto:
- O óleo de girassol é extraído das sementes dos girassóis.
- O óleo de girassol é rico em vitamina E.
- Também é um óleo não gorduroso e rico em ácido oleico. Isso o torna saudável, pois reduz os níveis de colesterol e não contribui para doenças coronárias.
- Também tem uma vida útil consideravelmente longa, o que o torna mais útil como óleo de cozinha.
- O óleo de girassol semi-refinado tem um ponto de fumaça extremamente alto de 450°F ou 232°C. Portanto, é um óleo estável ao calor.
- Melhor usado:
- Para fritar
- Para assar
- O óleo de amendoim deve ser substituído por: Cooking Spray
- Melhor usado:
Para panelas de revestimento
Além dos óleos pelos quais você pode substituir o óleo de amendoim, existem alguns que você deve quase nunca usar: azeite e óleo de gergelim O azeite e o óleo de gergelim têm sabores distintos que certamente darão à sua comida. Além disso, eles têm pontos de fumaça baixos e isso pode significar um desastre para um prato que exige fritura, se for usada uma quantidade incorreta. Todos nós sabemos que o substituto nunca é tão bom quanto o original. Portanto, fique seguro e atenha-se aos substitutos mencionados acima, apenas e somente se você simplesmente não conseguir encontrar ou usar o óleo de amendoim.
