Alcaparras são um dos aditivos mais populares usados para dar um sabor distinto aos alimentos. No entanto, nem todos toleram seu sabor forte e, portanto, procuram substitutos para as alcaparras. Este artigo irá falar sobre alguns itens que você pode usar em vez de alcaparras.
Alcaparras têm sido usadas para conservar alimentos e como aditivos de sabor desde idades.Embora sejam um dos melhores ingredientes para temperar, muitas pessoas o adoram devido ao seu sabor picante. Portanto, eles estão constantemente procurando algo para substituí-lo. Embora nada possa realmente dar exatamente o mesmo sabor à comida que as alcaparras, existem alguns itens que chegam muito perto. Este artigo falará sobre alcaparras e também alguns substitutos para elas.
O QUE SÃO ALCAPARRAS
Capparis Spinosa é uma planta perene espinhosa que dá pequenos frutos chamados alcaparras. Essas frutas são colhidas à mão quando ainda não estão maduras e são usadas em picles, saturando-as em salmoura ou vinagre. A planta é um membro da família do repolho. Eles são encontrados em tamanhos variados. Alguns são tão pequenos quanto ervilhas, enquanto outros são tão grandes quanto uma uva. Eles são geralmente usados como condimento para preservar alimentos por meio de decapagem. Eles têm um sabor forte e acre e podem ser usados para fazer molhos picantes ou para guarnecer saladas, carnes e até pratos principais.Este sabor distinto de alcaparras é o que torna muito difícil de substituir. No entanto, existem alguns ingredientes que você pode usar na tentativa de adquirir o mesmo sabor.
SEMENTES DE NASTÚRCIO
A capuchinha é uma flor que pode ser comida inteira junto com as folhas. Tem um sabor apimentado que pode realçar muito o sabor de uma salada ou massa. Suas sementes podem ser usadas como substituto das alcaparras quando em conserva. Botões de capuchinha também podem ser usados. É muito fácil cultivá-los também. Obtenha as sementes de sua floricultura local e plante-as em seu jardim. Tudo o que eles precisam é de solo e água para florescer. É aconselhável evitar o uso de pesticidas nas plantas de capuchinha, pois as sementes, folhas e flores desta planta são comestíveis. Quando as vagens começarem a aparecer (quando ainda estiverem verdes), depene-as e conserve-as (cerca de uma semana) com cerca de 500 ml de vinagre, uma rodela de cebola, uma colher de sementes de endro, um dente de alho e um par de Pimenta.Seu substituto de alcaparras está pronto para uso.
AZEITONAS VERDES
Azeitonas verdes podem ser usadas como substituto das alcaparras em receitas. Mas, como são muito maiores que as alcaparras, é melhor levar apenas metade das azeitonas e usá-las como substitutas. Portanto, para cada quatro alcaparras que você adicionar, use apenas duas azeitonas verdes. Corte as azeitonas em pedaços pequenos e adicione-as no lugar das alcaparras na culinária. Isso servirá a um propósito duplo, as azeitonas não serão reconhecidas como azeitonas e sua comida terá o mesmo sabor de alcaparras! Tanto as azeitonas quanto as alcaparras têm um sabor quase igualmente picante, então as azeitonas verdes são ótimas substitutas quando você não tem alcaparras à mão.
TOMILHO
Tomilho é uma das muitas ervas culinárias exóticas que podem ser usadas para temperar e dar sabor a um alimento. Também pode ser usado como um substituto eficaz para alcaparras. O tomilho é uma erva que tem um sabor muito forte, muito semelhante ao das alcaparras.E como a maioria das ervas, libera esse sabor gradativamente na comida. Portanto, se você deseja obter o mesmo sabor (ou quase semelhante), seria aconselhável adicionar o tomilho nos estágios iniciais do cozimento. Isso garantirá que a fragrância e o sabor sejam totalmente absorvidos e misturados com os outros ingredientes quando o prato estiver pronto. Usar as folhas junto com os caules ou apenas as folhas sozinhas é uma questão de escolha pessoal. Você também pode usar tomilho seco e/ou moído em vez de tomilho fresco. Terá o mesmo sabor.
PIMENTA VERDE NA TAÇA
Os grãos de pimenta verde também são um substituto incrível para as alcaparras na culinária. Até parecem alcaparras. Você pode comprar uma jarra em sua mercearia OU pode conservar os grãos de pimenta do jardim e usá-los como substitutos perfeitos para as alcaparras. Siga estas instruções para salgar os grãos de pimenta verde de seu próprio jardim.
- Ferva 250 ml de água em um recipiente.
- Adicione 3/4 de colher de açafrão em pó e 2 colheres de sopa (cheias) de sal.
- Deixe a mistura esfriar e depois esprema dois limões na mistura.
- Coloque esta solução em uma jarra de vidro e acrescente os grãos de pimenta verde. Dê uma semana para amadurecer. Seu substituto caseiro de alcaparras está pronto!
É muito difícil conseguir que um ingrediente imite o sabor de outro. E esse é o maior risco que você corre, principalmente no caso das alcaparras. No entanto, às vezes é totalmente inevitável. Da próxima vez que preparar uma refeição saborosa para sua família, use qualquer um dos ingredientes mencionados acima em vez de alcaparras. Você pode não obter o mesmo sabor das alcaparras, mas chegará bem perto.
