Você já se perguntou se o cream cheese pode ou não ser congelado devido ao seu curto prazo de validade? Bem, este artigo resolve sua dúvida e fornece algumas informações básicas sobre esse tipo de queijo. Isso ajudará você a decidir se pode ou não congelá-lo, sua cobertura, glacê ou molho.
Cream cheese é um dos queijos macios mais consumidos. É usado em muitas receitas de queijo, como cheesecakes, glacê, molhos, pães, bagels, biscoitos, etc.Foi introduzido em 1872, no estado de Nova York, e hoje é comumente vendido sob uma das marcas mais reconhecidas 'Philadelphia'. É um queijo branco doce e cremoso, que contém no mínimo 33% de gordura láctea com um teor de umidade ou água não superior a 55%. Ao contrário de outros queijos, que passam por um processo de envelhecimento, esse tipo de queijo é preparado com a combinação de creme de leite e leite de vaca, e também não é maturado ou endurecido. Na verdade, não é amadurecido e geralmente contém emulsificantes, que proporcionam firmeza e vida útil mais longa.
Um queijo cremoso típico tem sabor suave e fresco, doce e levemente picante; no entanto, muitas versões com sabor estão agora disponíveis, contendo sabores de frutas, ervas, etc. Agora, vamos descobrir se é possível congelar pastas, glacê ou glacê feitos com esse tipo de queijo.
É Possível Congelar Requeijão?
O requeijão é não maturado e de textura extremamente macia, tendendo a voltar ao estado anterior, quando congelado.Como resultado, os sólidos do leite ficam quebradiços e o teor de umidade ou água se separa do leite. Portanto, acredita-se que o congelamento pode realmente alterar a textura do queijo, tornando-o mais granulado, quebradiço e privando-o de sua textura cremosa e macia. Embora o queijo perca um pouco sua textura macia e cremosa, ele ainda pode ser usado em diferentes receitas, se totalmente descongelado.
Pode ser difícil usar cream cheese descongelado para barrar um bagel ou pão, mas pode ser usado em receitas como cheesecakes, onde a textura não importa muito. Na verdade, uma vez descongelado e misturado com outros ingredientes de uma determinada receita, ele trará o mesmo sabor suave e cremoso e textura sem efeitos nocivos. Assim, se congelado corretamente e pelo tempo certo, quase não há alteração na textura, bem como no sabor do prato final em que é utilizado. Uma embalagem fechada pode ser refrigerada a uma temperatura entre 35 e 40°C. F por cerca de uma hora, enquanto um pacote aberto deve ser refrigerado a uma temperatura entre 35 e 40 ° F por não mais de 10 dias.
Como Congelar?
A melhor maneira de restaurar a textura original, macia e cremosa é congelá-lo em sua embalagem original. Você também pode cobrir a caixa com papel para freezer e colocá-la em um saco plástico hermético, espremendo a maior parte do ar antes de fechar. Guarde o cream cheese e os molhos feitos com ele, na prateleira do meio do freezer, com a temperatura entre 35 e 40 ° F. Como dito antes, para um pacote fechado, você pode congelá-lo por um mês ou mais, e para um pacote aberto, evite mantê-lo no freezer por mais de 10 dias ou mais. No entanto, use-o antes do tempo recomendado. Outro ponto importante a ser considerado é comprar preferencialmente requeijão cremoso com alto teor de gordura, pois os com baixo teor de gordura tendem a se deteriorar quando descongelados.
Para manter a mesma textura cremosa, mesmo após o congelamento, ou para usar o seu requeijão gelado para barrar, misture o creme de leite antes de congelar e depois bata com um mixer após o descongelamento, para obtê-lo de volta a um estado cremoso.Basicamente, a gordura do chantilly funciona como um agente de ligação durante o período de congelamento, o que ajuda a restaurar a textura cremosa.
