Cozinhar um olho de corte redondo de carne pode ser bastante desafiador, simplesmente porque esse corte não é exatamente conhecido por sua maciez ou sabor. Como a carne não tem sabor, sabores adicionais devem ser adicionados durante o cozimento. Vamos aprender como podemos preparar uma refeição suntuosa com este corte de carne no artigo a seguir.
Obtido a partir do quarto traseiro de uma vaca, este corte bovino não é tão saboroso quanto os outros cortes bovinos disponíveis. No entanto, como esse corte é bastante barato, torna as refeições acessíveis. Mas, como podemos transformar essa carne dura e insípida em uma refeição de dar água na boca? O segredo para preparar esse corte é cozinhá-lo por mais tempo. Você também pode cozinhá-lo por meia hora e depois deixá-lo no forno por 2 a 3 horas. Lembre-se que o forno foi desligado, portanto, a carne cozinha no calor já presente em seu interior. Isso não apenas ajudará a amaciar a carne, mas também ajudará a melhorar seu sabor. Vamos dar uma olhada em como é preparado.
A Receita Perfeita
Ingredientes
- 3 a 4 libras olho desossado de assado redondo
- 4 dentes de alho cortados em 4 a 6 lascas
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- Вј colher de chá de alho em pó
- Вј colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta preta
- 1 xícara de cidra
- Вј xícara de óleo vegetal
Modo de Preparo Faça cortes profundos e uniformes na carne assada, com o auxílio de uma faca. Em seguida, insira uma lasca de alho em cada uma dessas fendas. Em uma tigela pequena, misture a pimenta em pó, a páprica, o alho em pó, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e depois esfregue essa mistura sobre a assadeira. Em seguida, coloque o assado em um grande saco de armazenamento de alimentos. Despeje óleo e cidra de maçã neste saco e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, transfira o assado marinado para um forno pré-aquecido a 325 ° F. Asse em uma panela rasa e descoberta por 25 minutos. Depois de pronto desligue o forno. Agora vem a parte importante.Deixe o assado descansar no forno por 2 horas. Não abra as portas nem uma vez. Após 2 horas seu assado está pronto para ser servido.
Tender Eye of Round Roast
Ingredientes
- 3 libras de olho de boi assado
- Sal a gosto
- Uma pitada de pimenta
- 4 dentes de alho
- Temperos adicionais como pimenta em pó, páprica, cominho, etc., de acordo com a escolha
Modo de Preparo Conforme mencionado acima, faça incisões no corte da carne e coloque lascas de alho em cada incisão. Em uma tigela, misture o sal, a pimenta e os temperos adicionais desejados. Misture bem e esfregue a mistura no assado. Agora, coloque o assado em uma assadeira e asse a 500°F no forno e, após cerca de 5 minutos, abaixe imediatamente o fogo para 475°F. Continue assando a 475 ° F por 7 minutos por libra.(Total de cerca de 21 minutos para um assado de 3 libras). Desligue o forno quando terminar e deixe o assado descansar no forno por 2 horas e meia. Não abra a porta do forno durante este tempo. Em seguida, retire o assado e saboreie sua refeição.
Assado Rápido e Fácil
Ingredientes
- 1 a 3 libras de olho de assado redondo
- Вј xícara de xerez para cozinhar
- ¾ xícara de molho de soja
- Amaciante de carne
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Вј xícara de azeite
Modo de Preparo Leve todos os ingredientes, exceto o amaciante de carne, para uma tigela grande e misture. Esfregue a mistura no corte de carne. Depois de misturar bem os ingredientes com o assado, deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.Após cerca de 2 horas, deixe o assado atingir a temperatura ambiente. Em seguida, esfregue o amaciante sobre o assado e deixe descansar por mais dez minutos. Asse a 375 ° F por uma hora. Assim que o assado estiver pronto, desligue o forno e deixe o assado permanecer no forno por 2½ horas antes de servir.
Espero que essas receitas o inspirem a experimentar um dos cortes bovinos mais difíceis preparados na cozinha. Experimente diferentes temperos e temperos, para melhorar o sabor do seu prato.
