O feijão é amplamente consumido por seu alto valor nutricional, ótimo sabor e facilidade de cozimento. Das várias receitas de feijão, sopas e saladas são as escolhas mais preferidas. Saiba mais sobre eles neste post da Tastessence.
Quer você os chame de feijão branco ou feijão Boston, o haricot é considerado o feijão mais comum nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha. Eles são consumidos em formas frescas ou secas. Os feijões secos podem ser armazenados até um ano, desde que sejam mantidos em locais frescos e secos. Não confunda com haricot verts, que é um nome alternativo para feijão verde imaturo (ou feijão francês).
O que são Feijões
Os feijões são feijões de cor creme ou esbranquiçada, usados como ingredientes básicos no preparo de feijões cozidos caseiros. O nome científico desta variedade de feijão é Phaseolus vulgaris. Também conhecidos por outros nomes diversos, são grãos pequenos, ovais ou achatados, vendidos em mercearias. Tal como acontece com outros tipos de feijões, os feijões secos requerem imersão por pelo menos 6 a 8 horas antes do cozimento.Isso reduz o tempo de preparação e o esforço necessário para fazer deliciosos pratos de feijão. O feijão demolhado também é mais fácil de digerir, quando comparado à versão seca.
Nutrição do Feijão
Como todos sabemos, leguminosas e leguminosas contêm alta porcentagem de proteínas e carboidratos. Os mesmos dados nutricionais são aplicáveis ao feijão. Servir 100 g de feijão branco fornece 21,5 g de proteínas, 45,5 g de carboidratos, 2,4 g de fibras e 1,5 g de gorduras. Outros dados nutricionais do feijão branco altamente apropriados são a presença de altas quantidades de cálcio (cerca de 180 mg em 100 g de feijão) e ferro (cerca de 6,8 mg em 100 g de feijão). Em suma, o feijão branco é uma boa fonte de nutrientes minerais necessários para o funcionamento normal do corpo.
Quanto às calorias, meia xícara de feijão cozido fornece 100 calorias. No entanto, essa contagem de calorias pode variar, dependendo dos ingredientes usados na culinária.Considerando seus dados nutricionais, não será errado dizer que esses feijões onipresentes são alimentos básicos para vegetarianos puros. Com baixo teor de gorduras saturadas e sódio, os benefícios do feijão branco para a saúde são a redução de problemas intestinais, redução do colesterol e controle da pressão arterial.
Cozinhar Feijão
Ao comprar feijão branco, evite feijão de cor clara ou descolorido. Isso indica más condições de conservação, que por sua vez reduzem o valor nutricional do feijão. Se você planeja preparar pratos de feijão, certifique-se de escolher o feijão para remover impurezas e pedras indesejadas. Em seguida, considere deixar o feijão de molho em água suficiente durante a noite ou o dia todo, para amolecer a casca e a polpa do feijão. Lave o feijão de molho várias vezes para se livrar dos conservantes (se houver).
Preparar pratos de feijão não é diferente das receitas básicas de feijão seco.O passo-chave na receita do feijão branco é ferver o feijão com água, até que fique macio ou a pele apareça. Você pode amassar o feijão e verificar se está pronto. Em seguida, refogue os ingredientes vegetais que você selecionou (por exemplo, cebola, alho, tomate, etc.) e acrescente o feijão cozido. Você pode adicionar vegetais ou caldo de galinha para fazer uma sopa saborosa. Cozinhe por algum tempo, adicione temperos, sal e pimenta. A sua sopa de feijão está pronta a servir.
Falando sobre o substituto do feijão, você pode usar cannellini, grande feijão do norte e feijão-de-lima. Se você tem uma horta, considere cultivar feijão em áreas ensolaradas. São culturas altamente produtivas e de fácil manutenção. Assim, mesmo com o mínimo de cuidado e manutenção, você obterá um bom rendimento. Outra vantagem do cultivo de feijão branco é que ele ajuda a aumentar o teor de nitrogênio do solo. Deixe o feijão amadurecer nas videiras e colha-o quando as cascas começarem a secar.
