O melaço é na verdade um subproduto açucarado, utilizado como importante ingrediente em pratos doces e sobremesas. No entanto, caso o melaço acabe, experimente alguns substitutos, como xarope de bordo ou mel.
Dica prática
Se quiser um substituto mais saudável para o melaço, use purê de maçã preparado com um pouco de açúcar e canela em pó.
Melaço é o xarope açucarado, subproduto do processamento da cana-de-açúcar ou da beterraba. Tem uma consistência espessa e é usado principalmente como adoçante, especialmente na panificação.O melaço é usado em biscoitos de gengibre, pão de centeio, feijão cozido, torta de shoofly, torta de abóbora, bolos, etc. Também é usado com cereais quentes e mingaus. Embora tenha um sabor distinto, existem algumas alternativas que podem ser usadas, caso o melaço acabe.
O que usar no lugar do melaço?
Ao usar substitutos, alguns fatores devem ser considerados. Eles incluem o sabor do prato a ser preparado, o sabor do substituto, a quantidade de substituto a ser usada, etc. O melaço tem um sabor rico e doce; e é comumente usado em bolos, tortas e biscoitos.
Açúcar mascavo
Se quiser um sabor quase parecido com melaço, use açúcar mascavo. Para assar, use apenas três quartos da quantidade de melaço necessária, juntamente com uma pequena quantidade de água quente. Se a sua receita exigir uma xícara de melaço, você pode substituí-la por ½ xícara de açúcar mascavo escuro ou claro, dissolvido em ¼ xícara de água ou outro líquido.Para outros usos, uma xícara de melaço deve ser substituída por 1,5 xícara de açúcar mascavo.
Xarope de bordo
Esta também é uma alternativa popular ao melaço e deve ser usada na proporção de um para um. Se a sua receita pedir uma xícara de melaço, substitua-a por uma xícara de xarope de bordo puro. Quando se trata de consistência, o xarope de bordo é mais fino que o melaço.
Se quiser manter a consistência da mistura, use uma quantidade menor de maple syrup. Caso contrário, aumente ligeiramente a quantidade de ingredientes sólidos. O xarope de bordo é considerado um substituto ideal para o melaço em biscoitos de gengibre.
Xarope de milho escuro
Se você está procurando um substituto com sabor de melaço, opte pelo xarope de milho escuro. Tem um sabor suave de melaço e consistência semelhante.
Se precisar de uma xícara de melaço, substitua por uma xícara de xarope de milho escuro. O xarope de milho escuro é recomendado como substituto do melaço, em biscoitos de gengibre.
Mel
Você também pode usar mel em vez de melaço. No entanto, o mel tem um sabor mais suave e não é tão espesso quanto o melaço. Isso pode afetar a textura e o sabor do produto alimentício. Será melhor usar o mel como alternativa ao melaço claro, e não a versão escura.
Açúcar branco granulado
Mesmo o açúcar granulado dissolvido em um pouco de água pode substituir o melaço em receitas que requerem cozimento. Se a sua receita exigir uma xícara de melaço, substitua-a por ½ xícara de açúcar granulado e ½ xícara de água. Você tem que aumentar a quantidade de outras especiarias, para compensar o sabor do melaço.
Xarope de m alte de cevada, xarope de sorgo, xarope de arroz integral, também são ótimos substitutos para o melaço.
Embora o melaço tenha alguns substitutos facilmente disponíveis, você deve escolher aquele que é mais adequado para a receita.O substituto não deve alterar de forma drástica o sabor ou a textura original do alimento. Embora o melaço esteja disponível em versões diferentes, você não deve usar melaço claro em vez do melaço preto que tem um sabor mais forte e levemente amargo.
