A baunilha é uma planta tropical, cultivada principalmente no México, América do Sul, América Central e Caribe. O extrato de favas de baunilha tem várias finalidades. Este artigo contém o teor alcoólico do extracto de baunilha, juntamente com os seus ingredientes.
Você sabia?A baunilha pertence à família das orquídeas, na verdade, é a única espécie comestível de orquídeas.
As plantas de baunilha foram inicialmente cultivadas pelos nativos mesoamericanos pré-colombianos, que mais tarde foram introduzidas na Europa e no resto do mundo, pelos conquistadores espanhóis. Hoje, existem cerca de três principais cultivares de plantas de baunilha que são cultivadas em todo o mundo. No entanto, a variedade V. planifolia, também conhecida como baunilha de Madagascar, é o tipo mais popular. A baunilha é usada em suas várias formas como vagens, feijões, extrato de baunilha e óleo essencial. Enquanto as vagens e os feijões são produzidos sem quaisquer aditivos químicos, o extrato requer uma quantidade significativa de álcool.
Ingredientes
O extrato de baunilha é o agente aromatizante mais popular usado para aromatizar produtos de panificação. É feito por imersão de favas de baunilha em álcool e água. Os grãos de baunilha compreendem mais de 50% da formulação de ingredientes para o extrato de baunilha. A vanilina ou etil vanilina também pode ser usada como substituto sintético dos grãos de baunilha para fazer o extrato.
O açúcar auxilia na infusão e melhor dissolução de todos os ingredientes que são utilizados para fazer o extrato de baunilha. Também reduz o sabor amargo que os grãos de baunilha e o álcool trazem para ele. Juntamente com o açúcar, também é utilizada a cor caramelo artificial para melhor valor visual do extrato. Todos esses ingredientes são diluídos usando água e álcool. Comercialmente, a vodka é usada para fazer o extrato de baunilha. Que também é substituído por rum ou conhaque. O teor de álcool e água varia muito de acordo com a receita e a marca do extrato utilizado. O USFDA tem algumas regras e regulamentos sobre o teor de álcool no extrato de baunilha, que vale a pena considerar.
Conteúdo alcoólico
Como mencionado acima, a quantidade de álcool varia de uma marca de extrato de baunilha para outra. De acordo com o USFDA, um galão de extrato de baunilha puro deve conter um mínimo de 35% de álcool, 65% de água e 13.35 onças. grãos de baunilha. No entanto, você pode encontrar variações no teor de álcool em diferentes produtos. Observa-se também que o extrato de baunilha puro, que é obtido dos grãos de baunilha reais, leva menos ou absolutamente nenhum álcool. Tal extrato contém cerca de 2 a 3% de álcool. No entanto, hoje a maior parte do extrato é obtida usando a vanilina em vez dos grãos de baunilha. É também a razão pela qual muitas pessoas estão preocupadas com a quantidade de álcool que consomem sem saber.
Mas o fato é que o teor de álcool evapora durante o cozimento ou cozimento e, portanto, a menor quantidade realmente é ingerida dentro de nosso corpo. Em segundo lugar, apenas uma pequena quantidade de extrato de baunilha é necessária para dar sabor a toda a receita alimentar, portanto, usamos apenas algumas gotas ou colheres de chá. Como resultado, pequenas quantidades do extrato são distribuídas igualmente pelo prato, o que não é muito prejudicial. No entanto, o consumo regular e direto de extrato de baunilha certamente pode causar alguns dos efeitos nocivos no corpo.
