Todos os biscoitos, bolos e tortas precisam de algumas gotas de extrato de baunilha, pois adiciona um sabor incrível e rico ao prato. Os ingredientes pelos quais este intensificador de sabor obtém seu sabor único são mencionados no artigo a seguir.
O extrato de baunilha, que é o agente aromatizante mais utilizado em muitos produtos de panificação e sobremesas, é uma solução que contém o composto vanilina. É extraído dos grãos de baunilha. Para chamar este extrato de solução de extrato de baunilha puro, é necessário conter um mínimo de 35% de álcool e 13.35 onças de feijão de baunilha por galão. Existem muitas variedades de vagens de baunilha que são usadas para fazer o extrato e são coletadas em todo o mundo. Variedades como a baunilha taitiana, indonésia, mexicana e Bourbon são as melhores usadas para esse fim.
Ingredientes
É principalmente uma mistura de sabores naturais e artificiais com algum teor alcoólico. Sendo a fava de baunilha o ingrediente principal, o extrato é conhecido pelo sabor de baunilha. A preparação e o produto final deste extrato dependem das várias marcas, localização e formulação dos ingredientes, pelo que cada produto tem um sabor diferente.
Grãos de baunilha
O primeiro e mais importante componente deste extrato são as favas de baunilha, que constituem mais de 50% da formulação. O forte sabor de baunilha é extraído tanto das vagens finas das quais os grãos são retirados quanto dos próprios grãos.Existem muitas variedades desses grãos produzidos em todas as partes do mundo, dos quais o mais popular é o feijão de Madagascar. Esses grãos têm um teor de extrato muito rico e um sabor forte, portanto são os preferidos.
Vanilina
Quando o extrato de baunilha não é feito naturalmente, usando as favas de baunilha, o composto que dá um sabor semelhante é chamado de vanilina. Também é conhecido como etil vanilina e é um substituto sintético para essas preparações artificiais. Não tem sabor ou sabor autêntico de baunilha, mas para um produto comercial também é bom o suficiente.
Água e Álcool
Depois que o extrato é removido dos grãos, ele deve ser diluído e processado. Assim, é a água que lhe dá a consistência líquida e auxilia na sua distribuição uniforme por todo o prato. O álcool usado para tornar o extrato menos amargo e mais comestível é a vodca.Você pode usar algum outro álcool se estiver fazendo o extrato em casa, mas a vodca comercial é usada. O teor alcoólico e o teor de água do extrato de baunilha também variam de acordo com as receitas.
Açúcar e corantes artificiais
O extrato de baunilha e o álcool com certeza vão dar um sabor bem amargo ao preparado, por isso tem que adicionar açúcar, para adoçar. É também um ingrediente muito importante para infundir a baunilha em álcool e água. Seja a preparação natural ou artificial, o açúcar é necessário para uma melhor dissolução de todos os ingredientes. Também serve de equilíbrio entre o conteúdo do extrato e o conteúdo dos pratos. A cor deste produto também deve ser apresentável e, portanto, uma cor de caramelo artificial é frequentemente usada em quantidades muito pequenas.
O extrato de baunilha pode ser feito em casa, pois a receita e as instruções são fáceis de seguir. Você pode adicionar uma gota deste extrato na massa que você usa para rabanada, e o prato ganha um sabor rico e delicioso.
