O papel pergaminho tem inúmeros usos para cozinhar e assar. No entanto, encontrar um substituto para ele pode não ser tão fácil. No entanto, fornecemos uma lista de substâncias que podem substituir o papel vegetal.
O papel pergaminho é uma das embalagens de alimentos mais comumente usadas para cozinhar e assar. Seu uso mais popular é como forro para assadeiras e bandejas. Pode ser usado com segurança no forno, pois suporta temperaturas mais altas.
Também é usado na decoração de bolos, doces e como embalagem de biscoitos. No entanto, muitas pessoas têm dificuldade em encontrar papel pergaminho em seus supermercados locais. Nesses casos, você pode ter que procurar outros substitutos disponíveis. Antes de explorarmos essas opções, vamos entender quais são as propriedades do papel pergaminho que o tornam especial.
O que é papel de pergaminho
O papel pergaminho é definido como um papel de altíssima densidade revestido com silicone antiaderente. O papel pergaminho passa por um rigoroso processo de fabricação que lhe confere propriedades especializadas. Em primeiro lugar, o papel é comprimido em folhas. Essas folhas são então mergulhadas em banho de ácido e lavadas novamente. Em seguida, essas folhas passam por uma série de tambores rotativos quentes.
Esses tambores realinham as fibras do papel pergaminho, conferindo-lhe uma resistência notável. O papel pergaminho pode suportar temperaturas de até 420°F, o que o torna seguro para ser usado no forno. O revestimento siliconado do papel manteiga evita que ele grude nos alimentos, não interferindo no sabor dos alimentos.
Substitutos de papel de pergaminho
Como mencionado acima, a substituição do papel pergaminho é muito difícil, porque não existe uma única substância que possa substituir o papel pergaminho. Assim, dependendo da finalidade, você pode ter que ir para vários substitutos de papel pergaminho disponíveis.
Spray para cozinhar
Este é um bom substituto para o papel manteiga para assar, pois era originalmente usado para assar biscoitos, antes que o papel manteiga fosse usado.Unte levemente a assadeira ou forma de cozimento com manteiga, spray de cozinha ou qualquer gordura de sua escolha. Polvilhe um pouco de farinha e enrole a panela até que a farinha grude na gordura. Os cookies tendem a se espalhar quando você os assar usando este método.
Silicon Mats
Os tapetes de silicone podem ser usados com segurança em um forno em temperaturas muito altas. Eles são, de fato, melhores do que papel pergaminho, quando se trata de resistir ao calor. Além disso, eles são reutilizáveis, portanto, oferecem vantagem adicional em relação ao papel pergaminho. O único lado ruim de usar tapetes de silicone é que eles são muito caros.
Papel de cera
O papel de cera substitui muito o papel de pergaminho, muitas vezes em lugares errados. O papel de cera não deve ser usado para fins de cozimento, pois não suporta altas temperaturas. Tem um ponto de fusão muito baixo, pelo que a cera se mistura facilmente com os alimentos. Além disso, também fuma e queima facilmente.Outro problema com o papel de cera é que ele não é tão antiaderente quanto o papel de pergaminho.
Como resultado, ele tende a aderir a alimentos pegajosos. Forrar o papel de cera com graxa pode aliviar esse problema. O papel de cera pode ser substituído apenas quando o papel de pergaminho é usado como embalagem de alimentos. Também pode ser usado para cobrir o local de trabalho ao fazer decorações de bolo para evitar que a comida respingue.
Folha de alumínio
O tipo de folha de alumínio de liberação rápida pode ser usado no lugar do papel manteiga para assar alimentos crocantes. A folha de alumínio é revestida com silício, portanto, também pode tolerar altas temperaturas.
Sacos de Mercearia/ Papel Normal
Nunca se deve usar papel de caderno ou sacolas de supermercado como substitutos do papel pergaminho, a menos que você pretenda usá-los apenas como embalagens de alimentos durante o armazenamento.Eles se inflamam facilmente em temperaturas muito baixas. Além disso, a tinta neles utilizada pode ser tóxica se entrar em contato com alimentos.
Você pode facilmente encontrar papel manteiga na seção de panificação de um supermercado, junto com seus substitutos, como papel alumínio. Você sempre pode comprar mais papel pergaminho do que provavelmente usará, especialmente durante a temporada de festivais, quando sabe que vai cozinhar e assar muito.
