O açúcar refinado é um açúcar ultrafino usado principalmente para fazer bolos, merengues, suflês e mousses. Neste artigo, vamos discutir alguns substitutos para o açúcar refinado.
O açúcar demerara é muito utilizado na confecção de sobremesas ou qualquer tipo de bebida, pois se dissolve muito rapidamente. O açúcar refinado é diferente do açúcar granulado, pois o açúcar granulado é encontrado na forma de cristais cúbicos, enquanto a textura do açúcar refinado é quase como a do sal de mesa. Não há diferença de sabor entre o açúcar granulado comum e o açúcar refinado e a única razão pela qual é usado é porque o açúcar refinado se dissolve com muita facilidade.Isso é especialmente benéfico no caso de fazer merengues que são preparados batendo as claras com açúcar refinado.
Existem basicamente dois tipos de açúcar refinado disponíveis e são o açúcar refinado branco e o açúcar refinado dourado. O açúcar refinado branco é feito de cana-de-açúcar ou beterraba que foi refinada e é de cor branca e não muda de cor durante o cozimento. O açúcar refinado dourado, por outro lado, é de cor dourada clara e é feito de açúcar não refinado que contém melaço. Tem um sabor mais complexo do que o açúcar refinado branco e escurece após o cozimento. Este é o açúcar preferido para fazer creme de caramelo assado. Existem muitos substitutos para o açúcar refinado que você pode usar se estiver sem açúcar.
Como fazer açúcar refinado?
Se você não tiver açúcar refinado e sua receita exigir, antes de procurar um substituto viável para o açúcar refinado, você pode tentar fazer açúcar refinado em casa.É muito fácil fazer açúcar refinado em casa e tudo que você precisa é de açúcar granulado comum com um processador de alimentos ou um moedor de café. Basta moer uma xícara de açúcar granulado em um moedor de café ou processador de alimentos até obter um pó fino. Seu açúcar refinado está pronto para uso.
Substituto do açúcar refinado
Se você não quiser se preocupar em fazer açúcar refinado em casa, experimente vários substitutos do açúcar refinado. A decisão sobre qual substituto usar depende em grande parte do prato que você está preparando.
- Se for fazer um bolo em que a cor do açúcar não importa, pode usar açúcar mascavo ou demerara. O uso de açúcar mascavo ou demerara não altera o sabor do bolo assado.
- Se precisar de um substituto para o açúcar refinado para fazer pudins, tortas ou doces, você pode usar xarope de bordo ou xarope de milho.
- Você também pode usar mel de boa qualidade como substituto do açúcar refinado, embora os produtos assados tendam a ficar mais úmidos e mastigáveis quando o mel é adicionado. O mel também traz uma ligeira diferença de cor ao produto assado.
- Se você está cuidando do seu peso, pode usar adoçantes artificiais em vez de açúcar refinado em sua receita.
- O melhor substituto para o açúcar refinado dourado é o açúcar mascavo e o açúcar mascavo. Tanto o açúcar mascavo quanto o açúcar mascavo conferem sabor intenso ao prato ao qual são adicionados.
- Outro substituto viável para o açúcar refinado é o açúcar em pó. No entanto, evite usar açúcar em pó em bebidas e coquetéis, pois tende a tornar as bebidas turvas.
Muitas pessoas assumem que o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro são a mesma coisa. No entanto, há alguma diferença entre o açúcar refinado e o açúcar em pó.O açúcar em pó é completamente pulverizado em pó fino e é muito mais fino que o açúcar refinado. Além disso, o açúcar em pó tem uma certa quantidade de farinha de milho adicionada a ele, para evitar que grude. Ambos são usados em assados e bebidas e são instantaneamente absorvidos. Se você está considerando açúcar refinado versus açúcar granulado, a principal diferença entre eles é que o açúcar refinado é mais fino que o açúcar granulado.
O teor de ácido glicólico no açúcar refinado é muito alto, pois é feito de cana-de-açúcar. Então, qual é o melhor substituto para o açúcar refinado? Açúcar em pó ou açúcar granulado? O açúcar de confeiteiro é o melhor substituto para o açúcar refinado, seguido do açúcar demerara e do açúcar mascavo.
