Chocolate agridoce pode ser considerado uma forma adoçada de chocolate amargo e é usado principalmente para assar ou cozinhar. Ele pode ser substituído por algumas outras variedades de chocolates, discutidas neste artigo.
Além do cacau, os chocolates contêm gorduras como manteiga de cacau ou óleos vegetais e açúcar em pó. O resultado é um doce sólido, que é um dos alimentos mais populares do mundo. Chocolate também é um sabor favorito em todo o mundo. Os chocolates podem ser de vários tipos, que podem ser preparados simplesmente alterando as quantidades de cacau e outros ingredientes.
O chocolate mais consumido é o ‘chocolate doce’, que basicamente combina sólidos de cacau, manteiga de cacau ou outros tipos de gorduras e açúcar. Chocolate amargo, chocolate amargo, chocolate ao leite e chocolate meio amargo são algumas outras variedades populares, das quais o chocolate meio amargo é comumente usado para assar e cozinhar.
O que é Chocolate Meio Amargo?
É o chocolate que contém uma pequena quantidade de açúcar, juntamente com licor de chocolate, manteiga de cacau e, às vezes, baunilha e lecitina.Pode ser considerado uma forma adoçada de chocolate amargo. De acordo com a FDA (Food and Drug Administration) dos Estados Unidos, os chocolates que contêm pelo menos 35% de licor de cacau são chocolates agridoces. Este valor pode ser maior em alguns chocolates meio amargo de alta qualidade. Devido ao seu alto teor de cacau, esses chocolates meio amargos costumam ter um sabor mais intenso. Eles podem ser consumidos como chocolates doces ou usados para assar e cozinhar. Eles geralmente são encontrados na forma de fichas, barras e pedaços.
Substituindo o Chocolate Meio Amargo na Cozinha
Chocolate meio amargo
Muitas vezes, os termos chocolate amargo e chocolate meio amargo são usados de forma intercambiável. Ambos os tipos são ocasionalmente chamados de "cobertura", o que significa que esses chocolates contêm pelo menos 32% de manteiga de cacau. No entanto, o chocolate amargo geralmente contém mais licor de chocolate e menos açúcar, em comparação com o chocolate meio amargo.Mas ainda assim, ambos podem ser substituídos um pelo outro na panificação com bons resultados. Alguns chocolates meio amargo também podem conter até 35% de licor de chocolate e, portanto, podem ser bastante semelhantes a alguns chocolates meio amargo.
Chocolate meio amargo pode ser ideal para receitas de biscoitos e brownies. No entanto, muitos confeiteiros preferem o chocolate amargo ao invés do meio amargo, devido ao seu rico sabor de chocolate. Você pode adicionar um pouco de cacau em pó ou chocolate sem açúcar ao chocolate meio amargo, a fim de torná-lo um substituto melhor para o chocolate amargo. O chocolate meio amargo geralmente está disponível na forma de barras, chips e pedaços.
Chocolate Doce
Outro chocolate comumente usado para substituir o chocolate amargo é o chocolate doce. O chocolate doce contém mais açúcar do que os chocolates meio amargo e meio amargo.
Chocolate Sem Açúcar
Você também pode usar chocolate sem açúcar para substituir o chocolate amargo em uma receita. Para substituir o chocolate amargo por chocolate sem açúcar em sua receita, você pode adicionar um pouco de açúcar ao chocolate sem açúcar.
Para resumir, chocolate meio amargo, doce e sem açúcar são os três tipos de chocolate que podem substituir o chocolate amargo em uma receita. No entanto, devido ao seu sabor rico e intenso, o chocolate meio amargo costuma ser preferido em relação aos chocolates doces e meio amargo. Além do sabor, contém flavonoides e outros compostos antioxidantes, assim como o chocolate amargo. Portanto, assim como o chocolate amargo, o consumo do chocolate amargo com moderação pode ser benéfico para a saúde.
