O pó de merengue é muito utilizado para fazer glacê e como cobertura de tortas. No entanto, pode não ser muito facilmente disponível. Portanto, continue lendo para saber mais sobre o substituto do pó de merengue.
Chefs e donas de casa juram pela eficácia da "substituição de ingredientes".Se você passou muito tempo na cozinha, sabe que pode substituir quase tudo na cozinha por um único ou uma combinação de ingredientes. Se não fosse pela substituição, você teria que fazer idas desnecessárias ao supermercado ou comprometer o sabor e o sabor da receita, na ausência do ingrediente. O pó de merengue é um desses ingredientes, que não é encontrado em todos os supermercados. Como resultado, muitas vezes você precisa substituí-lo por outra coisa. Então, vamos descobrir mais sobre seus substitutos disponíveis em sua cozinha.
O próprio pó de merengue é um substituto para o merengue. Então, obviamente, o merengue real seria o melhor substituto para ele. Mas o que é 'merengue' em primeiro lugar? É basicamente uma mistura de clara de ovo batida e açúcar de confeiteiro. É mais comumente usado como cobertura para receitas de tortas. Também é usado para fazer glacê duro, que mantém sua forma.
O merengue em pó é feito de clara de ovo desidratada, açúcar, goma, amido de milho e uma variedade de estabilizantes e agentes aromatizantes. Você pode se perguntar por que ir para o pó, quando você pode facilmente fazer merengue em casa? A razão é que existem vários riscos à saúde associados ao uso de ovo cru em uma receita. O risco de salmonela é frequentemente associado à ingestão de ovos crus. Portanto, usar pó de merengue elimina esse risco. Além disso, é muito conveniente de usar e não cria sujeira ao assar.
O pó de merengue é principalmente um ingrediente inseparável do glacê real, que é feito em todas as ocasiões importantes, especialmente em casamentos. Como resultado, é provável que um grande número de pessoas o consuma. Fazer sua receita com ovos crus expõe uma grande multidão ao risco de infecção por salmonela e intoxicação alimentar. É particularmente prejudicial para crianças pequenas e mulheres grávidas. Portanto, o uso de merengue real não é aconselhável nesses casos, ainda mais se você não souber a origem de seus ovos.
Merengue em pó substituto do glacê real, nesse caso seriam ovos secos. Ovos secos são basicamente ovos desidratados, que são pasteurizados assim como o pó. Usá-los alivia o risco de salmonela. Além disso, eles estão disponíveis no corredor de panificação de todos os supermercados. Ao substituir o pó de merengue por eles, sempre substitua 1 colher de sopa de pó de merengue por 2 colheres de sopa. de ovos em pó. Não altere a quantidade de água e prossiga a receita normalmente.
Se você esgotar todas as suas opções e não tiver escolha a não ser usar ovos crus, certifique-se sempre de comprar ovos frescos de uma fonte conhecida. Uma clara de ovo equivale a cerca de 2 colheres de sopa de ovos secos. Da mesma forma, 1 colher de sopa de pó de merengue misturado com igual quantidade de água é equivalente a 1 clara de ovo. Para fazer 3 xícaras de glacê real, bata 3 claras em neve com meio quilo de açúcar de confeiteiro e uma colher de baunilha. Você obterá uma textura brilhante e espumosa que seca como pedra.Se quiser glacê gelado, bata 1 colher de sopa. xarope de milho por xícara de glacê real. A cobertura seca, mas não fica muito dura, quando você adiciona xarope de milho a ela.
Assim, você pode facilmente encontrar um substituto para o merengue em pó na sua cozinha ou no supermercado mais próximo. Se estiver usando ovo em pó seco como substituto, guarde-o sempre em local fresco e seco, para manter sua textura.
