Cebola e chalota são iguais? Posso substituir as chalotas por cebolas na minha receita de carne? Bem, essas são algumas perguntas comuns que vêm à mente, ao usar ou comprar qualquer um deles. Portanto, o artigo a seguir elucida algumas semelhanças e diferenças básicas entre os dois.
Os dois ingredientes mais usados em diferentes cozinhas são as chalotas e as cebolas.Muitas pessoas os consideram muito parecidos e costumam usá-los como substitutos um do outro em diversas receitas. Embora esses dois ingredientes sejam semelhantes em muitos aspectos, a maioria das pessoas não percebe que eles têm sabores e texturas distintos.
Chalotas
- Muitas vezes considerada uma outra forma de cebola, a chalota é um membro da família Alliaceae pertencente ao gênero Allium e espécie A. oschaninii .
- Tem uma forma pontiaguda ou cônica com uma textura lisa e pele marrom acobreada.
- Sendo nativa de Israel e outras regiões do Mediterrâneo, inicialmente a chalota recebeu o nome de uma antiga cidade de Israel chamada Ascalon e era conhecida como Allium ascalonicum . No entanto, a planta foi posteriormente introduzida em outros países europeus por alguns reformistas que a trouxeram de Ascalon durante o século XII.
- Chalota tem um sabor único de cebola doce com um leve sabor de alho. É comumente usado para adicionar sabor a diferentes receitas vegetarianas e de carne.
- Os compostos de enxofre absorvidos do solo pelas chalotas são responsáveis por trazer lágrimas aos olhos. Ao serem cortados, esses compostos se difundem no ar e reagem com a solução salina em nossos olhos. Isso leva à formação de um ácido sulfúrico fraco que, por sua vez, nos faz chorar.
- É usado popularmente na culinária asiática com alguns outros temperos como tomilho, cerefólio e estragão. Muitos pratos tailandeses e indonésios empregam aromas feitos de chalotas. Receitas de carne bovina, vitela, peixe e aves geralmente são preparadas com chalotas.
Cebolas
- Um dos vegetais mais antigos que se conhece, a cebola é outro dos ingredientes mais utilizados em quase todas as preparações culinárias. Assim como a chalota, a cebola é um membro da família Alliaceae pertencente ao gênero Allium e espécie A. cepa .
- O termo 'cebola' foi derivado de uma palavra latina unio que significa único ou um. É cientificamente conhecido como Allium cepa e, ao contrário de seu primo, o alho tem uma textura fina com um bulbo marrom, branco ou vermelho, com casca fina como papel.
- Muitas vezes conhecido por trazer lágrimas aos nossos olhos, o conteúdo das células da cebola ao ser cortado reage para produzir um gás à base de enxofre, que em contato com os olhos forma um irritante ardente, ou seja, ácido sulfúrico. Também traz pungência ao hálito. Este vegetal versátil que tem um sabor forte, picante, picante ou doce é usado em quase todos os tipos de alimentos, incluindo alimentos cozidos, saladas frescas e até mesmo como guarnição picante.
- Além de seus usos culinários, a cebola também é carregada com vitaminas e minerais e, portanto, oferece inúmeros benefícios à saúde, como redução dos níveis de açúcar no sangue, melhora da saúde cardiovascular, ajuda na digestão, minimiza os riscos de câncer de cólon, melhora saúde óssea e redução da gravidade dos sintomas associados à artrite.
Diferenças Entre Eles
| Não | Chalotas | Cebolas |
| 1 | Como o alho, as chalotas crescem como um cacho de bulbos a partir de um único bulbo plantado. | Eles crescem como um bulbo maduro individual por planta. |
| 2 | Elas são alongadas, mas curtas em comparação com as cebolas. | São bulbos quase em forma de disco e, portanto, têm diâmetro maior quando comparados às chalotas. |
| 3 | São comumente referidos como Allium ascalonicum e pertencem à espécie A. oschaninii . | Eles são geralmente referidos como Allium cepa e vêm da espécie A. cepa . |
| 4 | Seu sabor às vezes lembra o da cebola, mas é mais suave e doce. | Por outro lado, as cebolas têm um sabor forte, picante, picante, pungente ou suave e doce. |
| 5 | Multiplicam-se por reprodução vegetativa e são fáceis de manter e cuidar. | Pelo contrário, as cebolas são propagadas por sementes e exigem mais cuidado e atenção. |
| 6 | As chalotas tendem a crescer mais rapidamente do que as cebolas, mas não duram muito tempo. | Cebolas, por outro lado, levam mais tempo para crescer, mas têm uma vida útil mais longa. |
Por mais diferentes ou semelhantes que sejam, ambos têm suas próprias vantagens e utilidades em nosso mundo culinário.
