Oriundas da França, as Salsichas Andouille são agora uma popular salsicha temperada usada em uma variedade de pratos de estilo cajun e crioulo.
As linguiças defumadas são populares em todas as partes do mundo. Para fazer linguiças defumadas, existem dois métodos, eles são cozidos primeiro e depois defumados ou são cozidos e defumados simultaneamente. O uso de qualquer um dos métodos dá o mesmo resultado, tornando a salsicha aromatizada com um sabor profundo, rico e terroso, proveniente da defumação.Os melhores exemplos são andouille, bratwurst, kielbasa, etc.
O que é Linguiça Andouille?
A linguiça Andouille é uma linguiça muito defumada, feita de carne de porco. Existem diversas variações para ele. Diferentes combinações de carne de porco, gordura, intestinos e tripas são usadas para fazer diversas variações. A origem exata desta linguiça é desconhecida, mas diz-se que ela se originou na França ou na Alemanha; no entanto, a variedade mais famosa nos EUA é o estilo Cajun.
A salsicha francesa andouille, tradicionalmente é feita com tripas e tripas de porco. É muito temperado e defumado, mas não é tão picante quanto o estilo Cajun. As salsichas Andouille fabricadas na Alemanha não estão disponíveis em todas as áreas da Alemanha. Eles são feitos apenas em certas regiões da Alemanha e geralmente são feitos de intestinos e tripas restantes, que são temperados e puxados por um invólucro maior. Em seguida, as linguiças são defumadas.O andouille estilo Cajun é o mais picante de todas as salsichas andouille. É feito de carne e gordura de porco. Em seguida, é temperado com sal, pimenta-do-reino moída e alho. A linguiça é então defumada sobre madeira de noz-pecã e cana-de-açúcar para dar um sabor diferente. Uma variedade de andouille também é feita na Itália. É conhecido como 'nduja e é como andouille de estilo Cajun, mas a pimenta vermelha é usada liberalmente.
Como os enchidos são previamente cozinhados, podem ser consumidos frios, salvo indicação em contrário na embalagem. As linguiças defumadas também podem ser cozidas em uma variedade de receitas, adicionando um sabor rico e defumado ao prato em que são usadas.
O que fazer se uma determinada receita exige apenas um determinado tipo de linguiça e você está sem ela? Por exemplo, para fazer jambalaya, usa-se a linguiça andouille. Nesses momentos, você terá que procurar um substituto.
Substitutos para Linguiça Andouille
Chorizo Mexicano
A linguiça Andouille é uma linguiça saborosa; portanto, ao procurar suas alternativas, você terá que encontrar uma linguiça picante com sabor adequado. O chouriço mexicano é uma das alternativas, que pode se aproximar do andouille no sabor, mas a textura do chouriço não é semelhante ao andouille.
Kielbasa
Um substituto da linguiça andouille pode ser a linguiça kielbasa, pois também é uma das variedades de linguiça defumada. Mas muitas vezes as pessoas reclamam que o cardamomo em kielbasa interfere com as outras especiarias e você pode não gostar do resultado final.
Salsichas Defumadas Alemãs
As linguiças defumadas alemãs, como a famosa Bratwurst, podem ser utilizadas como alternativas ao andouille. Você também pode pegar salsichas normais e depois defumar e aromatizá-las em casa, a seu gosto.
Quando você estiver procurando por um substituto para a linguiça andouille, você terá que entender que o sabor forte e defumado é a chave. Assim, qualquer linguiça que se enquadre na categoria pode ser utilizada como substituta. No entanto, é importante notar que o prato pode não ter o mesmo sabor do andouille. Mas encontrar uma saída é o ponto. Esperamos que você encontre uma alternativa que se adeque ao seu paladar.
