Pães de grãos germinados estão ficando cada vez mais populares a cada dia. Aqui está uma receita fácil e simples para fazer em casa.
Com a crescente conscientização sobre seus benefícios à saúde, os brotos estão sendo incluídos em saladas, sopas, sanduíches, arroz e uma grande variedade de pratos. Diz-se que o pão de grãos germinados é rico em nutrientes e é fácil de digerir. Embora você possa comprar este pão nas lojas, ele também pode ser feito em casa.
O que é Pão de Grãos Germinados?
O pão é um dos alimentos mais antigos da história da humanidade.Hoje, temos vários tipos de pães, como pão branco, pão integral, pão integral, pão integral e pão de celeiro. Como o nome sugere, o pão de grãos germinados é feito de brotos. Enquanto alguns tipos são feitos adicionando grãos germinados à farinha de pão, pão de grãos germinados sem farinha também está disponível. Neste último caso, o pão é feito de grãos germinados moídos. Diz-se que esse pão é rico em vitaminas, minerais e enzimas vegetais naturais. Este pão também é facilmente digerível. Além disso, tem um sabor mais doce, pois o processo de brotação provoca a conversão de alguns amidos em açúcares. Conservantes também não são usados neste tipo de pão e, portanto, este pão está disponível principalmente no estado congelado.
Receita de Pão de Grão Germinado Sem Farinha
Ingredientes Necessários
- Bagas de trigo – 3 xícaras
- Fermento seco ativo – 1 colher de chá.
- Água morna – 2 colheres de sopa.
- S alt – 1½ tsp.
- Xarope de bordo (ou xarope de agave) – 3 colheres de sopa.
Gertando as bagas de trigo
Deixe as bagas de trigo de molho por quase dois dias. Escorra e brote-os. Certifique-se de enxaguar as bagas pelo menos duas vezes ao dia; mas, pare de enxaguar, assim que os brotos ficarem visíveis. Pode levar cerca de dois a três dias para que os brotos apareçam. Assim que começarem a brotar, você pode usá-los para fazer pão de grãos germinados. Se não for possível fazer pão, refrigere os brotos para interromper o crescimento.
Preparando a Massa
Depois que os brotos estiverem prontos, espalhe-os sobre papel toalha, para que o excesso de umidade seja absorvido. Moer os brotos em um processador de alimentos, em dois lotes. Moer cada lote por alguns minutos, para que os brotos se quebrem e formem uma bola. Enquanto isso, misture o fermento e a água morna em uma tigela pequena. Levará cerca de cinco a dez minutos para o fermento ser ativado.Pegue uma tigela grande e plana e coloque os brotos moídos nela. Adicione o maple syrup, o sal e o fermento ativado e misture bem. Você deve sovar a mistura por pelo menos dez minutos, até que a massa fique firme e pegajosa. Você não deve adicionar farinha, mesmo que a massa pareça mais úmida do que a massa de pão comum. Aplique uma camada de azeite sobre a massa e cubra com um saco plástico, antes de deixar crescer. Levará cerca de 1½ a 2 horas para a massa crescer.
Pão de Grão Germinado
Antes de começar a assar, aperte a massa, de forma a soltar as bolhas de ar presas em seu interior. Deixe a massa tampada por mais 90 minutos, depois disso aperte-a mais uma vez para liberar as bolhas de ar. Coloque a massa em uma forma de pão, levemente untada com óleo. Use uma toalha úmida para cobrir a panela e deixe descansar por mais 45 minutos. Em seguida, asse a massa por 45 minutos em forno pré-aquecido a 350° F. Quando o pão estiver frio, refrigere-o em um saco zip-lock.
Experimente esta receita e saboreie o sabor do pão nutritivo com grãos germinados.
