O substituto de fumaça líquida é útil em situações em que você fica sem fumaça líquida enquanto prepara uma receita de carne defumada. Portanto, para aquelas necessidades de última hora, aqui estão algumas receitas fáceis de substitutos de fumaça líquida para você.
A fumaça líquida é um tempero concentrado usado para conferir um sabor defumado a carnes, peixes e receitas vegetarianas de carne simulada. É um tempero potente usado para realçar o sabor e o aroma atraentes da madeira de fumeiro real sem usar um fumeiro real.
Atualmente, a fumaça líquida substituiu com muita eficiência o processo tradicional de defumação, que envolve longas horas de cozimento e o uso de bastante madeira junto com alguns ingredientes aromatizantes adicionais para fornecer aquele sabor defumado aos alimentos.
Portanto, a fumaça líquida, também chamada de condensado de fumaça, fornece o mesmo, às vezes até melhor sabor, cor e textura defumados aos alimentos que estão sendo cozidos, sem investir muito tempo e esforços.
Produção e Uso de Fumaça Líquida
A fumaça líquida é criada pela queima controlada de lascas de madeira ou serragem. A fumaça produzida é então capturada, extraída com água para dissolver os componentes da fumaça e formar uma solução básica de fumaça. Durante o processo de fabricação, o nível de carcinógeno é reduzido substancialmente pela remoção do alcatrão e das cinzas da solução, tornando-a mais segura para consumir do que os alimentos tradicionalmente defumados.
A base pode ser modificada para desenvolver diferentes sabores de fumaça.Como os ingredientes da fumaça líquida incluem apenas fumaça natural e água, a solução é tão concentrada que apenas algumas gotas de fumaça líquida são suficientes para dar um sabor defumado aos alimentos. De fato, o excesso de fumaça líquida pode até estragar o sabor da carne assada ou grelhada.
A fumaça líquida é usada principalmente para dar um sabor defumado aos alimentos e isso pode ser obtido de quatro maneiras diferentes. Em primeiro lugar, adicionar algumas gotas de fumaça líquida à marinada ou salmoura em que a carne é embebida antes do cozimento. A segunda opção é misturá-lo no líquido de cozimento ou no molho durante o cozimento lento.
Em terceiro lugar, borrife ou aplique fumaça líquida na carne ou doure a carne antes de colocá-la no forno. Outra opção é borrifá-lo nas rochas de lava de uma churrasqueira a gás, mas certifique-se de usar essa opção antes de acender a churrasqueira. A fumaça líquida pode ser usada para dar sabor a linguiças, costeletas, assados, costelas, sopas, molhos e caril, mas lembre-se de que tem um sabor forte, o uso em excesso pode deixar os alimentos amargos.
Substitutos para Fumaça Líquida
Em situações de f alta de fumaça líquida, você pode optar pelo método tradicional de defumação para dar aquele sabor defumado aos seus alimentos. Mas fumar é demorado e nem sempre é necessário que você tenha todas as ferramentas necessárias para o processo.
Eu sei o que deve estar em sua mente agora, 'além do método tradicional de fumar, o que é um bom substituto para a fumaça líquida?' Bem, a resposta para sua pergunta está abaixo, dada algumas realmente bons substitutos de fumaça líquida.
Páprica Fumaça Espanhola
É preparado secando as pimentas em fogueiras de carvalho por algumas semanas. Este substituto de fumaça vem em dois sabores, um é Pimenton de la Vera Dulce, que tem um sabor doce defumado e o outro é Pimenton de la Vera Picante, com um sabor quente defumado. Portanto, de acordo com o seu paladar, você pode escolher qualquer um dos dois temperos.
Chipotle Powder
O próximo substituto é preparado com pimenta jalapeno moída que é defumada lentamente em fogo de lenha natural.
O pó vem em dois tipos de pó chipotle morita, que é preparado com jalapenos vermelhos, e pó chipotle marrom, feito de jalapenos verdes e é comparativamente mais caro.
Chá de Fumaça
Também conhecido como Lapsang Souchong ou Caravana Russa, é um chá conhecido por seu sabor e aroma defumados. É um chá preto chinês que serve como substituto perfeito da fumaça líquida e é preparado secando as folhas de chá sobre as fogueiras de pinheiro. Para usar esta alternativa de fumaça líquida, despeje água fervente sobre as folhas de chá defumadas e deixe o chá em infusão por alguns minutos.Agora você pode usar o chá embebido em vez da fumaça líquida para adicionar aquele sabor defumado às suas receitas de carne.
São substitutos que podem ser usados no lugar da fumaça líquida para dar aquele mesmo sabor e aroma defumado à carne, peixe ou qualquer outra receita. No entanto, peixe fumado, frango ou peru, pernil de jarrete com feijão cozido são outras alternativas que também podem ser consideradas em situações em que procura bons substitutos para o fumo líquido.
