O famoso prato do Oriente Médio, shawarma, é servido com uma variedade de molhos. O artigo a seguir fornece algumas receitas sobre como fazer isso.
Shawarma é um famoso sanduíche de carne do Oriente Médio. Originário da Turquia, é famoso principalmente nos países árabes. A carne usada em um shawarma pode ser cordeiro, boi, cabra, frango ou, às vezes, até uma combinação destes.A carne é colocada no espeto e é aquecida ou grelhada, continuamente. Esses sanduíches são consumidos com pão taboon, pão pita e tabouli. Tahini e tarator são dois tipos de molhos servidos junto com esses sanduíches. Suco de limão e sementes de cominho são ingredientes comuns do molho shawarma.
Molho de Tahine
Ingredientes
- 150 g de tahini (pasta de gergelim)
- Вј xícara de salsinha (picada)
- Вј colher de chá. cominho em pó
- 2 colheres de chá. vinagre branco
- 1 limão (espremido)
- 1 dente de alho (amassado)
- Páprica como guarnição
MétodoAdicione o alho, tahini, vinagre, suco de limão, salsa, cominho e ½ xícara de água em uma tigela . Bata a mistura até virar um molho cremoso. Decore com páprica e sirva gelado.
Molho Tarator
Ingredientes
- 1 xícara de tahini
- 1 xícara de suco de limão
- 3 dentes de alho (esmagados)
- ¹ colher de chá. sal
- ¹ colher de chá. salsa (finamente picada)
- 2 colheres de sopa. agua
- Pitada de cominho
Método
Em um processador de alimentos, bata o alho, o tahine, o suco de limão, o sal e o cominho. Adicione a água à mistura gradualmente enquanto mistura. Decore o molho com a salsinha e sirva.
Molho Picante de Falafel
Ingredientes
- 2 xícaras de tomate enlatado
- 3 dentes de alho (bem picados)
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
- 1 Colher de Sopa. salsa (finamente picada)
- 1 colher de chá. molho de pimenta
- 1 limão (espremido)
- Sal a gosto
Método
Em uma panela, coloque todos os ingredientes, ou seja, alho, tomate, açúcar mascavo, salsa, molho de pimenta e suco de limão, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos, ou espere até que os tomates se transformem em mingau. Adicione o sal ao molho a seu gosto, deixe esfriar e sirva em seguida.
Receita de Shawarma de Frango
Ingredientes para Shawarma
- 1kg de coxas ou peitos de frango desossados e sem pele (em fatias finas)
- Вј xícara de suco de limão
- Вј xícara de coentro picado
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 Colher de Sopa. coentro em pó
- 2 colheres de chá. sumagre
- 2 colheres de chá. pimenta-da-jamaica moída
- 1 cebola roxa (cortada em rodelas finas)
- 6 pão libanês branco (aquecido)
- Cornichons, azeitonas kalamata fatiadas, folhas de alface baby cos e tomates fatiados (para cobertura; conforme sua escolha)
Ingredientes para o Molho de Alho
- Вѕ xícara de azeite
- ¼ xícara de óleo de girassol
- Вј colheres de sopa. suco de limão
- 8 dentes de alho
- 2 colheres de chá. sal
Método
- Adicione o suco de limão, sumagre, pimenta da Jamaica, azeite, sal e coentro em uma tigela grande e misture tudo. Cubra o frango com esta mistura.
- Grelhe os dois lados do frango em uma churrasqueira ou frigideira, em fogo médio por 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho shawarma de alho misturando o azeite, o alho, o sal, o óleo de girassol e o suco de limão. Bata até o molho ficar espesso.
- Coloque o pão quente sobre uma folha de papel alumínio; Cubra com as folhas de alface, tomate, cebola, sumagre, cornichons, azeitonas e coentro e coloque o frango grelhado por cima. Enrole o papel alumínio junto com o pão para dobrar os ingredientes dentro dele. Prenda o rolo enrolando outro pedaço de papel alumínio em torno de sua base. Sirva com o molho shawarma de alho, à parte.
