O anis estrelado é um tipo de tempero amplamente utilizado na culinária chinesa e vietnamita. Mas o que você faz quando não tem anis estrelado? Sem problemas! Pode ser substituído por aromatizantes, como erva-doce, canela, cravo, etc.
O anis estrelado é uma fruta marrom-escura que vem de uma pequena árvore ou arbusto perene. Como o nome sugere, o anis estrelado tem formato de estrela e possui sementes cor de mogno, do tamanho de ervilhas, presentes em cada um de seus oito segmentos. É colhido pouco antes do amadurecimento e é sempre usado seco.Tem um alcaçuz muito forte como sabor e aroma. Seu forte sabor picante se deve à presença de óleos essenciais presentes nas paredes do anis estrelado. O anis estrelado é um tempero essencial, usado na culinária chinesa. Também é amplamente utilizado na comida malaia e vietnamita. Na comida vietnamita, o anis estrelado é usado para dar sabor a sopas e para cozinhar carne de porco assada. É também um ingrediente essencial, que é usado para preparar o famoso macarrão de carne vietnamita tradicional, chamado pho. Embora você possa encontrar anis estrelado inteiro na seção asiática de seu supermercado, você precisará de um substituto para o anis estrelado caso não esteja disponível. Aqui, discutimos os vários substitutos do anis estrelado que você pode usar ao preparar um prato.
Substituto de Anis Estrelado
Antes de discutir os vários substitutos do anis estrelado, você deve primeiro saber o tipo de sabor que está tentando duplicar. Um anis estrelado tem um aroma e sabor bastante pungentes com um sabor de noz e ligeiramente alcaçuz.Um bom substituto para o anis estrelado é aquele que possui um perfil de sabor semelhante ao do tempero original.
Ao procurar uma alternativa viável ao anis estrelado, você deve ter em mente o tipo de prato que está preparando. Se você estiver preparando uma sopa clara, precisará adicionar apenas um ou dois anis estrelados inteiros enquanto cozinha o caldo. Isso ocorre porque o anis estrelado tem um sabor muito forte e, se você colocar muito dele na sopa, sobrepujará os outros sabores e tornará a sopa muito picante. Por outro lado, quando se cozinha algo mais forte, como um refogado de carne de porco ou peito de boi, você precisa das notas quentes e picantes do anis estrelado para realçar os sabores do prato e torná-lo mais saboroso. Aqui, o anis estrelado moído é usado; tem um sabor mais concentrado.
Pó Chinês de Cinco Especiarias
Um bom substituto do anis estrelado moído para esses pratos de carne à base de molho é o pó de cinco especiarias chinesas.O pó chinês de cinco especiarias é feito misturando cinco especiarias; e são pimenta szechuan em pó, canela em pó, anis estrelado moído, cravo moído e sementes de erva-doce moídas em uma proporção definida. Como o pó chinês de cinco especiarias já contém anis estrelado moído como um de seus ingredientes, ele é um substituto muito bom para o anis estrelado.
Pó de Cravo Moído e Casca de Cássia
Outro ótimo substituto para o anis estrelado moído é usar quantidades iguais de cravo moído e casca de cássia em pó. Embora você não obtenha a mesma profundidade de sabor do anis estrelado, essa substituição funciona muito bem em pratos de carne fartos.
Sementes de Anis e Funcho
Se você estiver fazendo um prato que pede anis estrelado inteiro, um substituto eficaz para o anis estrelado será usar medidas iguais de anis e sementes de erva-doce. O anis tem um sabor e aroma muito semelhantes aos do anis estrelado, embora seja muito mais suave e menos adocicado.As sementes de erva-doce têm um sabor mais suave e doce. Usando esses dois temperos juntos, você pode replicar o sabor do anis estrelado em seu prato.
Sementes de Alcaravia
Você também pode usar sementes de alcaravia junto com estragão para dar um sabor semelhante ao seu prato. Como as sementes de cominho têm um sabor um pouco amargo e um sabor forte e intenso, devem ser usadas com moderação.
Cravos Inteiros
Além de ser usado em pratos salgados, o anis estrelado também é usado para dar sabor a compotas e geléias de frutas. Um ótimo substituto para o anis estrelado em conservas de frutas e compotas é o cravo-da-índia inteiro.
Sempre verifique a quantidade de tempero substituto que você adiciona ao seu prato antes de usá-lo para que os sabores não fiquem muito fortes. Embora nada possa lhe dar o sabor e o aroma característicos do anis estrelado, esses substitutos funcionam tão bem quando você não tem anis estrelado.
