Embora existam alguns substitutos para a chalota, eles não podem imitar completamente seu sabor e sabor únicos. Chalotas são basicamente pequenos bulbos de cebola que crescem em cachos, assim como o alho. Descubra como substituir chalotas na culinária lendo este artigo da Tastessence.
A chalota é uma variedade de cebola, bem menor que a cebola roxa comum.Como outras variedades regulares de cebola, a chalota é um membro do gênero Allium e da família Alliaceae. No entanto, existe uma diferença sutil entre cebolas e chalotas comuns, e essa diferença tem tudo a ver com sabor. As chalotas normalmente têm um sabor suave, que fica entre o sabor da cebola e do alho. Eles não têm exatamente o mesmo sabor das cebolas comuns. Eles adicionam um sabor doce e suave ao prato ao qual são adicionados, pelo que são os favoritos entre chefs e amantes da boa comida em todo o mundo.
Mais sobre chalotas
Chalotas são cebolas pequenas e alongadas, cobertas por uma casca avermelhada ou acinzentada. A carne é esbranquiçada com um tom esverdeado. Existem basicamente duas espécies diferentes de chalotas - Allium oschaninii, também conhecida como chalota cinza francesa ou 'griselle', e Allium cepa var. agregatum . Allium oschaninii é a espécie geralmente considerada como chalotas verdadeiras. Na Austrália, o termo chalota é usado para se referir à cebolinha, enquanto as chalotas reais são chamadas de 'eschalot'.Embora as chalotas sejam basicamente cebolas, elas crescem em cachos.
Seu sabor é ligeiramente de alho e um pouco mais doce ou mais suave do que as cebolas comuns. Eles podem ser um pouco caros em certas partes do mundo, incluindo os Estados Unidos. Geralmente são usados na culinária, além de serem em conserva. Além de ser um bom alimento, essas cebolas pequenas podem trazer alguns benefícios importantes para a saúde, pois contêm mais compostos orgânicos como fenóis e flavonoides do que outros tipos de cebola. Esses compostos orgânicos, principalmente os flavonoides, são conhecidos por sua atividade antioxidante. Eles podem minimizar os efeitos nocivos dos radicais livres nas células e tecidos do corpo.
Substitutos para Chalotas
Cebola Branca ou Roxa Pequena
Na maioria dos lugares, as chalotas estão disponíveis durante todo o ano. Mas ainda assim, você pode precisar de algumas boas alternativas de chalota às vezes. A primeira opção para você é a cebola branca ou roxa pequena.No entanto, tanto as cebolas brancas quanto as roxas não podem transmitir o sabor suave de alho que as chalotas adicionam a um prato. Para resolver esse problema, você pode adicionar uma pequena quantidade de alho amassado ao prato, junto com a cebola. Geralmente, 1 cebola pequena ou média equivale a quase 3 chalotas, o que deve ser lembrado ao substituir uma pela outra.
Scallion
O próximo vegetal que você pode usar para substituir chalotas é cebolinha ou cebolinha. Também é conhecido pelos nomes de cebolinha, palitos de cebola ou cebola para salada. A cebolinha tem um sabor mais suave do que a cebola e é excelente para saladas, sopas e pratos de frutos do mar. A cebolinha é amplamente utilizada em muitas receitas asiáticas. Uma cebolinha tem uma base branca que não possui bulbos totalmente desenvolvidos, enquanto a parte superior é oca e de cor verde. Ao substituir as chalotas por cebolinhas, use apenas a parte branca. A porção verde da cebolinha pode ser usada para substituir a cebolinha.
O sabor do prato preparado com um substituto da chalota será ligeiramente diferente, pois nenhum dos substitutos mencionados pode replicar completamente o sabor típico das chalotas.
