Funcho tem a capacidade de realçar o sabor de qualquer prato ao qual é adicionado. Não tem funcho em casa? Não se preocupe, você sempre pode usar seus substitutos para preparar a receita desejada. Este post da Tastessence informa qual pode ser o substituto perfeito para a erva-doce.
Funcho é uma planta perene e membro da família Apiaceae. É uma erva umbelífera resistente que tem flores amarelas e folhas emplumadas.É nativa das costas do Mediterrâneo, mas agora é encontrada crescendo em muitas partes do mundo, especialmente em solos secos próximos à costa marítima ou às margens dos rios.
Funcho é uma erva altamente aromática e saborosa; portanto, é freqüentemente usado em diferentes delícias culinárias. O bulbo e os talos são usados como vegetais, enquanto as sementes são usadas como erva. Existem muitos benefícios medicinais da erva-doce também. Um tipo de erva-doce chamada erva-doce de Florença tem um caule semelhante a um bulbo, que é amplamente utilizado como vegetal. Por ser muito aromático, algumas pessoas não gostam do aroma e do sabor, e é aí que seus substitutos vêm a calhar. Há também momentos em que a erva-doce pode não estar prontamente disponível, mas seus substitutos certamente podem ser usados.
Um pouco sobre erva-doce
O funcho é um ingrediente de destaque na cozinha mediterrânica, onde tanto os bolbos como as folhas são utilizados na culinária. Os bolbos e folhas podem ser usados crus ou cozinhados em acompanhamentos, saladas, massas, pratos de legumes, etc.Por outro lado, as sementes são um ingrediente comum na culinária italiana, usado para fazer salsichas e almôndegas italianas. Também é usado em pães de centeio do norte da Europa e em delícias culinárias indianas e do Oriente Médio. Além dos usos culinários, também existem muitos usos medicinais das sementes de erva-doce.
O pólen do funcho é sua forma mais potente; portanto, também muito caro. As sementes de erva-doce secas são aromáticas, têm sabor de anis e são de cor cinza opaco. No entanto, as sementes frescas de erva-doce são verdes ou marrons.
Substitutos de lâmpadas
- O aipo é um ótimo substituto fresco. Se você está procurando o aroma e o sabor de alcaçuz mais perfeitos, também pode adicionar um pouco de sementes de erva-doce ao prato.
- A outra alternativa fresca de erva-doce são os caules de bok choy, também conhecidos como repolho chinês nos Estados Unidos.
- Escarola belga junto com erva-doce esmagada ou sementes de erva-doce também podem ser usadas para substituir a erva-doce.
Substitutos de sementes
Se você não tiver sementes de erva-doce ou estiver sem estoque, pode usar sementes de erva-doce junto com aipo fresco. O funcho é semelhante às sementes de anis, mas é mais doce e suave em comparação com o anis. Ele também tem um sabor de alcaçuz. Sementes de erva-doce, sementes de cominho, sementes de alcaravia ou endro são frequentemente usadas como substitutos da erva-doce.
Ao usar o substituto, você deverá certificar-se de usar o substituto em quantidade adequada. Muito de qualquer um dos substitutos pode arruinar o sabor da receita. Quando usar aipo combinado com sementes de funcho, adicione metade da quantidade de aipo ao prato e aproximadamente ½ colher de chá de sementes de funcho.Prove o preparo. Se você acha que precisa de um pouco mais de aroma ou sabor de erva-doce, pode adicionar um pouco mais, mas não adicione muito de uma só vez.
Por último, mas não menos importante, seja qual for o substituto que você usar para a erva-doce, você pode não conseguir replicar o sabor exato. No entanto, se você tem aversão ao aroma ou sabor, pode estar perdendo algo muito delicioso.
