O molho hoisin é um condimento amplamente utilizado na culinária chinesa. Mas, se você não o tiver em mãos e seu prato o listar como ingrediente, existem alguns substitutos que você pode usar em seu lugar.
Os molhos são parte integrante da culinária chinesa e são eles que dão aos pratos chineses seu caráter e sabor únicos. Um molho indispensável para muitos clássicos chineses como pato à Pequim, carne de porco moo shu ou refogado de legumes é o molho hoisin.
O molho Hoisin, também conhecido como molho de pato ou molho de Pequim, é feito com soja fermentada, vinagre, pimenta e alho. É um molho espesso e picante e o sabor é uma mistura complexa de doce, salgado e picante. Geralmente está disponível na seção asiática do supermercado, mas se você não conseguir encontrá-lo e seu prato pedir especificamente molho hoisin, precisará de um bom substituto. Existem algumas coisas que você pode usar como substituto.
Substituto 1
Ingredientes
- Alho, 2 dentes (picados)
- Feijão-roxo enlatado, xícara Вѕ
- Melaço, 3 colheres de sopa
- Molho Teriyaki, 3 colheres de sopa
- Vinagre de vinho tinto, 2 colheres de sopa
- Pó de cinco especiarias chinesas, 2 colheres de chá
Método
Drene o feijão enlatado de seu líquido e lave-o com água. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um purê. Passe o purê por uma peneira para uma tigela pequena. Passar o purê por uma peneira dará uma textura mais fina e lisa. Guarde este purê em um pote de vidro com tampa.
Substituto 2
Ingredientes
- Alho, 2 dentes (esmagados)
- Água, 2 xícaras
- Ameixas sem caroço, Вѕ xícara
- Xerez seco, 1½ colheres de sopa
- Molho de soja, 2 colheres de sopa
Método
Cozinhe as ameixas sem caroço em 2 xícaras de água fervente por 15 a 20 minutos até que as ameixas estejam macias e macias. Retire as ameixas da água e deixe esfriar.Quando as ameixas cozidas estiverem frias o suficiente para serem tocadas, bata-as em um purê macio em um processador de alimentos. Adicione o molho de soja, o alho amassado e o xerez seco e bata novamente até obter uma pasta lisa e de consistência espessa. Você também pode adicionar flocos de pimenta a esta mistura para dar um toque picante ao molho.
Substituto 3
Ingredientes
- Pimenta vermelha, 2 (picadas)
- Cebola, 1 (pequena, bem picada)
- Ameixas, 3 latas
- Damasco, 2 latas
- Pêssegos, 1 lata
- Açúcar, ½ xícara
- Vinagre de vinho tinto, ½ xícara
- Água, ½ xícara
- Pimenta preta, 2 colheres de sopa (moída na hora)
Método
Drene os pêssegos, ameixas e damascos do líquido e descarte as sementes.Corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela pequena. Adicione água à panela junto com pimenta vermelha picada, cebola picada, vinagre de vinho tinto, açúcar e pimenta preta. Cubra a panela com uma tampa e deixe essa mistura ferver em fogo baixo por uma hora até que o açúcar esteja completamente dissolvido e as frutas amolecidas. Agora retire a mistura do fogo e deixe esfriar. Bata esta mistura em um processador de alimentos ou liquidificador e guarde em potes limpos. Leve à geladeira para armazenar.
Substituto 4
Ingredientes
- Molho Barbecue, Вѕ xícara
- Melaço, 3 colheres de sopa
- Molho de soja, 1 colher de sopa
- Pó de cinco especiarias chinesas, ½ colher de sopa
Método
Misture o molho barbecue, o molho de soja, o melaço e o pó de cinco especiarias chinesas em uma tigela pequena ou em uma jarra de vidro. Adicione um pouco de água se a mistura estiver muito grossa.
Substituto 5
Ingredientes
- Molho de soja, 4 colheres de sopa
- Manteiga de amendoim, 2 colheres (sopa) (cremosa)
- Açúcar mascavo, ½ colher de sopa
- Mel, ½ colher de sopa
- Óleo de gergelim, 2 colheres de chá
- Molho de pimenta, 2 colheres de chá
- Vinagre branco, 2 colheres de chá
- Pimenta preta, в…› colher de chá (moída na hora)
- Alho em pó, в…› colher de chá
Método
Em uma tigela de tamanho médio, misture o molho de soja escuro, molho de soja claro, óleo de gergelim, alho em pó, manteiga de amendoim, molho de pimenta, mel e pimenta branca em pó para formar uma pasta lisa. Use o quanto for necessário e guarde o restante em uma jarra limpa na geladeira.
Substituto 6
Ingredientes
- Alho, 2 dentes
- Água, 1 xícara de água
- Passas, 1 xícara
- Óleo de gergelim, 1 colher de sopa
- Pasta de missô, 1 colher de chá
- Pasta de mostarda, 1 colher de chá
- Pimenta vermelha, ½ colher de chá (esmagada)
Método
Deixe as passas de molho na água por uma hora até ficarem macias. Misture as passas com o óleo de gergelim, pasta de missô, pasta de mostarda, alho e água até ficar homogêneo.
Substituto 7
Ingredientes
- Alho, 2 dentes (ralado)
- Gengibre, 1 polegada (ralado)
- Doce de ameixa, 2 colheres de sopa
- Molho Teriaki, 1 colher de sopa
- Pimenta vermelha, ½ colher de chá (esmagada)
Método
Em uma tigela pequena, misture a geléia de ameixa e o molho teriyaki até que estejam bem misturados. Adicione a esta mistura o pimento vermelho esmagado, o gengibre ralado e o alho ralado.
Você também pode usar um pouco de molho barbecue misturado com um pouco de açúcar no lugar do molho hoisin. Molho de feijão doce ou uma mistura feita com quantidades iguais de ketchup e melaço também podem ser usados. O molho Hoisin tem um sabor picante que é um pouco difícil de reproduzir. No entanto, os substitutos indicados acima podem ser usados no lugar do molho hoisin sem comprometer o sabor e sabor.
