Ao cozer frango, não só o tempo de cozedura reduz para metade, como também obtém uma refeição saudável. Aprenda o que é parboilização e como você pode fazer deliciosas receitas de frango no seguinte artigo…
O que significa Parboil?
A parboilização é semelhante à fervura, porém os alimentos são apenas parcialmente cozidos. Na parboilização, o líquido (muitas vezes água) utilizado é separado do alimento. Na maioria dos casos, o líquido é despejado e depois pode ser usado para fazer outro prato.Um ponto que separa distintamente a fervura da parboilização é a quantidade de calor aplicada para ferver o alimento. Durante a parboilização, o calor é deixado em fervura; por outro lado, durante a fervura, o calor aplicado geralmente é total.
Como Parboilizar Frango
- Escolha o corte e o tamanho do frango que deseja parboilizar.
- Você pode parboilizar frango em água, caldo de galinha, cidra de maçã ou uma combinação de todos.
- Se desejar, pode adicionar rodelas de cebola, pedaços de aipo e cenoura, dentes de alho e casca de limão para dar sabor.
- Coloque o frango em uma panela grande e cubra com bastante líquido.
- Adicione qualquer um dos sabores adicionais que desejar e deixe ferver em fogo médio.
- Quando o líquido começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até que o frango perca a cor rosa.
- Em seguida, retire o frango do líquido, seque e passe para a receita que deseja fazer com ele.
Quanto tempo para parboilizar o frango?
O tempo necessário para parboilizar o frango obviamente dependerá do corte e tamanho do frango. Além do tamanho, o tempo de parboilização varia de acordo com se você manteve ou não os ossos ou se está usando frango desossado e se a pele está ou não. Para ajudá-lo a entender quais serão os tempos “aproximados”, aqui está uma tabela que você pode revisar.
| Galinha inteira | 30 a 40 minutos |
| Peito De Frango | 10 minutos |
| Asas de frango | 15 a 20 minutos |
| Pernas de galinha | 5 minutos |
| Coxa de frango | 5 minutos |
| Quartos de Frango | 5 minutos |
Deliciosas Receitas de Frango Parboilizado
Se você e sua família não gostam muito de comer frango parboilizado, existem muitas receitas deliciosas que você pode fazer. Aqui estão alguns deles.
Frango Para Churrasco Parboilizado
Ingredientes para Molho Barbecue
- 2 xícaras de molho de tomate ou ketchup
- ¼ xícara de suco de maçã
- ¼ xícara de vinagre de maçã
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- 5 colheres de sopa. manteiga
- 3 colheres de sopa. páprica
- 2 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 1 Colher de Sopa. Chipotle em pó
- 4 dentes de alho picados
- ВЅ cebola média picada
- Sal a gosto
- Cayenne, a gosto
Instruções para Molho Churrasco Em uma panela, aqueça a manteiga por cerca de alguns minutos em fogo baixo e adicione a cebola para refogar. Quando ficarem marrons, adicione o alho e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Cozinhe a mistura por meia hora em fogo baixo e faça um teste de sabor ocasionalmente. Se achar que os sabores estão certos, desligue o lume e passe a grelhar o frango.
Ingredientes para Churrasco
- 4 libras de frango (pernas, coxas, asas, peitos), com pele
- 1 xícara de molho barbecue
- Óleo vegetal
- Sal
Instruções para churrasco Antes de começar, ligue a grelha. Cubra generosamente o frango com óleo vegetal e polvilhe sal por todos os lados. Coloque os pedaços de frango sobre a grelha, com a pele voltada para baixo, para gratinar por cerca de 5 a 10 minutos. Assim que o lado da pele estiver selado, coloque-o no lado mais frio da grelha ou abaixe o fogo para médio-baixo. Tampe a grelha e deixe o frango cozinhar por cerca de 20 minutos. Em seguida, vire os pedaços e regue com o molho barbecue que preparou. Tampe a grelha mais uma vez e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Siga o mesmo procedimento do outro lado (vire, regue, tampe e cozinhe). Quando os pedaços de frango estiverem bem cozidos, retire-os da grelha, coloque mais um pouco de molho barbecue e sirva.
Frango Frito Parboilizado
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de óleo de canola
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 quilo de filé de frango
- ¹ colher de sopa. flocos de pimenta vermelha
- Вј xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções Em uma frigideira, aqueça o óleo de canola para fritar. Enquanto isso, pegue uma tigela rasa para combinar a farinha, o sal, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta vermelha adequadamente. Em uma tigela diferente, bata os ovos junto com o leite. Agora cubra o frango na mistura de farinha, depois na mistura de ovos e novamente na mistura de farinha. Coloque os pedaços com cuidado no óleo e frite até dourar. Sirva com molho barbecue ou molho ranch.
Tacos de frango desfiados parboilizados
Ingredientes
- 8 tortillas de milho
- 6 tomatillos, descascados, lavados e grelhados
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 2 colheres de sopa. mel
- 1½ xícara de frango desfiado
- 1 xícara de queijo fresco, esfarelado
- 1 xícara de coentro picado
- 1 serrano, grelhado
- 1 limão, espremido
- ВЅ cebola roxa pequena, picada grosseiramente
- Azeite
Direções Antes de começar, ligue a grelha em fogo médio. Em uma panela, refogue os tomatillos e o serrano em um pouco de azeite. No liquidificador, misture os tomatillos, o serrano, o alho, o coentro, a cebola, o suco de limão e o mel e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione esta pasta de volta à panela e refogue na grelha. Enquanto a mistura ferve, adicione o frango desfiado e misture bem. Enquanto isso, coloque algumas tortilhas na grelha e grelhe por cerca de 20 segundos de cada lado.Quando o frango estiver pronto, coloque-o no meio das tortilhas e adicione algumas colheres de sopa de queijo fresco. Você pode servir os tacos com salsa e jalapeños.
Com a ajuda deste artigo da Tastessence, experimente cozer o frango em casa para preparar receitas saudáveis para si e para o resto da sua família. Realmente não é preciso muito!
