Turbinado é um açúcar minimamente processado de cor marrom claro. Este açúcar retém grande parte do melaço natural encontrado no caldo da cana. Descubra o que pode ser substituído por este açúcar em uma receita, caso você acabe com este açúcar ou não o encontre no mercado local.
O açúcar turbinado é uma versão menos processada do açúcar, que retém muito do sabor da cana ou do melaço. Em comparação com o açúcar granulado, ele contém mais umidade e seus cristais são maiores que os cristais do açúcar granulado.É marrom claro e se parece com o açúcar mascavo.
Este açúcar é muitas vezes considerado melhor do que o açúcar granulado em termos de calorias e nutrição. Por passar por um processamento mínimo, é considerado mais saudável que o açúcar refinado granulado. Para fazer esse açúcar, a cana-de-açúcar é primeiro esmagada para extrair seu suco, que depois evapora. Quando o suco evapora, ficam os grandes cristais de açúcar turbinado. Para fazer açúcar granulado, esses cristais de açúcar são refinados ou processados.
Turbinado Sugar Nutrition
É considerado uma alternativa mais saudável ao açúcar branco refinado, devido ao seu baixo teor calórico. 1 colher de chá de açúcar turbinado contém 11 calorias, enquanto a mesma quantidade de açúcar granulado branco contém 16 calorias. Além disso, esse açúcar não é altamente processado, pelo que retém grande parte do melaço, vitaminas e minerais encontrados no caldo da cana.Cerca de 100 g de turbinado contém aproximadamente 85 mg de cálcio, 100 mg de potássio e 23 mg de magnésio. Também contém uma pequena quantidade de ferro e fósforo.
Turbinado Sugar Vs. Açúcar mascavo
Turbinado e açúcar mascavo podem parecer um pouco semelhantes, mas são bem diferentes. O açúcar mascavo pode ser açúcar não refinado ou parcialmente refinado, e sua cor marrom se deve à presença de melaço. O açúcar mascavo é geralmente produzido pela adição de melaço ao açúcar refinado e carvão vegetal. O osso carbonizado é produzido a partir de ossos de animais e é usado no processo de refino do açúcar. Por outro lado, o turbinado nada mais é do que os cristais de açúcar que ficam quando o caldo da cana evapora. Por esse motivo, muitos vegetarianos gostam de usá-lo no lugar do açúcar branco e mascavo.
Substitutos
Geralmente é substituído por açúcar mascavo claro, açúcar mascavo , e açúcar demeraraO açúcar mascavo claro se parece um pouco com o açúcar turbinado. Existem basicamente dois tipos de açúcar mascavo – açúcar mascavo claro e açúcar mascavo escuro. O açúcar mascavo claro contém cerca de 3,5% de melaço, enquanto o açúcar mascavo escuro contém 6,5% de melaço. Normalmente, o açúcar mascavo claro é considerado um substituto melhor do turbinado, embora a variedade marrom-escura também possa ser usada para esse fim.
Açúcar bruto, por outro lado, é o açúcar não refinado. É feito simplesmente extraindo o caldo da cana-de-açúcar e deixando-o evaporar. Os cristais de açúcar resultantes são então separados e secos para produzir os grânulos. Assim como o turbinado, ele retém o melaço e é de cor marrom.
Açúcar Demerara é um tipo de açúcar não refinado, obtido da fervura do caldo da cana-de-açúcar. O processo produz cristais de açúcar, que são separados dos resíduos vegetais com o auxílio de uma centrífuga. Os cristais de açúcar assim obtidos são grosseiros e de cor castanha clara ou dourada.O açúcar demerara é mais comumente usado em bebidas e assados.
Como o turbinado, seus substitutos também são menos processados e, portanto, contêm o sabor do melaço, que acentua o sabor e o sabor dos assados. Eles também retêm as vitaminas e minerais encontrados no caldo de cana e, portanto, são considerados muito mais saudáveis do que o açúcar granulado refinado comum.
