Depois de ouvir sobre a bondade da semente de uva e do azeite, a maioria de nós teria um debate em casa sobre qual é o melhor. Com este artigo, tentaremos chegar à conclusão desta discussão.
Atualmente, tanto a semente de uva quanto o azeite de oliva são amplamente utilizados em cozinhas em todo o mundo, embora o primeiro seja o mais recente. O azeite é usado nas cozinhas europeias há mais de um século. Ambos os óleos são nutricionalmente considerados "bons", pois são ricos em gordura insaturada, pobres em gordura saturada e sem colesterol.Se você se pergunta sobre o valor nutricional de ambos, é semelhante.
Diferença entre Azeite e Óleo de Semente de Uva
Para avaliar a diferença entre os dois óleos, vamos considerar alguns fatores. Esses fatores são produção de óleos, valor nutricional, sabor, pontos de fumaça e versatilidade.
Produção
O óleo de semente de uva é um óleo vegetal extraído das sementes de várias variedades de uvas, que é um subproduto abundante da vinificação. Os defensores deste azeite falam sempre que é amigo do ambiente, porque elimina o desperdício de um subproduto da vinificação. Por outro lado, o azeite é feito pressionando azeitonas. O método implementado para extrair o óleo é variado. O primeiro extrato derivado da prensagem de azeitonas é conhecido como azeite extra virgem e este é um óleo não refinado. A versão que costumamos usar é uma combinação de azeite refinado e extra virgem.
Valor nutricional
Se você deseja basear seu argumento com base no valor nutricional, existem pequenas diferenças, como: O óleo de semente de uva tem aproximadamente 71% de ômega-6, 17% de gordura monoinsaturada e 12% de saturada gordura. Tem muito pouco teor de gordura ômega 3. Por outro lado, o azeite tem 10 por cento de ômega 6, 73 por cento de gordura monoinsaturada, 14 por cento de gordura saturada e 3 por cento de ômega 3. Ambos são isentos de colesterol, portanto, são óleos relativamente saudáveis para o coração. Ambos contêm vitamina E conhecida por suas propriedades antioxidantes, mas o óleo de semente de uva contém mais vitamina E em comparação com o azeite. O óleo de semente de uva contém 3,8 mg de vitamina E por colher de sopa e o azeite contém 1,9 mg por colher de sopa.
Gosto
O aroma e sabor de ambos os óleos são distintamente diferentes. Portanto, muitas vezes esse é um ponto a ser considerado ao fazer uma escolha.O óleo de semente de uva tem sabor e aroma suaves de uva, mas muitas vezes é neutro no sabor, o que significa simplesmente que é apropriado para cozinhar alimentos com sabores delicados que podem ser mascarados por um óleo de sabor mais forte. É, portanto, usado para panificação ou em qualquer outra receita que exija um óleo neutro. O azeite, por outro lado, geralmente tem um sabor frutado e tem um leve toque de azeitonas. É o óleo extra virgem que é mais saboroso, enquanto o óleo regular é mais suave. Às vezes, também depende do farelo. O azeite de oliva combina bem com a cozinha mediterrânea, mas, muitas vezes, tende a dominar os sabores mais suaves. Ao mesmo tempo, também é uma escolha pessoal usar qualquer um dos dois óleos.
Ponto de Fumaça
Este é um ponto muito importante no debate entre óleo de semente de uva e azeite de oliva. O ponto de fumaça do óleo é a temperatura na qual o óleo começa a emitir fumaça. Um ponto importante a ser sempre lembrado durante o cozimento é que os óleos de cozinha não devem ser aquecidos além de seus pontos de fumaça, sob pena de o sabor se deteriorar e o óleo não poder ser reaproveitado e, ao mesmo tempo, também pode se tornar prejudicial à saúde.Se você quiser usar óleo para refogar ou fritar, isso se torna um ponto muito importante. O azeite tem um ponto de fumaça relativamente baixo a 320 graus Fahrenheit e o ponto de fumaça do óleo de semente de uva é de 420 graus Fahrenheit. Portanto, o óleo de semente de uva pode ser usado com segurança para fritar ou refogar em fogo alto.
Versatilidade
O óleo de semente de uva é preferível para cozinhar em qualquer forma, incluindo molhos de salada para fritar. Por ser de sabor neutro, é mais versátil. No entanto, o sabor distinto do azeite de oliva limita sua compatibilidade com outros alimentos, pois muitas vezes supera os sabores mais suaves.
Depois de ler sobre as diferenças entre esses óleos, percebi que o óleo de semente de uva tem certos benefícios em relação ao azeite, mas isso não significa que o azeite seja menor, na verdade, sua proporção de Os ácidos graxos ômega 6 a ômega 3 são melhores, o que os torna uma escolha mais saudável. Você terá que decidir para que vai usar o óleo e dependendo disso poderá tomar uma decisão.
