Embora a araruta e o amido de milho sejam usados como agentes espessantes, o amido de milho tende a deixar um sabor peculiar próprio para um prato. Já a araruta de sabor mais neutro dificilmente adiciona sabor a qualquer alimento e, portanto, é preferida na maioria dos pratos.
A araruta é um amido comestível popular, derivado das raízes da planta das Índias Ocidentais conhecida como araruta ou Maranta Arundinacea. É assim chamado porque era tradicionalmente usado para tratar feridas causadas por flechas envenenadas.Continha propriedades medicinais, bem como agente de cozimento. Também é um substituto popular para o amido de milho. A araruta é um pó branco de aparência semelhante ao amido de milho. Existem vários benefícios, bem como desvantagens de usar araruta versus amido de milho.
Como usar araruta em vez de amido de milho
Para usar o pó de araruta como substituto do amido de milho, prepare-o da seguinte maneira.
2 colheres de chá de Farinha de Araruta=1 colher de sopa de Amido de Milho (3 colheres de chá de Amido de Milho)1 colher de sopa para 1 xícara de líquido, quando usado como agente espessante.
Benefícios de usar araruta vs. Amido de milho
– O amido de milho é conhecido por um sabor peculiar, a farinha de araruta é relativamente neutra em sabor e insípida. É um espessante particularmente bom para pratos com sabores delicados. – Mistura-se bem com líquidos a uma temperatura mais baixa, ao contrário do amido de milho, e pode ser cozido por períodos mais longos.Também tem a capacidade de tolerar ingredientes de natureza ácida, por isso pode ser usado para preparar um delicioso molho oriental picante e azedo.
– Se você fizer um molho com araruta, poderá congelá-lo e descongelá-lo facilmente, sem criar uma bagunça.– O uso de araruta como agente espessante é ideal para vegetarianos, pois sua capacidade de engrossar em geléia o torna o substituto perfeito da gelatina. – Dá um belo glacê às sobremesas. Por outro lado, o amido de milho tende a deixar os molhos turvos. Além disso, quando usado para preparar sorvetes, evita a formação de cristais de gelo.
Desvantagens de usar araruta vs. Amido de milho
– Se você estiver preparando um molho à base de leite, usar araruta em vez de amido de milho não é uma boa ideia. Isso ocorre porque o molho com laticínios fica viscoso quando a araruta é usada. – A farinha de araruta tem a capacidade de criar uma aparência bonita e brilhante, que funciona muito bem quando usada em sobremesas.No entanto, o aspecto negativo é que, se for usado como molho de carne, dá um brilho irreal e, talvez, uma aparência desagradável.
– A araruta não superaquece bem, e isso pode afetar suas propriedades de espessamento. Para usar a araruta enquanto cozinha em altas temperaturas, primeiro misture-a com uma quantidade igual de líquido frio. Em seguida, despeje este líquido no molho quente e deixe misturar apenas por 30 segundos.– A pesquisa mostrou que a araruta é frequentemente adulterada com amido de batata, o que afeta todos os seus benefícios. Com todos os seus benefícios, você deve saber que o preço do pó de araruta em relação ao amido de milho é maior.
Agora, o uso da araruta em relação ao amido de milho depende totalmente da receita que você está preparando. Cabe a você decidir onde será mais adequado e como isso afetará o resultado final.
