Nem sempre é fácil fazer glacê com açúcar de confeiteiro, pois não está disponível em todos os lugares. Nesses casos, pode ser efetivamente substituído por cobertura de açúcar granulado. Existem diferentes maneiras de fazer este produto.
Os itens essenciais para fazer cobertura de açúcar são apenas manteiga, açúcar e ovos. É o método, que vai decidir o tipo que você vai fazer. Por exemplo, a cobertura italiana é feita com um xarope simples aquecido para formar uma bola macia, que é então batida em uma espuma de clara de ovo, antes que a manteiga seja adicionada a ela.Por outro lado, o glacê francês é feito batendo uma solução de gemas aquecidas e açúcar para formar uma espuma espessa, depois adiciona-se manteiga. No entanto, a maioria dessas receitas inclui açúcar de confeiteiro. Muitas vezes não temos esse produto em casa ou não temos tempo suficiente para ir até a loja para retirá-lo. No entanto, fazer glacê de açúcar granulado evitará todo o trabalho e você notará que também não há diferença no sabor.
Creme de manteiga granulado com cobertura de açúcar
Esta receita é dita americana, e é um pouco diferente das outras que geralmente encontramos. Com isso, você poderá fazer glacê suficiente para um bolo redondo de duas camadas de 9 polegadas ou um bolo redondo de três camadas de 8 polegadas.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, 1 libra
- Ovos, 4 (grandes)
- Açúcar Granulado, 1 xícara
- Extrato Puro de Baunilha, 2 colheres de chá
- Sal de mesa, ½ colher de chá
Método 1. Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar e a essência de baunilha.2. Bata os ovos e o açúcar até que estejam uniformemente combinados.3. Encontre uma panela na qual a tigela se encaixe bem e despeje cerca de ½ polegada de água na panela e deixe ferver.4. Reduza o fogo para ferver e coloque a tigela na panela. Isso formará uma caldeira dupla.5. Com esta etapa, você garantirá que as proteínas do ovo não se apertem para formar ovos mexidos.6. Continue a bater os ovos continuamente, até que atinjam uma temperatura de 160 graus Fahrenheit.
7. Retire a tigela do fogo e bata os ovos em fogo médio com um batedor plano, por aproximadamente 5 minutos.8. A mistura de ovos começará lentamente a ficar amarela e fofa. Até agora a mistura vai esfriar.9. Toque na lateral da tigela para verificar a temperatura. Se ainda estiver quente, você terá que esperar, senão a manteiga que você adicionar derreterá e o creme de manteiga poderá não se unir.10. Depois que a mistura esfriar, comece a adicionar um pedaço de manteiga de cada vez à mistura e bata a mistura por cerca de 20 a 25 segundos por pedaço.11. Enquanto você estiver fazendo isso, você notará que a mistura ficou irregular, no entanto, isso não é motivo de preocupação. Continue a bater até incorporar toda a manteiga.12. Adicione sal e continue a bater, até que a mistura fique lisa e sedosa.13. A cobertura de açúcar final será fácil de espalhar e terá um sabor doce distinto e não apresentará grumos ou grãos.
Cobertura de creme de queijo
Se você fizer glacê usando esta receita, todos vão pedir mais. Se você é vegetariano e não quer usar ovos, esta receita é para você.Ingredientes
- Cream Cheese, 1 pacote de 8 onças
- Creme para bater, 1½ xícaras
- Açúcar Granulado, 1 xícara
- Extrato de Baunilha, 1 colher de chá
Método
- Em uma tigela, bata o chantilly em velocidade média baixa até formar picos firmes. Reserve o creme.
- Em outra tigela, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e fofo.
- Adicione o chantilly à mistura e seu glacê está pronto para ser usado.
Para mais informações, leia
Estas são receitas básicas de glacê de açúcar granulado. No lugar do extrato de baunilha, você também pode adicionar qualquer outro sabor de sua preferência, como chocolate, laranja, abacaxi, etc. Para decorar, frutas frescas ou nozes torradas são ótimas opções.
