Geralmente servido como aperitivo, o xerez também é adicionado a alguns pratos. Este post lista alguns de seus substitutos que podem ser usados no lugar do xerez.
Ao assar, pode-se usar café ou xarope de café no lugar do xerez. Este substituto funciona melhor em assados com chocolate.
Sherry é feito na região de Jerez, no sul da Espanha. É feito com variedades de uvas brancas como Palomino, Moscatel e Pedro Ximenez. Uma vez que as uvas são fermentadas, o conhaque é adicionado para tornar o vinho estável. Existem vários tipos de xerez, e eles incluem Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
O xerez também é usado para cozinhar, principalmente sopas, ensopados e até sobremesas. No entanto, o que você obtém como xerez cozido é diferente da versão regular usada para beber. É sempre melhor usar xerez comum, pois o xerez para cozinhar tem sal e outros aditivos. Ao contrário do xerez normal, o xerez para cozinhar não é adequado para beber. Se quiser preparar uma receita que leve xerez, siga rigorosamente as medidas, ou use com moderação. Se o xerez não estiver disponível, você pode optar por seus substitutos.
Opções substitutas
Existem dois cenários quando as pessoas procuram substitutos do xerez: um é quando eles querem evitar o uso de álcool na comida e o segundo é quando o xerez não está disponível. Os substitutos do vinho xerez podem ser não alcoólicos ou alcoólicos, mas certifique-se de que o que você escolher o ajude a manter o sabor original do prato. Cozinhar xerez pode ser substituído por vinho xerez.Usar xerez como substituto é ideal se você deseja reduzir a ingestão de sal. Você pode ter qualquer forma seca de beber xerez como um substituto perfeito. Caso você não saiba, duas colheres de sopa de xerez para cozinhar contêm mais de 190 mg de sódio, além dos aditivos nocivos, conservantes e corantes alimentares. Você pode beber xerez para ficar longe dos efeitos colaterais nocivos desses ingredientes. Se você está procurando alternativas para beber xerez, para ser usado para cozinhar, você pode usar qualquer um dos seguintes substitutos.
Vinagre de Maçã
vinagre de maçãO vinagre de maçã é um dos substitutos facilmente disponíveis para o xerez. No entanto, certifique-se de diluí-lo com uma quantidade igual de água, antes de usar. Se a receita pedir uma xícara de xerez, você pode substituí-la por meia xícara de vinagre de maçã diluído em igual quantidade de água. Adicione uma colher de sopa de açúcar, para um sabor realçado.Este substituto é indicado para marinadas, sopas, ensopados e molhos, e não para sobremesas. Se a receita exigir uma pequena quantidade de xerez, você pode usar uma quantidade igual de vinagre de maçã.
Outros Vinhos
Vinho do PortoVocê pode experimentar substitutos alcoólicos, como vinho tinto ou branco seco em vez de xerez. Outros substitutos incluem vinho do Porto, vinho Marsala ou Madeira. Você pode usar qualquer um desses vinhos em vez de xerez. Se você precisar de uma xícara de xerez para preparar uma receita, substitua-a por uma quantidade igual de qualquer um desses vinhos. Um conhaque sem sabor também pode fazer maravilhas em algumas receitas. Em geral, o vermute seco é preferido como substituto do xerez, em uma ampla gama de receitas. Esses substitutos são ideais para sopas cremosas, molhos, ensopados e aves.
Extrato de baunilha
Grãos de baunilhaEste substituto é usado principalmente em pratos doces. Se a receita exigir duas colheres de sopa de xerez, use duas colheres de chá de extrato de baunilha. Você pode usar extrato de baunilha alcoólico ou não alcoólico para essa finalidade. Se quiser compensar a parte líquida, use um pouco de água, junto com o extrato de baunilha. Se quiser substituir duas colheres de sopa de xerez, use duas colheres de chá de essência de baunilha misturadas com quatro colheres de chá de água.
Sucos de fruta
suco de damascoEm algumas receitas, você pode substituir o xerez doce por sucos de frutas. Esses substitutos são ideais para sobremesas, especialmente assados com frutas. Normalmente, uma quantidade igual de suco de laranja, abacaxi, damasco ou pêssego é usada em vez de xerez. Se o suco for espesso, dilua-o com água, antes de usar. É sempre melhor usar suco fresco em vez dos comprados em lojas.
Outras opções
vinagre de vinho tintoVinho tinto ou vinagre de champanhe pode ser usado em vez de xerez, em algumas receitas. Você pode diluir o vinagre ou usá-lo em pequenas quantidades. Outra opção é o caldo de galinha misturado com uma pequena quantidade de vinagre. Se quiser uma xícara de xerez, use duas colheres de sopa de vinagre misturadas em uma xícara de caldo de galinha.
Resumindo, você pode usar qualquer um desses substitutos no lugar do xerez. No entanto, certifique-se de que o substituto gelifica bem com o sabor do prato e não altera seu sabor. Lembre-se de que a maioria dos pratos salgados requer xerez seco e o xerez doce é usado principalmente em sobremesas. Portanto, escolha o substituto de acordo.
