Embora o vinho Marsala dê um sabor único aos pratos, na sua ausência você será forçado a procurar um substituto. Aqui está uma lista de alguns substitutos que imitam o maravilhoso sabor do vinho Marsala.
Embora o Dry Marsala possa ser usado como uma alternativa ao Sweet Marsala em algumas receitas, a versão doce pode não funcionar como um substituto para o tipo seco.
O vinho Marsala é a forma mais conhecida de vinho fortificado da Itália, produzido em Marsala, na Sicília. Tal como os seus irmãos Porto, Xerez e Madeira, este vinho apresenta um elevado teor alcoólico (17 a 20%). O vinho Marsala está disponível em diferentes tipos que são classificados de acordo com a doçura e a idade. As classes de idade baixa têm um baixo teor alcoólico. Fine Marsala tem menos de um ano e tem 17% de teor alcoólico. Por outro lado, o Superiore (envelhecido por mais de 2 anos) tem 18% de teor alcoólico e o Vergine Soleras (envelhecido por mais de 5 anos) tem 18 a 20% de teor alcoólico.
O glorioso vinho Marsala é preparado a partir de uvas brancas indígenas, como Catarratto, Grillo e uvas aromáticas Insolia. A combinação dessas três variedades de uvas é o que dá ao vinho sua rica cor vermelha. Está disponível nas formas doce e seca e era tradicionalmente servido entre o primeiro e o segundo prato de uma refeição. Porém, hoje é servido gelado com parmesão, roquefort, gorgonzola e vários outros queijos picantes.Além de ser popular por seu consumo como vinho, também é conhecido por seus usos culinários.
O que usar no lugar do vinho Marsala?
O vinho Marsala é popularmente usado na culinária e adicionado a dezenas de bolos e outros pratos. Enquanto a versão doce é utilizada principalmente em sobremesas e molhos doces; o tipo seco é usado em pratos salgados, especialmente aqueles com peru, carne bovina e vitela. No entanto, o que fazer se o estoque de Marsala em casa acabar? Em tais situações, é preciso fazer uso de substitutos adequados. Chardonnay ou Cabernet são populares como alternativas ao vinho Marsala. Uma mistura de quantidades iguais de conhaque e água também é usada no lugar de Marsala. Abaixo estão alguns substitutos comumente usados para o vinho Marsala.
- Se procura um sabor semelhante, o vinho Madeira pode substituir o Marsala. Você também pode optar por vinho do Porto ou xerez. Você pode usá-los em quantidades iguais.
- Outra opção é o vinho Amontillado, que pode ser usado no lugar do Marsala seco. Pedro Ximenez é um vinho branco espanhol que pode ser usado como alternativa ao doce Marsala.
- Se você tiver xerez e vermute doce, misture-os em quantidades iguais e use-o como substituto do vinho Marsala.
- Quando se trata de substitutos ideais de Marsala, o suco de uva é muito popular. No entanto, adicione uma pequena quantidade de conhaque, antes de usar. Se precisar de meia xícara de Marsala para preparar uma receita, use meia xícara de suco de uva misturado com duas colheres de chá de conhaque.
- Você também pode usar vinho branco seco como alternativa ao Marsala. Se a receita exigir ¼ xícara de vinho branco, use uma quantidade igual de vinho branco seco misturado com uma colher de chá de conhaque.
- O vinho Marsala pode ser substituído por uma mistura de vinho branco, aguardente e uma pitada de açúcar e sal. Combine duas partes de vinho branco com uma parte de conhaque e um pouco de açúcar mascavo, junto com uma pitada de sal.
- Certas frutas como ameixas, figos e ameixas podem ser usadas para preparar um substituto para o vinho Marsala. Basta cozer qualquer uma destas frutas e coar, antes de adicionar uma pequena quantidade de vinagre balsâmico.
- Em receitas de bolos, principalmente Tiramisu, você pode substituir o Marsala por suco de uva vermelha aguado ou suco de cranberry. O sabor certamente não será o mesmo, porém, se você realmente não toma vinho, esta alternativa funcionará bem.
Além dos substitutos mencionados acima, você também pode tentar adicionar caldo de galinha no lugar do Marsala. Embora os vinhos como o Madeira sejam os melhores para substituir o Marsala, os substitutos sem álcool podem não ser tão eficazes. Se você quer o sabor único de Marsala, precisa obter o próprio Marsala!
O vinho Marsala está disponível em todas as lojas de vinhos. Algumas mercearias também fornecem esses vinhos. Basta comprar uma garrafa e guardá-la em um local escuro.O vinho é fortificado e dura bastante, por isso tenha sempre uma garrafa em casa, e use-a sempre que estiver preparando o prato que pede sua adição. Pratos como zabligone precisam de Marsala, pois nenhum dos substitutos pode funcionar. Mesmo o melhor substituto não pode conferir o sabor que Marsala traz ao prato!
