O cominho é uma especiaria essencial para dar sabor a curries picantes. Aqui, discutiremos a diferença entre sementes de cominho e cominho moído.
Como todos sabemos, o cominho é um ingrediente essencial na culinária do Sudeste Asiático, principalmente na culinária indiana. Um caril picante, ou uma tigela de malagueta mexicana, nunca terá um sabor tão saboroso sem esta especiaria aromática. É a semente seca de uma planta com flor que floresce anualmente e pertence à família da salsa. É altamente aromático e tem um sabor ligeiramente amargo com sabor a nozes. Ele vem em três cores, preto, âmbar e branco, sendo o preto o mais usado.Este aditivo alimentar também é usado para conferir um sabor distinto e complexo a certos queijos gourmet de alta qualidade. Algumas receitas pedem cominho moído, preparado com sementes de cominho.
Diferença entre sementes de cominho e cominho moído
O cominho, sendo um tempero bastante poderoso, deve ser usado com moderação nos pratos, pois muito pode dominar o prato inteiro. Deve ser armazenado em recipientes herméticos e colocado em local fresco e seco, como sua despensa, longe da luz solar. As sementes têm um padrão listrado e são em forma de barco, com pontas afiladas. Eles são bastante afiados, pungentes e ligeiramente amargos. Eles podem ser armazenados por 6 a 8 semanas e também podem ser usados inteiros para temperar pratos de lentilha ou para dar sabor a sopas e ensopados.
Cominhos moídos podem ser comprados na maioria das lojas, mas é melhor moer um pouco das sementes. O cominho em pó tem um sabor muito intenso de nozes, e mesmo uma pequena quantidade faz bem.Isso também deve ser armazenado em garrafas herméticas, longe do calor e da luz solar. No entanto, não armazena tão bem quanto as sementes. Após 6 semanas, começa a perder seu sabor e aroma, tornando-se assim inútil como tempero.
Como temperar receitas com cominho
A melhor maneira de usar as sementes de cominho inteiras é assá-las a seco em uma frigideira para realçar seu sabor e aroma únicos. Isso ajudará na liberação dos óleos e, assim, intensificará o sabor.
- Para temperar, aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela pequena.
- Quando o óleo começar a fumegar, retire a panela do fogo.
- Agora, frite as sementes de cominho no óleo, com outras especiarias inteiras como mostarda e feno-grego.
- Despeje este óleo, juntamente com as especiarias, em suas sopas e ensopados para adicionar uma nova dimensão de sabor a eles.
Convertendo sementes de cominho em cominho moído
Uma das vantagens do cominho moído é que um pouco já dá para um prato. É uma boa ideia moer seu próprio pó de sementes de cominho. Aqui está o procedimento.
- Torrar as sementes de cominhos numa frigideira em lume brando, mexendo continuamente com uma colher de pau.
- Quando as sementes mudarem de cor para um tom mais escuro e você obtiver um aroma suave, transfira as sementes para uma tigela.
- Cuidado para não assá-los demais, ou eles ficarão amargos.
- Quando esfriarem, triture-os no almofariz e pilão até obter uma textura de pó bem fino.
Alguns dos benefícios do cominho para a saúde são suas habilidades para melhorar a digestão e prevenir a flatulência. Além disso, pode ajudar a curar dores de estômago e azia. Seu óleo atua como um sedativo para curar a insônia. Assim, são muitos os benefícios do consumo do cominho, além de seus usos culinários.Quer você use sementes de cominho inteiras ou moídas, esse tempero tem a capacidade de realçar o sabor do seu prato.
