Você planeja usar vinho xerez para cozinhar? Encontre algumas dicas úteis sobre suas variedades e armazenamento aqui.
O vinho Sherry é um vinho fortificado, que tem sua origem no sul da Espanha. Para manter o vinho estável, costumava-se adicionar aguardente, pelo que o xerez é agora um álcool adicionado, ou seja, vinho fortificado. É um vinho de lote, normalmente consumido como aperitivo.
Existem várias variedades de vinho xerez, alguns são secos e servidos gelados, enquanto outros são doces e tomados em temperatura ambiente. Há também um vinho de xerez para cozinhar, que é usado em várias receitas.O vinho usado para cozinhar é impróprio para beber, pois conservantes e sal são adicionados a ele para aumentar sua vida útil. Aqui estão mais algumas informações sobre como ele é armazenado, quais variedades devem ser usadas para cozinhar, seguidas de dicas úteis sobre o uso de vinho xerez para cozinhar.
Armazenar
O vinho xerez está disponível durante todo o ano e, portanto, é facilmente encontrado. Para manter o sabor intacto, deve ser armazenado em local escuro antes de ser aberto. Armazenar o vinho xerez em um local escuro garante que ocorra uma oxidação mínima e que o sabor permaneça o mais vibrante possível. Ele pode ser armazenado sem estragar por cerca de dois anos, mas apenas se não for aberto. Se a garrafa foi aberta, para manter o sabor fresco, ela deve ser refrigerada.
Variedades
O vinho de xerez tem um gosto muito complexo de nozes torradas. É usado para cozinhar sopas, ensopados, aves, bem como pratos s alteados. Existem duas variedades de vinho xerez, nomeadamente o Amontillado e o Oloroso, que são considerados os melhores para cozinhar.
Amontillado: Amontillado tem uma cor âmbar, é seco e tem um aroma de nozes muito profundo. É um vinho encorpado, mas também muito suave.
Oloroso : Esta variedade varia de cor, podendo ser mogno ou âmbar. É encorpado, com notas de nozes e um aroma muito forte.
Embora também esteja disponível vinho de xerez para cozinhar, que deveria ser apenas para cozinhar, muitos especialistas em culinária acham que é feito de um vinho de base ralo e muito barato e, além disso, sal, conservantes e corantes são adicionados a ele e, portanto, não é a melhor coisa para usar durante o cozimento.
Cozinhando com Vinho Xerez
O vinho xerez pode ser usado de três maneiras; pode servir como ingrediente de marinada, pode ser usado como líquido de cozimento ou como aromatizante em pratos cozidos. Seja qual for a forma como é usado, o vinho xerez ajuda a realçar imensamente o aroma e o sabor dos alimentos.Mas deve-se tomar cuidado para que a quantidade de vinho utilizada no cozimento não seja nem de menos nem em excesso, pois em ambos os casos o sabor e o sabor do prato não serão os esperados.
Para obter os melhores resultados, lembre-se de não adicioná-lo na hora de servir o prato. Em vez disso, deixe o vinho ferver com o molho ou a comida por algum tempo para realçar seu sabor. Se este vinho for adicionado demasiado tarde a um prato, o seu aroma e sabor podem estragar-se.
Por fim, se não houver vinho de xerez, vinho branco doce sem álcool ou mesmo caldo de galinha podem substituir o mesmo.
Uma última dica para aqueles que planejam se deliciar em cozinhar com vinho xerez é não incluir mais de um prato que foi cozido em vinho xerez em uma única refeição. Isso garantirá que a singularidade e a especialidade do prato permaneçam intactas. Boa cozinha!
