Ao fazer frango frito, marinar e mergulhar duas vezes é opcional. A marinada deixa o frango macio e saboroso. Mergulho duplo é bom para quem gosta de uma crocância extra.
Quando se trata de pratos como frango frito, a escolha da massa tem algum significado. É a massa que dá o sabor e a textura do prato. Tudo o que você precisa fazer é experimentar diferentes ingredientes, para torná-lo crocante, macio, picante, picante ou do jeito que você quiser. Além da escolha da massa, o método de cozimento também é importante.Aqui estão algumas receitas de massa e dicas para quem deseja fazer frango frito caseiro perfeito.
Como Fazer Massa para Frango Frito
A palavra 'massa' denota a mistura semi-líquida que é usada para cozinhar. No caso de alimentos fritos, uma massa refere-se ao revestimento que é usado para fritar. Para frango frito, você pode usar cobertura semilíquida e seca. Vamos dar uma olhada nos diferentes tipos de massa usados para fazer frango frito.
Receita Simples de Massa
Marinação: Corte três quilos de frango desossado em pedaços médios e deixe marinar com quatro colheres de sopa de óleo vegetal e suco de limão. Você também pode adicionar ervas como salsa, sálvia ou tomilho, em forma finamente picada. Reserve o frango e prepare a massa.
Ingredientes para Massa
Farinha – 1,5 xícarasÁgua – 0,5 xícaraOvos – 2Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.Sal – 1 colher de chá.
Preparação: Adicione os ovos, o sal e o óleo à farinha peneirada e misture bem. Adicione água em pequenos lotes e bata para fazer a massa. Mergulhe os pedaços de frango na massa e frite em óleo aquecido a 350 ° F. Retire os pedaços, pois eles ficam dourados.
Massa com Cerveja
Marinação: Pegue 3 libras de pedaços de frango de tamanho médio. Deixe-os marinar com três xícaras de leitelho misturado com duas colheres de sopa de sal e uma colher de chá de pimenta-do-reino em pó e pimenta-caiena em pó. Você também pode adicionar ervas e especiarias de sua escolha. Se quiser marinar o frango por mais de uma hora, guarde-o na geladeira.
Ingredientes para Massa
Farinha de trigo – 2 xícarasCerveja – 2,25 xícarasPimenta caiena em pó – 2 colheres de chá.Pimenta preta em pó – 2 colheres de chá.Alho em pó – 2 colheres de chá.
Preparação: Peneire a farinha e adicione sal, pimenta-do-reino em pó, alho em pó e pimenta caiena em pó.Misture bem, antes de adicionar a cerveja. Bata bem e sua massa está pronta. Retire os pedaços de frango da marinada, seque e cubra-os com a massa. Passe os pedaços de frango no azeite e vire os pedaços no meio, até que todos os lados fiquem dourados.
Para Frango Frito Crocante
Marinação: Você precisa de cerca de três quilos de frango que deve ser marinado em três xícaras de leitelho, misturado com duas colheres de chá de cada sal e açúcar. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de molho picante a esta marinada. Adicione os pedaços de frango e deixe-os descansar por pelo menos uma hora. Você também pode refrigerar o frango por até 24 horas. Antes de fritar, retire o frango, seque e reserve por pelo menos 20 minutos.
Ingredientes para Massa
Farinha de trigo – 1 xícara Amido de milho – 1 xícaraÁgua – 1,75 xícarasFermento em pó – 2 colheres de cháSal – 2 colheres de cháPáprica doce defumada – 1 colher de cháPimenta preta em pó – 1 colher de cháPimenta caiena em pó – ½ colher de chá
Preparação: Pegue uma tigela e misture todos os ingredientes, menos a água. Adicione a água e bata bem para fazer a massa. Agora mergulhe os pedaços de frango na massa e frite, até que estejam prontos. A crosta deve ficar dourada e a carne bem cozida.
Para Frango Frito
O modo de preparo do Frango Frito é ligeiramente diferente dos outros tipos. De acordo com esta receita, você precisa de um frango inteiro (cerca de três quilos) cortado em pedaços. Você pode polvilhar os pedaços de frango com sal e cozinhá-los no vapor até ficarem macios. Outro método é fervê-los (em fogo médio por cerca de 30 minutos) em um copo de água, junto com uma colher de chá de sal. Você também pode adicionar um ou dois talos de salsa e aipo. Depois de pronto, retire os pedaços de frango e seque.
Ingredientes para Massa
Farinha de trigo – 2 xícarasLeite – 1,5 xícaraOvos – 2Fermento em pó – 3 colheres de chá.Sal – ½ colher de chá.
Preparação: Em uma panela de tamanho médio, bata bem os ovos e acrescente o leite. Adicione a farinha peneirada, o fermento e o sal. Continue batendo essa mistura até obter uma massa lisa e sem grumos. Passe os pedaços de frango na massa e frite em óleo quente. A temperatura do óleo deve estar em torno de 350°F. Os pedaços de frango devem ser fritos até ficarem dourados.
Para Frango Frito Picante
Marinação: Corte um frango inteiro em pedaços e polvilhe com sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos duas horas em um litro de leitelho misturado com uma colher de chá. de pimenta caiena. Você pode durante a noite, na geladeira. Antes de fritar, retire os pedaços de frango da marinada e seque.
Ingredientes para Massa
Farinha de trigo – 2 xícarasMolho de pimenta vermelha picante – 1 xícaraOvos – 3Água – ¼ de xícaraPimenta caiena – 3 colheres de chá. Pimenta preta em pó – 2 colheres de chá.Páprica – 2 colheres de chá.Sal – ½ colher de chá.
Preparação: Bata os ovos, juntamente com o molho de pimenta vermelha e água. Em outra tigela, misture a farinha com páprica, pimenta-do-reino em pó, sal e pimenta caiena. Agora misture os pedaços de frango com a mistura de farinha e retire-os, um a um. Bata levemente para retirar o excesso de farinha. Mergulhe na mistura de ovos e, mais uma vez, cubra com a farinha. Depois de pronto, deixe-os descansar por pelo menos cinco minutos antes de fritar. Frite-os em óleo quente (350°F), até dourar.
Para Frango Frito Red Velvet
O frango frito red velvet pode ser feito de diversas formas. Você pode preparar a massa do bolo red velvet e usar como cobertura para os pedaços de frango a serem fritos. Outro método é preparar a massa e usar metade dela para assar o bolo que irá fornecer as migalhas. Use a outra metade como massa para o frango. Mergulhe os pedaços de frango na massa e enrole-os na farinha de rosca. Feito isso, frite-os em óleo aquecido a 350 ° F.O seguinte é o método mais fácil.
Coloque ½ xícara de farinha de trigo em uma tigela. Em outra tigela, bata dois ovos. Mantenha as migalhas de bolo de veludo vermelho em um prato raso. Pegue os pedaços de frango um a um. Passe na farinha, mergulhe no ovo e passe na farinha de rosca. Aqueça o óleo a 350 ° F e frite os pedaços de frango. O frango frito deve estar macio e com uma cor vermelho escuro.
Verifique o Tamanho
Se você for comprar um frango inteiro para fritar, não opte por aqueles que pesam mais de 2,5 libras. Quem compra pedaços de frango deve optar pelos de tamanho médio. Embora os pedaços grandes possam não cozinhar adequadamente, os pequenos podem ficar secos e emborrachados, pois perdem o suco rapidamente. Será melhor fritar pedaços de tamanhos semelhantes em uma única fornada, pois levarão mais ou menos o mesmo tempo para cozinhar.
Carne Branca e Escura
Outro ponto importante a ser lembrado é a diferença entre carne branca e escura.A carne branca (como o peito) cozinha mais rápido do que a carne escura (como as coxas). Portanto, será melhor separar os pedaços antes e fritá-los em diferentes lotes. Os peitos de frango cozinham mais rápido do que os outros pedaços.
Temperatura Ideal
Este é um dos pontos importantes a serem lembrados ao fritar o frango. A faixa de temperatura do óleo deve estar entre 330 ° F e 350 ° F. Se a temperatura for muito alta, o frango queimará e, se for muito baixa, o frango ficará encharcado e gorduroso. Portanto, ajuste o calor conforme sua necessidade. Opte por óleos com alto ponto de fumaça.
Fritar em lotes
É sempre melhor fritar os pedaços de frango em lotes, em vez de superlotar a frigideira. Se fritar muitos pedaços de uma só vez, a temperatura do óleo cairá e os pedaços ficarão encharcados.
Frigideira de ferro fundido
Dizem que a frigideira de ferro fundido é a melhor para fazer frango frito. Você também pode usar uma panela pesada de aço inoxidável. Use pinças para mexer e virar o frango enquanto frita. Isso ajudará você a evitar respingos em grande medida.
Resumindo, frango frito feito em casa não é algo impossível. Estas são apenas algumas das receitas populares e fáceis para fazer massa de frango frito. Depois de se familiarizar com o básico, você pode experimentar diferentes ingredientes.
