O clam chowder é feito de amêijoas misturadas com vários ingredientes e serve como aperitivo. Pode ser feito de várias maneiras. Este artigo lista algumas receitas fáceis para você experimentar em casa.
Clam chowder é um tipo de ensopado ou sopa que contém amêijoas e caldo. Este prato originou-se na costa leste dos Estados Unidos da América e ganhou grande popularidade como prato principal. Existem muitas variações na receita, como o ensopado de mariscos de Minorca, ensopado de mariscos de Rhode Island, ensopado de mariscos da Nova Inglaterra - também conhecido como Boston Clam Chowder em alguns lugares - e ensopado de mariscos de Manhattan ou Coney Island Clam Chowder.
Receitas
Ingredientes:
- 1 ensopado de mariscos da Nova Inglaterra
- 2 latas de amêijoas (picadas)
- 1 lata de creme condensado de sopa de batata
- 1 litro de creme de leite fresco
- 1 lata de creme condensado de sopa de aipo
- 1 litro de creme meio a meio
Preparação: Numa tigela grande e funda, misture a sopa de amêijoas, o creme de batata, as amêijoas e o creme de aipo. Marinar esses ingredientes com chantilly e creme meio a meio por cerca de uma hora. Transfira o conteúdo para uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 horas. Mexa de vez em quando para verificar a consistência da sopa.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Ingredientes:
- 2 latas de amêijoas picadas com sumo
- 6 fatias de bacon (picadas)
- 1 cebola pequena (bem picada)
- 1 xícara de batatas (em cubos)
- 2 xícaras de água fervendo
- 1 lata de tomates (picados)
- ВЅ xícara de cenoura (em cubos)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- Вј xícara ketchup
- ВЅ xícara de aipo (picado bem fino)
- Вј colher de chá de pimenta
- Sal a gosto
Preparação: Em uma panela média, refogue a cebola até ficar macia. Agora, processe o bacon até ficar crocante. Adicione as amêijoas, legumes, ketchup, temperos e água. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Retire a tampa para verificar se os legumes estão cozidos, ou deixe cozinhar por mais 15 minutos até os legumes ficarem macios.
Creamy Clam Chowder
Ingredientes:
- 1 quarto de amêijoas com sumo (picado)
- 1 libra de bacon (fatiado)
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 4 batatas vermelhas pequenas (descascadas e cortadas em quartos)
- 6 talos de aipo com folhas (picadas bem fininhas)
- 2 cebolas brancas grandes (picadas)
- ВЅ biscoitos em pó (em pó)
- 1 colher de sopa de molho de pimenta
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 litro de creme de leite meio a meio
- 1 colher de chá de pimenta
- Sal a gosto
Preparo: Em uma panela grande, doure o bacon até ficar crocante. Escorra a gordura e coloque o bacon em papel toalha.Refogue a cebola e o aipo na gordura em fogo médio até a cebola ficar macia e transparente. Adicione as batatas e cozinhe-as na água por cerca de 15 minutos até ficarem macias. Junte a manteiga e as bolachas, junte o sumo das amêijoas e as natas depois de a manteiga derreter. Tampe a panela e deixe o caldo ferver até engrossar. Adicione o molho de pimenta, pimenta e sal. Se o caldo estiver muito concentrado, dilua-o com leite. Adicione o bacon e as amêijoas e cozinhe por cerca de 10 minutos. Sirva com bolachas de ostra.
Clam Chowder com Amêijoas Frescas
Ingredientes:
- 1 quarto de amêijoas frescas com sumo (sem casca)
- Вј bacon (fatiado)
- 1 cebola grande (bem picada)
- 4 batatas médias (descascadas e cortadas em cubos)
- 1 litro de leite fresco (escaldado)
- 1 folha de louro
- ВЅ aipo fresco (picado)
- ¹ xícara de manteiga fresca
- Вј colher de chá de pimenta-do-reino colorida (moída na hora)
- Вј xícara de farinha de trigo
- ½ colher de chá de tomilho
- 2 colheres de chá de sal marinho a gosto
Preparo: Em uma panela grande, doure as fatias de bacon. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe até que a cebola fique marrom claro. Misture a farinha e a manteiga e mexa até a manteiga derreter. Agora, adicione as amêijoas picadas e o suco de amêijoa e mexa constantemente para evitar grumos. Continue a mexer enquanto adiciona leite, louro, tomilho, batatas, pimenta e sal. Deixe esta mistura ferver em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas fiquem macias. Sirva com pão italiano crocante ou bolachas de ostra da Nova Inglaterra.
Clam Chowder e Red Lobster
Ingredientes:
- 1 chávena de amêijoas picadas com sumo
- 1 cebola média (picada)
- 1 xícara de batatas (em cubos)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ¼ xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ¹ xícara de alho-poró bem picado
- 1 litro de leite
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Вј colher de chá de pasta de alho
- Вј colher de chá de pimenta branca
- ВЅ xícara de aipo (em cubos)
- Salsa fresca (picada)
- Sal a gosto
Preparação: Numa panela média derreta a manteiga, junte a cebola, a pasta de alho, o alho francês e o aipo. Refogue até que a cebola fique marrom. Adicione a farinha e o leite e bata até que os ingredientes estejam bem combinados.Agora, adicione o suco de amêijoa e leve a mistura para ferver. Reduza o lume e deixe a mistura ferver durante cerca de 15 minutos. Adicione os temperos, as batatas e as amêijoas, cozinhe por 10 minutos. Agora, adicione o creme de leite e misture bem. Decore com salsa fresca picada e sirva com pão francês crocante.
O ensopado de amêijoas é fácil de preparar quando você tem todos os ingredientes necessários. Você pode experimentar os ingredientes e até criar uma receita totalmente nova para passar como uma tradição familiar.
