Seja como cachorro-quente para acompanhamento ou apenas em molho marinara para massas, a linguiça italiana é a favorita. Mas você sempre fica com salsichas secas e carbonizadas? Bem, talvez você esteja apenas cozinhando da maneira errada! Existem diferentes maneiras de cozinhar linguiça italiana e seguir esses métodos é a chave para cozinhar a melhor linguiça suculenta.
'Salsichas italianas' não são realmente da Itália. Eles são, de fato, o que as pessoas nos Estados Unidos chamam de salsichas feitas de carne de porco moída com um sabor característico de erva-doce ou anis. Esta linguiça geralmente está disponível no mercado em dois sabores diferentes, quente ou picante e doce. A diferença entre os dois está na quantidade de flocos de pimenta vermelha usados neles. Eles são diferentes das salsichas normais do café da manhã, pois são mais picantes.
'As linguiças italianas' são versáteis e você pode prepará-las de várias maneiras e ainda assim conseguirá um sabor incrível. Eles são usados principalmente como cobertura de pizza ou com molho de macarrão. Eles estão disponíveis a granel e com tripas ou como salsichas de ligação. Além disso, tem opção entre os frescos e os parboilizados. Recomenda-se usar os frescos, em vez dos parboilizados, pois são mais saborosos e você pode cozinhá-los com perfeição. No entanto, lembre-se sempre que, como a carne é crua, é muito importante cozinhá-la adequadamente.
Fritar
Esta é provavelmente a forma mais comum de cozinhar linguiça italiana. É rápido e fácil, e faz um ótimo café da manhã, com ovos e batatas fritas ao lado. Como a fritura pode deixar as salsichas secas, vinho ou água são usados no processo de fritura para reter seus sucos. Também é aconselhável usar uma panela antiaderente, pois evita que a linguiça grude na panela.
- Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente e coloque um pouco de óleo.
- Agora, coloque as linguiças na frigideira quente e doure-as de todos os lados.
- Quando as linguiças estiverem bem douradas, adicione um pouco de vinho (até que as linguiças fiquem meio submersas) na frigideira. Você pode usar vinho tinto ou branco, dependendo de sua preferência.
- Tape a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe as linguiças por 10 a 15 minutos, virando-as de vez em quando.
- Por fim, com a ajuda de um termômetro de carne, verifique se as linguiças estão bem cozidas. As salsichas são feitas quando a temperatura interna é de 165° F.
Essas linguiças fritas podem ser saboreadas sozinhas ou você pode simplesmente fatiá-las e adicioná-las a fritadas ou com pimentões. Aqui estão algumas receitas que você pode experimentar.
Salsichas Ketchup fritas
Tempo de cozimento: 10-15 minutos Rendimento: 2 -3 Ingredientes:
- Salsicha Italiana, 1 lb (defumada)
- Açúcar mascavo, ½ xícara
- Bourbon, ½ xícara
- Ketchup, в…њ xícara
Método:
- Misture as linguiças, o açúcar mascavo, o ketchup e o bourbon em uma panela grande.
- Cozinhe em fogo médio- alto por 5 a 10 minutos ou até que as linguiças estejam bem cozidas. Verifique a temperatura com um termômetro de carne.
Grilling
Grelhar é outra maneira de cozinhar linguiça italiana. Embora pareça bastante fácil, há certas coisas que podem dar errado e deixar você com um pedaço de carne ressecado. A chave para uma boa linguiça grelhada é manter a temperatura. Temperaturas muito altas podem secar completamente a linguiça. Quando bem grelhada, a linguiça fica crocante por fora e suculenta por dentro. Você pode grelhar em uma churrasqueira a gás ou churrasqueira. Você também pode parboilizar as linguiças ou grelhar diretamente. Seja qual for o método, é provável que tenha um sabor delicioso.
Grelhado Direto
- Aqueça a grelha em temperatura média- alta e pulverize a grelha com spray antiaderente ou óleo.
- Para evitar que as tripas comestíveis partam ou explodam, faça alguns furos com um garfo. Isso, no entanto, permitirá que alguns sucos fluam.
- Coloque as salsichas na grelha untada.
- Cozinhe por 10 minutos dos dois lados. Para uma salsicha perfeitamente cozida, a temperatura interna deve ser de 165° F.
Outra forma de grelhar essas linguiças é parboilizá-las ou escalfá-las antes do próprio processo de grelhar. Este método deixa você com salsichas suculentas e saborosas. Embora você possa usar apenas água para caçar furtivamente, a cerveja dá uma suculência adicional. Caso você esteja se perguntando se seus filhos também podem tomar, não se preocupe, pois todo o álcool evapora durante o processo de aquecimento.
Método de Caça Furtiva
- Em uma panela grande, misture a cerveja, a água, a cebola, o alho e uma pitada de sal e pimenta.
- Espete as linguiças com um garfo para evitar que partam ou estourem.
- Adicione as linguiças à panela e leve ao fogo médio- alto.
- Quando o líquido começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo e retire as linguiças da panela.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio- alto e coloque as linguiças na grelha.
- Grelhe por 5 minutos até dourar.
- Retire da grelha e deixe as linguiças descansarem alguns minutos antes de servi-las.
Embora picar o invólucro comestível evite que ele estoure, não é recomendado. Cozinhar as linguiças em fogo baixo manterá a tripa e os sucos intactos; no entanto, pode ser bastante demorado.
Salsichas Grelhadas com Cerveja
Tempo de cozimento: 25-30 minutos Rendimento: 6 -8
Ingredientes:
- Salsicha italiana quente, 3 lb (não cozida)
- Cerveja, 3 xícaras
- Água, 1 xícara
- Cebola, 1 (fatias finas)
- Óleo vegetal, 1 colher de sopa
- mostarda Dijon, para servir
Método:
- Fure as linguiças com um garfo em todos os lados.
- Em uma panela grande, coloque as rodelas de cebola no fundo da panela. Certifique-se de que a panela é grande o suficiente para acomodar todas as salsichas.
- Coloque as linguiças sobre as cebolas e acrescente a cerveja e a água.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe o líquido ferver. Lembre-se, você não precisa fervê-lo.
- Após 5 minutos, as linguiças devem estar meio cozidas.
- Retire as linguiças da panela e deixe descansar por 2 minutos.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio- alto e pincele a grelha com um pouco de óleo.
- Pincele levemente as linguiças com um pouco de azeite e coloque-as na grelha quente.
- Grelhe até que as linguiças fiquem douradas e com a superfície crocante. Isso deve levar cerca de 6 minutos em todos os lados.
- Depois que as linguiças estiverem bem cozidas, retire da grelha e deixe descansar por 3 a 4 minutos.
- Sirva com mostarda.
Cozimento
Assar é provavelmente a maneira mais fácil de cozinhar linguiças, pois é praticamente sem esforço. Ao assar, você não precisa virar constantemente as linguiças ou se preocupar com elas se queimarem. No entanto, é muito importante certificar-se de que as linguiças estejam cozidas e não rosadas no centro. Assar também é uma ótima opção para fazer o clássico prato italiano de linguiça com pimentão.
- Pute as salsichas com um garfo para evitar que rebentem.
- Unte o fundo da assadeira com um pouco de azeite e disponha as salsichas na assadeira sem sobrepor.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 375°F.
- Asse por 45 minutos e depois retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos até que as linguiças fiquem douradas por igual.
Salsicha Italiana Assada com Pimentão
Tempo de cozimento: 60 minutos Rendimento: 6-8
Ingredientes:
- Salsicha italiana, 3 lb (cortada em pedaços de 1 polegada)
- Batatas vermelhas ou brancas, 3 (em quartos)
- Cebolas, 2 (em quartos)
- Pimentão verde, 1 (quarto)
- Pimentão vermelho, 1 (quarto)
- Pimentão amarelo, 1 (quarto)
- Manjericão, 1 colher de chá (picada)
- Sal e pimenta a gosto
Método:
- Em uma assadeira, misture as linguiças, pimentões, batatas, cebolas, manjericão, sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
- Coloque a forma no forno e asse por 60 minutos ou até que as linguiças e as batatas estejam cozidas.
- Mexa de vez em quando. Retire do forno e sirva com macarrão ou espaguete.
Coisas a ter em mente
- A linguiça não deve ficar do lado de fora e deve ser guardada na geladeira assim que for trazida do armazém, ou depois de preparada em casa.
- Use salsichas frescas até 2 dias após prepará-las ou comprá-las.
- Caso não vá cozinhá-lo imediatamente, guarde-o congelado no freezer, em saco a vácuo.
- A salsicha nunca deve ser descongelada na bancada. Pode ser descongelado lentamente na geladeira ou no microondas usando a configuração de descongelamento. No entanto, certifique-se de cozinhar as linguiças assim que descongelá-las.
- Use sempre um termômetro de carne para verificar se a carne está assada ou não. As bactérias transmitidas pela carne podem ser prejudiciais.
Cozinhar linguiça italiana não é difícil. Com o conhecimento adequado sobre os métodos de cozimento, qualquer pessoa pode preparar uma refeição suntuosa. Então, da próxima vez que você desejar esta delícia 'não tão italiana', experimente todos esses processos simples para a melhor salsicha.
