Comer coberturas de creme macias e absolutamente deliciosas ou despejá-las em seu café ou chá é como ir para o céu. Conheça os vários tipos de creme para saber qual vai te levar até lá!
Creme é um produto lácteo, uma camada de gordura de cor branca a amarelada que se obtém pela desnatação do leite não homogeneizado.Uma vez que o leite é aquecido, uma fina camada de gordura começa a se acumular no topo, que fica à tona e este é o próprio creme. É vendido principalmente em grau, ou seja, de acordo com o teor de gordura (espessura) do creme. É vendido fresco ou em pó ou com espessantes e conservantes. Creme de leite de vaca, cabra ou desnatado de soro de leite é usado para diferentes fins.
Creme é usado em muitos produtos alimentícios, como molhos, assados e sobremesas e geralmente diferentes tipos e sabores de creme são usados. Pode-se obter seu próprio creme simplesmente aquecendo o leite e deixando-o esfriar completamente. Depois que o leite esfriar, retire a camada de gordura que subiu até o topo. A qualidade do leite e seu tratamento térmico determinam o teor de gordura do leite. A maioria das jurisdições tem suas próprias classificações percentuais para determinar o grau do leite. Diferentes tipos de creme, dependendo de sua espessura e aplicações, foram mencionados abaixo.
в‚ Double CreamDouble cream tem um teor de gordura de manteiga muito alto, cerca de 48% em comparação com outros cremes. É muito rico, portanto pesado e usado especificamente para pudins, sobremesas e tubulações. Quanto mais creme de leite batido, mais espesso ele fica. Não contém absolutamente nenhum agente espessante.
в‚ Clotted CreamClotted cream também é conhecido popularmente como Devonshire cream ou Devon cream. Este creme tem um sabor levemente caramelizado, pois é obtido pelo aquecimento do leite de vaca não pasteurizado, que é deixado em panelas rasas por várias horas. O conteúdo do creme sobe à superfície e fica coagulado. É utilizado como recheio de sobremesas, e adicionado em molhos e risotos, ou simples colherado com frutas frescas da família das bagas. Seu teor de gordura é geralmente superior a 55%.
в‚ Creme Chantilly ou ChantillyCreme para chantilly é um creme com teor de gordura suficiente para engrossar ao bater ou bater.O chantilly embalado geralmente vem com estabilizadores que o seguram depois de batido. O chantilly, por outro lado, nada mais é do que chantilly batido ou batido. É mais popularmente usado como cobertura para sobremesas, bebidas lácteas congeladas e recheios. O teor de gordura tanto para bater quanto para bater é de cerca de 35%.
в‚ Creme meio a meioO uso de 'meio a meio' é bastante popular em receitas que exigem o sabor do creme e textura sem sua riqueza ou espessura. Nos Estados Unidos, meio a meio é referido como uma mistura igual de leite integral e creme integral. Este creme não vai bater ou engrossar, e a consistência será mais parecida com o leite integral. Geralmente é usado em chá e café. Meio a meio geralmente tem 10 – 18% de gordura.
в‚ Single CreamSingle cream também é conhecido como creme light ou creme de café por conter pouquíssima gordura, ou seja, entre 18 – 30% e é muito leve em textura e consistência.Este creme não bate e é usado para derramar sobre pudins, café ou pratos que exijam um sabor de creme muito leve.
в‚ Sour CreamSour cream pode ser espesso e leve e tem uma cultura azeda adicionada a ele para dar uma torta ou gosto e sabor azedo. Para fazer um creme azedo, a cultura é adicionada ao creme, que é aquecido a cerca de 20°C por 10 a 14 horas. Esse aquecimento produz ácido lático responsável pelo sabor azedo. O creme azedo light também é feito da mesma maneira, mas tem apenas 18% ou menos de gordura do leite. É usado em molhos e condimentos, ensopados e bolos, ou servido em vegetais onde é necessário um sabor azedo.
в‚ CrГЁme FraГ®cheÉ mais apreciado do que o creme azedo por chefs de todo o mundo por ser mais espesso (com 35 a 48% de gordura do leite) e sabor menos ácido do que o último. O ácido láctico é adicionado ao creme e, sob processo e temperatura controlados, é permitido amadurecer.Tem um sabor de nozes e é mais estável ao calor, portanto, não coagula quando aquecido ou fervido, tornando-o uma excelente escolha para molhos e sopas.
Além desses, há creme de leite, creme opcional, creme esterilizado, creme normal, creme de lata, etc., cada um trazendo consigo a quantidade certa de gordura para incrementar seu prato favorito.
