Embora pareçam cebolinhas, os alhos-porós têm um sabor distinto e são utilizados principalmente em sopas e caldos. Este artigo fornece algumas dicas para cozinhar este vegetal de diferentes maneiras.
O alho-poró (Allium porrum) pertence à família do alho e da cebola. Ao contrário das cebolas que formam bulbos; alho-poró são como cilindros de bainhas de folhas. A porção comestível deste vegetal é sua base firme e branca. Normalmente, as folhas verde-escuras são descartadas, pois podem ter textura levemente amadeirada.Embora o alho-poró se pareça com cebolinha, ele é mais grosso, mais longo e tem um sabor mais pronunciado. Enquanto as cebolas verdes podem ser consumidas cruas, o alho-poró maduro deve ser cozido antes do consumo. Cozinhar deixa o alho-poró mais macio e ligeiramente mais doce.
É um equívoco pensar que o alho-poró só pode ser usado em sopas e caldos. Este vegetal pode ser assado, frito, refogado, cozido no vapor, cozido ou refogado. Folhas tenras picadas finamente podem ser adicionadas às saladas. Se cozido por mais tempo, o alho-poró pode ficar viscoso e mole. Se estiverem dourados, podem ficar duros. Alho-poró mal cozido também não é comestível. Portanto, este vegetal deve ser cozido com cuidado.
Preparando alho-poró para cozinhar
Você deve comprar alho-poró fresco e limpá-lo antes de cozinhar. Escolha os mais finos com partes brancas firmes e sem manchas; e folhas verdes brilhantes e crocantes. Evite hastes com diâmetro de quatro centímetros ou mais, pois têm uma textura dura.
Remova a base e retire a camada branca externa, junto com as folhas descoloridas. Apare as partes superiores para remover as partes verdes escuras das folhas. Corte o alho-poró verticalmente ao meio e lave-o em água corrente. Afaste ligeiramente as bainhas das folhas, para que o solo preso no interior seja removido. Depois que o vegetal estiver limpo, você pode cortá-lo de acordo com sua necessidade. Coloque o alho-poró fatiado em uma peneira e lave-o novamente em água corrente.
Cozinhe Alho-poró na Manteiga
- O alho francês na manteiga é um dos pratos mais populares feitos com este vegetal. Para fazer alho-poró com manteiga, você precisa de meio quilo de alho-poró, 2½ colheres de chá de manteiga, sal e pimenta-do-reino.
- Depois de aparadas, deve ter cerca de 400 gramas de peso de alho francês. Limpe o alho-poró aparado, corte-o verticalmente e corte-o em pedaços de 2,5 cm.
- Ligue o fogão e leve uma frigideira ao fogo médio. Adicione a manteiga na panela e assim que derreter coloque o alho-poró picado e os temperos.
- Mexa alguns minutos e deixe o alho-poró cozinhar descoberto por mais 5 a 10 minutos. Certifique-se de mexê-los ocasionalmente. Seu alho-poró com manteiga está pronto para servir.
Alho-poró Assado no Forno
Limpe o alho-poró e deixe-o em água fervente por 8 a 10 minutos. Escorra e reserve. Derreta uma onça de manteiga em uma panela, adicione duas colheres de sopa de farinha e mexa bem. Assim que a manteiga e a farinha estiverem homogêneas, adicione uma colher de sopa de queijo ralado, meio litro de caldo e sal e pimenta (conforme necessário). Mexa bem e ferva a mistura por cerca de 4 a 5 minutos. Disponha o alho-poró em uma assadeira e despeje metade do molho preparado sobre eles. Adicione mais queijo ralado e polvilhe um pouco de pimenta caiena também. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse o alho-poró até dourar e caramelizar. Depois de pronto, retire o prato e despeje o molho restante, antes de servir.
Cozinhando Alho-poró no Micro-ondas
Coloque o alho-poró limpo em um prato próprio para microondas e adicione 2 a 3 colheres de chá de água. Cozinhe-os em alta por cerca de 5 a 6 minutos. Certifique-se de mexer o alho-poró uma vez a cada dois minutos. O vegetal deve ser cozido até que os pedaços mais grossos fiquem macios.
Alho-poró cozido no vapor
Você pode cozinhar alho-poró usando uma cesta de cozimento a vapor. Alhos-porós inteiros levam cerca de 15 a 20 minutos para serem cozidos no vapor. O alho-poró fatiado ficará cozido em 5 minutos. Coloque o alho-poró com o lado cortado para baixo, para que o vapor não se condense dentro das camadas.
Para fazer o alho-poró cozido, leve um pouco de água em uma panela. Coloque um pouco de sal e deixe a água ferver, em fogo alto. Adicione o alho-poró fatiado na água fervente e cozinhe em fogo médio. O vegetal ficará cozido em 4 a 5 minutos. Depois de pronto, retire as fatias e coloque-as em uma peneira para escorrer.
. Mexa o alho-poró no meio para evitar o escurecimento. Assim que o alho-poró ficar macio, acrescente os outros ingredientes e cozinhe bem. Você também pode cozinhar alho-poró junto com outros ingredientes, como batatas.Resumindo, o alho-poró pode ser cozido de diversas formas, e esse vegetal versátil pode ser utilizado em diversas receitas. Eles são ricos em nutrientes e contêm quantidades razoáveis de vitamina A, vitamina C, ácido fólico, potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Então, experimente algumas receitas de alho-poró e colha seus benefícios para a saúde.
