Broiling é o método preferido para cozinhar lagostas. Aqui estão algumas dicas para fazer um rabo de lagosta perfeitamente grelhado.
As lagostas estão entre os frutos do mar mais populares e podem ser cozidas de várias maneiras. Lagostas inteiras são cozidas em água fervente e servidas como tal. Nesses casos, o comensal tem que abrir a casca e as garras, para retirar a carne, que costuma ser consumida com manteiga derretida e outros condimentos. Outro método é ferver as lagostas no vapor.As caudas de lagosta também podem ser assadas ou grelhadas. No entanto, grelhar é o preferido para cozinhar lagostas. Além do cozimento rápido, grelhar doura a carne da lagosta.
- Você pode usar caudas de lagosta frescas ou congeladas. Se você tiver congelados, descongele-os na geladeira durante a noite (ou por 8 a 10 horas).
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (500°F) e limpe a lagosta descongelada. Coloque a cauda de lagosta em uma tábua ou assadeira.
- Pegue uma tesoura de cozinha e corte a casca na parte superior da lagosta. Certifique-se de não cortar a carne da lagosta. Remova as tesouras, pouco antes de chegar à cauda.
- Abra a casca partida, de forma a expor a carne. Lave a cauda de lagosta mais uma vez e reserve. Comece a preparar a marinada.
- Normalmente, a marinada de lagosta é preparada com manteiga clarificada, suco de limão, pimenta branca ou páprica, sal e alho em pó.Nesse caso, você deve combinar meio tablete de manteiga, uma colher de chá de suco de limão e ¼ colher de chá de pimenta branca/páprica, sal e alho em pó.
- Aplique a marinada sobre a carne exposta. Coloque a cauda de lagosta na assadeira e leve ao forno.
- O tempo de cozimento é o fator mais importante quando se trata de grelhar caudas de lagosta. Em geral, recomenda-se que, se o forno estiver na configuração grelhar, o tempo de cozimento possa ser calculado como um minuto por onça de lagosta.
- Se a cauda da lagosta pesar cerca de 150 gramas, o tempo de cozimento será de cinco a seis minutos. Se cozida demais, a carne ficará dura e borrachuda.
- Depois que a lagosta estiver pronta, ela ficará branca; e desenvolve uma textura doce e carnuda. Se a temperatura interna da carne for 145°F, significa que a lagosta está pronta.
- Você pode guardar a lagosta por mais alguns minutos, se quiser aquela cor dourada ou acastanhada para a carne da lagosta cozida.
Portanto, grelhar lagostas é muito fácil, se você souber a técnica certa. Seguindo os métodos corretos, você pode dominar a arte de grelhar lagostas. Você pode servir lagostas grelhadas com manteiga derretida, salada, pão e outros condimentos de sua preferência.
