Gelatina é o principal constituinte da geleia que é amplamente utilizada para fazer sobremesas, confeitos, cascas de cápsulas, etc. Se você segue certa religião ou plano alimentar, gostaria de saber os constituintes da gelatina. Aqui estão informações detalhadas, juntamente com opções alternativas para o mesmo.
Você sabia?
A pele de porco é utilizada em larga escala para a produção de gelatina.
Você pode ter gostado de geléia e suas várias sobremesas desde a infância. No entanto, você sabia que ele contém um ingrediente estranho e doentio? A gelatina, também conhecida como gelatina, é uma proteína incolor solúvel em água e um dos principais constituintes da geleia. Jell-OВ® é uma marca popular nos Estados Unidos para fazer sobremesas à base de gelatina. Em sua forma natural, é incolor, inodoro e insípido. Tem havido muitas reivindicações, equívocos e crenças sobre os ingredientes da gelatina. Tastessence fornece informações sobre gelatina, seu conteúdo e também substitutos veganos para ela.
O que exatamente a gelatina contém?
O colágeno é um dos principais ingredientes da gelatina O colágeno é uma escleroproteína encontrada nos ossos, cartilagens e tendões de animais. Quando ossos ou tecidos animais são fervidos, o colágeno no osso produz gelatina. Tecidos de suínos, bovinos e peixes são amplamente utilizados para a obtenção de gelatina. A pele de porco, especificamente, é comumente usada para fazer gelatina.
Portanto, é indubitável que a gelatina é obtida de origem animal, e, portanto, não pode ser considerada uma refeição vegetariana ou produtos. Da mesma forma, qualquer produto que contenha gelatina, como marshmallows, ursinhos de goma, Peeps, sobremesas de gelatina, etc., não pode ser incluído em produtos alimentícios veganos.
A geleia contém gelatina, açúcar (ou adoçante), aromatizantes e corantes artificiais para alimentos e água. Atualmente, muitas empresas usam peixe por -produtos para preparar gelatina, pois o consumo animal é evitado por pessoas por motivos religiosos.
Além disso, a gelatina é usada como estabilizante em muitos produtos como queijo e margarina. Muitas tampas de cápsulas são feitas de gelatina. Os vegetarianos devem verificar especificamente o rótulo de qualquer medicamento para se certificar de que é vegetariano. É também um dos principais ingredientes da pasta de dente, certos cosméticos, sopas e presunto enlatado. Está comumente disponível na forma de grânulos, folhas, flocos e cubos.
Gelatina e Crenças Religiosas
As pessoas que seguem uma dieta vegana estrita evitam totalmente a gelatina e a geléia. Alguns fabricantes mencionam a origem animal da gelatina, enquanto outros não. Portanto, é sempre aconselhável evitar completamente produtos que contenham gelatina, caso você seja estritamente contra o uso de produtos de origem animal.
A gelatina é proibida em algumas religiões. Por exemplo, produtos contendo carne de porco são proibidos de acordo com as leis islâmicas; enquanto os produtos de carne bovina são proibidos no hinduísmo.Você também pode verificar as leis Kosher antes de consumir geléia. Se você segue alguma religião, é sempre aconselhável verificar bem as leis e os ingredientes dos produtos que contêm gelatina antes de consumi-los.
Substitutos veganos para gelatina
Os veganos podem ficar desapontados ao descobrir que a gelatina usada em suas sobremesas favoritas é obtida de origem animal e, portanto, não pode ser consumida. Você pode encontrar produtos que afirmam conter gelatina vegana. Não existe nenhum produto como a gelatina vegana. No entanto, existem várias substâncias que possuem propriedades semelhantes às da gelatina e podem ser usadas como substitutos.
Agar, também conhecido como agar-agar, é um substituto vegano amplamente utilizado para a gelatina Agar é obtido de algas marinhas ou algas vermelhas e é usado como ingrediente em muitas sobremesas veganas em todo o mundo. O ágar é obtido fervendo, purificando e secando algas vermelhas ou algas vermelhas.As propriedades do ágar não são exatamente semelhantes às da gelatina, pois é mais viscoso e mais macio que a gelatina. Mas, mesmo assim, é um excelente agente gelificante em marshmallows e geleias veganas.
Alguns dos outros substitutos veganos da gelatina incluem Xantana, Biobin, Guar, Carragenina e Alfarroba. Você pode procurar receitas para fazer gelatina vegana em casa.
É aconselhável verificar o rótulo de todos os produtos, especialmente sobremesas ou conservas. A presença de gelatina significa que foi preparado de origem animal, o que definitivamente não é uma opção vegana.
