Você já tomou um copo de absinto? Você conhece o método tradicional de beber? Esta bebida é tradicionalmente preparada e apreciada de acordo com o ritual do absinto. Este artigo explica o ritual e os misteriosos efeitos desta bebida.
O absinto, uma bebida com sabor de anis, é uma bebida altamente alcoólica derivada de ervas. É feito das flores e folhas da erva artemisia absinthium, também conhecida como ‘grande absinto’. O absinto tradicional tem uma cor verde natural, mas também pode ser incolor.Na literatura histórica, é referido como “la fГ©e verte” (a Fada Verde). O médico francês Pierre Ordinaire preparou esta bebida como tônico digestivo durante o século XVIII.
O absinto ganhou popularidade na França durante o século XIX. Foi consumido por artistas e escritores como Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde e Ernest Hemingway. A partir daí, levando em consideração os efeitos devastadores desse álcool, o consumo de absinto foi proibido. Em 1990, foi legalmente autorizado a ser produzido e vendido nos países da União Europeia. Hoje a bebida está disponível em quase todos os países onde o álcool pode ser vendido. Existem diferentes tipos de absinto formulados com diferentes tipos de ervas. Alguns são autênticos e de maior qualidade do que outros.
Como escolher a melhor qualidade
Autenticidade: Sempre compre absinto produzido por destiladores europeus tradicionais, respeitáveis e renomados.França, Espanha, Suíça e República Tcheca são bem conhecidas por seu absinto autêntico e de alta qualidade. Esta bebida pode ser feita a partir de diferentes ingredientes seguindo diferentes métodos. Você deve verificar a porcentagem de tujona nele - de acordo com os padrões internacionais, as bebidas alcoólicas que contêm mais de 25% de álcool por volume não devem conter mais de 10 mg/kg de tujona. Os espíritos amargos podem conter até 35 mg/kg de tujona. O absinto, rotulado como “amargo”, pode conter 10 a 35 mg/kg de tujona. É ilegal usar tujona como aditivo alimentar nos Estados Unidos. O absinto autêntico com quantidades insignificantes de tujona pode ser vendido legalmente nos EUA. Garrafas vintage de absinto pré-proibição ainda são vendidas, e observa-se que algumas das versões de menor qualidade contêm níveis anormalmente altos de tujona e adulterantes nocivos, como sais de cobre, corante de anilina e tricloreto de antimônio, o que levou à má qualidade da bebida. reputação.
Efeito Louche: Quando você adiciona água gelada ao absinto, ele deve gradualmente demonstrar aumento da turbidez (opacidade).Isso é conhecido como efeito louche, que é produzido pela precipitação dos óleos essenciais de ervas. A bebida não deve ficar opaca rapidamente. O efeito louche é produzido principalmente pelas ervas anis e erva-doce. É possível que o absinto feito de outras ervas não fique opaco.
Ingredientes: O absinto autêntico é sempre feito com ervas inteiras e naturais e não contém nenhum ingrediente artificial. A clorofila extraída das ervas dá-lhe a cor verde pálida. O absinto verde brilhante pode ser colorido artificialmente. O absinto de boa qualidade pode ser claro, laranja ou vermelho, mas a cor deve ser naturalmente transmitida por ingredientes à base de ervas, como o absinto petite. O absinto vintage geralmente tem uma cor âmbar, pois a clorofila desaparece com o tempo. Lembre-se, fazer absinto é perigoso e não é recomendado.
Alcohol Content: O absinto com 45-68 por cento de álcool por volume é considerado o absinto de melhor sabor.O alto teor alcoólico não é considerado excessivo, pois a bebida é sempre diluída em água antes de ser consumida. Quando você toma o absinto lentamente, os efeitos do álcool não estragam os efeitos sutis e agradáveis das ervas.
Ritual
Existem várias formas tradicionais e não tradicionais de preparar esta bebida. Inúmeras variedades de colheres e copos de absinto estão disponíveis para o mesmo.
Ritual Francês Clássico
- Coloque cerca de 30 ml de absinto em um copo. Os copos de absinto francês, como os copos pontarlier de reservatório amplamente estilizados, são adequados para o ritual do absinto francês. Este tipo de copo terá uma área inferior distinta que indica a quantidade de álcool a ser derramada.
- Alguns gostam de beber com açúcar. O açúcar equilibra o sabor amargo do absinto. Coloque uma colher de absinto plana e perfurada na borda do copo. Coloque um único cubo de açúcar na área perfurada da colher.
- Você deve pingar água gelada pura no álcool de um pequeno jarro. Esta adição lenta de água fria é uma parte essencial e artística considerada o coração do ritual. Pode ser feito com ou sem açúcar. Se quiser usar açúcar, pinga-se a água fria sobre o cubo de açúcar colocado sobre a colher. Isso faz com que o açúcar se dissolva lentamente na bebida. O absinto de alta qualidade pode ser habilmente saboreado simplesmente com água gelada.
- Após terminar de adicionar a água, mexa a bebida com a colher de absinto. Se desejar, você pode adicionar dois ou três cubos de gelo à bebida pronta, mas aqueles que seguem o método tradicional podem desaprovar essa prática.
Dicas úteis
- De três a quatro onças de água devem ser adicionadas a uma onça de absinto.
- Ao adicionar água à bebida, verifique o efeito louche.
- Se quiser, pode adicionar cubos de gelo à água da jarra; mas tome cuidado para que não caiam dentro do vidro.
- Se você quiser usar brouilleur para pingar a água automaticamente em copos individuais, coloque o dispositivo sobre o copo e adicione água, gelo ou água gelada e açúcar. Retire o brouilleur e sua bebida está pronta.
Esta bebida atua como um calmante. A tujona desempenha um papel importante na exibição dos misteriosos efeitos do absinto. Devido aos efeitos alucinógenos na mente humana, os governos a proibiram em 1915. Segundo estudos científicos, a tujona pode ter efeitos semelhantes aos produzidos pelo tetrahidrocanabinol (THC), principal substância química encontrada na maconha. O absintismo, ou abuso de absinto, pode levar ao desenvolvimento de convulsões, comprometimento da fala, distúrbios do sono e alucinações auditivas e visuais. Algumas pessoas, por outro lado, acreditam que o absinto ajuda a despertar a mente subconsciente.Muitos também acreditam que o absinto altera a percepção e as habilidades cognitivas. Todos esses efeitos não são comprovados cientificamente. Tujona em grandes doses pode produzir espasmos musculares e convulsões. Mas, a erva absinto desempenha o papel de analgésico e é conhecida por seus efeitos antiparasitários.
