Um substituto do molho de tomate é útil em situações em que você fica sem molho de tomate na cozinha. Portanto, para tais situações, existem muitos ingredientes simples que podem economizar tempo real para necessidades de última hora.
Molho de tomate é um dos molhos mais comuns feitos principalmente de tomate. É um produto preparado com o cozimento do tomate fresco em um molho de espessura média, que é coado para remover sementes e cascas.Por seu rico sabor, baixo teor de líquido, polpa muito macia que se desfaz com facilidade e a composição certa para engrossar e formar um molho quando cozido, o tomate é a melhor opção para o preparo do molho.
O molho de tomate mais simples consiste em polpa de tomate picada, cozida em um pouco de azeite, fervida até perder o sabor cru e depois temperada com sal. Serve de base ou complemento para diversos molhos e receitas de sopas. É comumente servido como parte de um prato, e não como condimento ou tempero. Embora o molho combine bem com carnes e vegetais, é mais conhecido como molho para massas italianas. O molho é menos concentrado que o extrato de tomate e tem uma consistência mais fina que o purê de tomate. Água ou qualquer outro líquido com sabor, como caldo ou vinho, geralmente é adicionado ao molho para evitar que seque demais. Ao cozinhar o purê de molho de tomate, a cebola e o alho costumam suar ou refogar no início, antes de adicionar o tomate.Outros temperos incluem manjericão, orégano, salsa, pimenta vermelha ou preta e carne moída ou picada.
Substitutos do molho de tomate
O extrato de tomate é o substituto mais fácil para o molho de tomate. Para substituir uma xícara de molho de tomate por uma xícara de extrato de tomate, misture 1 xícara de pasta de tomate com 1 xícara de água e tempere com sal, se necessário.
Pode-se substituir o molho por tomates enlatados misturando 1 xícara de tomates enlatados e cozidos com água até atingir uma consistência homogênea.
O suco de tomate é um bom substituto para o molho. Para ½ xícara de molho de tomate e ½ xícara de água, pode-se usar 1 xícara de suco de tomate mais uma pitada de sal e açúcar.
Um substituto extremamente útil para o molho de tomate é o purê. Para ½ xícara de molho de tomate e ½ xícara de água, pode-se usar 1 xícara de purê de tomate mais uma pitada de sal e açúcar.
Um substituto facilmente disponível é o ketchup de tomate. Para 1 xícara de molho de tomate e 1 xícara de água, 2 xícaras de ketchup de tomate podem ser usadas.
Apesar de não ser muito usada, a sopa de tomate serve como um ótimo substituto. Na verdade, 1 lata (10 oz) de sopa de tomate pode substituir 1 xícara de molho de tomate mais ¼ xícara de água.
Ao usar esses substitutos, tenha cuidado com a consistência. Isso ocorre porque o ketchup, o purê ou suco de tomate e os tomates frescos têm mais líquido do que a pasta de tomate; portanto, deve-se reduzir o líquido nas receitas que requerem concentração mais espessa. Por exemplo, se você misturar 1 colher de chá. de pasta de tomate com 1 xícara de água, você obtém algo que tem quase a mesma consistência do molho de tomate enlatado. Portanto, você deve usar molho enlatado em sua receita em vez de 1 xícara de líquido e 1 colher de chá. de pasta.
Os substitutos mencionados não são apenas fáceis de preparar. mas oferecem o mesmo sabor e textura aos alimentos. Então, nos dias em que você estiver sem molho de tomate, prepare ou pegue qualquer um desses substitutos, use-os em suas receitas e aproveite com seus entes queridos.
