O óleo de canola é o melhor óleo de cozinha e digo isso porque é perfeito para todos os fins culinários que você possa imaginar. A única razão pela qual alguém poderia estar procurando um substituto para o óleo de canola é, sem dúvida, devido à sua escassez na despensa e letargia para uma visita à mercearia.
Concordo que o azeite é uma opção muito saudável, mas a única razão pela qual estou evitando chamar o óleo de canola de melhor é porque o azeite tem um ponto de fumaça comparativamente baixo a 437 °F, o que o torna inadequado para fins de fritura, especialmente a variedade extra virgem que fuma apenas a 374 ° F.Mas o óleo de canola é o melhor para fins de panificação, um dos óleos de cozinha saudáveis, bom para diabéticos e, claro, com um alto ponto de fumaça de 468 ° F. É sem dúvida o terceiro melhor óleo para fritar, superado apenas pelo óleo de cártamo e óleo de farelo de arroz. Além disso, o óleo de canola é rico em ácidos graxos essenciais ômega-3, cujas contribuições para eliminar os bloqueios arteriais e manter a saúde cardiovascular são superlativas. Além disso, o óleo de canola também contém gorduras monoinsaturadas que aumentam o HDL ou os níveis de colesterol bom, bem como ácidos graxos poliinsaturados que aumentam a função cerebral e aproveitam os triglicerídeos. Ainda por cima, não tem sabor nem sabor e não manipula em nada o sabor da iguaria. Ao todo, o óleo de canola é simplesmente perfeito. Portanto, a única razão pela qual alguém pode se aventurar em procurar um substituto para o óleo de canola é, eu acho, por causa da escassez e da subsequente letargia que muitas vezes é induzida em tais situações.
Não importa, veremos quais são algumas das possíveis alternativas ao óleo de canola às quais se pode recorrer em caso de emergência culinária.
Qual é o melhor substituto para o óleo de canola?
O melhor substituto para o óleo de canola para panificação é o óleo vegetal. Mas, para lubrificar seus utensílios de cozinha, óleo de milho, óleo de semente de algodão, óleo de amendoim, óleo de cártamo, óleo de soja, óleo de girassol, spray de cozinha ou qualquer óleo vegetal para salada usado para fazer molhos são bons o suficiente. Alguns dizem que até o óleo de amêndoa não é ruim como alternativa ao óleo de canola.
Azeite virgem extra ou mesmo azeite normal, é ótimo como substituto do óleo de canola, não apenas porque é sem dúvida o lubrificante de cozinha mais saudável, mas também porque faz maravilhas quando o método chama apenas para refogar ou fritar levemente. Mas o azeite tem um sabor próprio que não é suave, receio. Portanto, se uma iguaria exige porções generosas de azeite que excedam o limite de um copo, saiba que o azeite não salvará seu dia nesse caso.
Tudo isso deve ser escolhido quando você não tiver óleo de canola em casa. Caso o faça, então você deve ir em frente e usá-lo para substituir a manteiga e a gordura sólida. Na verdade, dado que o azeite queima um buraco tão proeminente em seus cofres devido aos seus preços exorbitantes, você pode usar o óleo de canola.
Como substituir o óleo de canola por manteiga?
Ao usar óleo de canola em vez de manteiga, até 25% do teor de gordura total junto com o teor de colesterol e gordura trans é eliminado.
Acredita-se que ½ xícara de manteiga pode ser igualada a quase 7 colheres de sopa de óleo de canola. Assim, para todas as receitas que exigem manteiga e cozimento em fogo, 14 colheres de sopa de óleo de canola podem ser usadas para cada xícara de manteiga recomendada. Se você deseja ter pelo menos um pouco do sabor da manteiga, substitua 1 xícara de manteiga por 7 colheres de sopa de óleo de canola e ½ xícara de manteiga.
Se você estiver assando, então 1 xícara de manteiga pode ser substituída por apenas 10 colheres de sopa de óleo de canola. Fica melhor se você estiver assando um prato que tenha ovos como ingrediente. Digamos que você precisava usar 4 ovos originalmente, use 5 em vez de 4 junto com 10 colheres de sopa de óleo de canola. Lembre-se de aumentar também a quantidade de açúcar na receita. Simples.
O óleo de canola pode ser usado para untar assadeiras, assadeiras e forminhas de muffin em vez de manteiga. Isso ajudará você a reduzir o teor de gordura saturada. Então, vá em frente.
Consulte a tabela de conversão de manteiga para óleo de canola abaixo para orientação de medição:
1 xícara (250 mL) de manteiga=14 colheres de sopa de óleo de canola ª xícara (175 mL) de manteiga=10 colheres de sopa de óleo de canola ½ xícara (125 mL) de manteiga=7 colheres de sopa de óleo de canola ª xícara (50 mL) de manteiga=3½ colheres de sopa de óleo de canola
Como substituir o óleo de canola por gordura sólida?
Você pode usar ¼ de xícara de óleo de canola para uma receita que exige 1 xícara de gordura sólida derretida. Resumindo, use aproximadamente 3 partes de óleo de canola para cada 4 partes de gordura sólida derretida.
No entanto, não use óleo de canola para crostas de torta principalmente porque a farinha absorve o óleo e a crosta não fica com a textura escamosa.
Consulte a tabela de conversão de gordura sólida para óleo de canola abaixo para orientação de medição:
1 xícara (250 mL) de gordura sólida=14 colheres de sopa de óleo de canola ª xícara (175 mL) de gordura sólida=10 colheres de sopa de óleo de canola ½ xícara (125 mL) de gordura sólida=7 colheres de sopa de óleo de canola ª xícara (50 mL) gordura sólida=3½ colheres de sopa de óleo de canola
Como substituir o óleo de canola por azeite?
Embora você não possa usar óleo de canola em receitas, principalmente saladas que pedem regar com azeite, para grelhar você pode esfregar óleo de canola nos pedaços de carne muito bem pelo menos três vezes. Você precisa usar 5 colheres de sopa de óleo de canola se a receita exigir 4 colheres de sopa de azeite.Portanto, use sempre uma colher de sopa em excesso para obter aquela camada crocante perfeita por fora.
Ao fazer iguarias de carne ou ensopados, reduza a temperatura de cozimento em nada menos que 25 – 45°C, pois o ponto de fumaça da canola é mais alto e as coisas podem queimar mais rápido se não forem supervisionadas.
Para cozinhar no fogão, pode-se usar partes iguais de canola em substituição ao azeite. Portanto, ao refogar, certifique-se de usar 3 colheres de sopa de óleo de canola se a receita exigir 3 colheres de sopa de azeite.
Aconselha-se não usar óleo de canola para regar as saladas porque se mostra mais pesado que o azeite e não tem aroma de azeitona. Caso você precise usá-lo em uma salada, certifique-se de diminuir a quantidade de óleo de canola.
O óleo de canola é frequentemente alvo de críticas, pois uma determinada escola considera que não é viável para o consumo humano, uma vez que provém da colza.A colza está na lista negra principalmente devido à presença de um ácido graxo tóxico chamado ácido erúcico. Além disso, um renomado cardiologista e escritor de “A Solução Sinatra: Nova Esperança para Prevenir e Tratar Doenças Cardíacas e Reduzir Sua Pressão Arterial em Oito Semanas”, Dr. Stephen Sinatra, é da opinião de que, “Provoca peroxidação lipídica, que desencadeia a oxidação de gorduras no corpo. O óleo de canola também causa estresse excessivo de radicais livres, o que significa que ingerir muito óleo de canola pode acelerar o processo de envelhecimento. Mas você deve saber que o nome canola é a versão abreviada de 'óleo canadense, baixo teor de ácido' e surgiu quando, na década de 1970, pesquisadores do Canadá conseguiram cruzar plantas de colza e, assim, conseguiram produzir ácidos monoinsaturados oleicos para sobrevir ao ácido tóxico. contente. Portanto, também recebeu o nome de óleo de lear, que era a versão abreviada de 'colza com baixo teor de ácido erúcico'. O óleo de colza natural ainda é um potente biodiesel, mas o óleo de canola é processado e tornado saudável para ingestão humana.
Então, aí estão as duas faces do óleo de canola. Não há motivo para pânico, a menos que você o compre em lojas obscuras, pois o FDA não permitiria que os fabricantes usassem a fala sobre a potência da canola para aproveitar os perigos à saúde cardiovascular nas garrafas se ela se apresentasse como um alimento prejudicial à saúde. Então, por enquanto, vamos permitir que a afirmação do Dr. Sinatra, “o óleo de canola é ótimo para máquinas, mas não para humanos”, continue sendo uma questão de pesquisa futura. Use esses substitutos do óleo de canola se estiver com pouco óleo de cozinha e, caso contrário, use-o para reduzir o consumo de lubrificantes gordurosos prejudiciais.
