Cozinhar peito é um processo lento e demorado, mas o resultado final é delicioso. Saiba mais sobre o tempo de cozimento do peito aqui.
O peito bovino é a carne que pertence aos músculos logo acima das patas dianteiras de uma vaca. É difícil por causa das altas quantidades de colágeno nele. A quebra desse colágeno é conseguida por um processo lento e longo de cozimento da carne. O resultado, é claro, é uma carne extremamente macia e rica em sabores.
Se for cozido sem a gordura, o tempo de cozimento do peito é reduzido, mas a carne, nesse caso, tende a ficar seca.Por outro lado, o tempo aumenta se for cozinhado com a gordura. Este peito, no entanto, deixará a carne macia e com certeza terá um sabor muito melhor. O tempo médio para cozinhar o peito é de uma hora por quilo de peito.
Tempo Levado para Assar o Peito no Forno
Peito no forno é cozido em uma assadeira coberta com um pouco de água. A temperatura necessária no forno está entre 250°F e 325°F. O tempo de cozimento dependerá do peso do peito.
- 4-5 libras: 5-6 horas
- 7-8 libras: 6-7 horas
- 10-12 libras: 7-8 horas
O peito está pronto quando atinge uma temperatura interna de 160ВєF. Isso pode ser verificado usando um termômetro de carne. Se for facilmente quebrável com um garfo, o peito está pronto.
Tempo Levado para Assar o Peito no Fogão
No fogão, um peito é cozido primeiro submergindo-o completamente e fervendo-o em água e, em seguida, baixando-o para ferver. O tempo de cozimento do peito em fogo baixo, no fogão é:
- 4-5 libras: 2ВЅ-3 horas
- 7-8 libras: 3-4 horas
- 10-12 libras: 4ВЅ-5 horas
Novamente, quando a temperatura interna atingir 160°F, o peito estará pronto para servir.
Tempo Levado para Assar Peito na Grelha
O peito é cozido em uma grelha, colocando-o primeiro em papel alumínio resistente. As laterais da folha são então puxadas para cima para criar uma panela, à qual é adicionada 1 xícara de água. O restante do peito é envolvido com outro pedaço de papel alumínio e deixado para cozinhar. Isso fornece calor indireto ao peito. O tempo necessário para cozinhar o peito na grelha é:
- 4-5 libras: 3-4 horas
- 7-8 libras: 5-5ВЅ horas
- 10-12 libras: 7-9 horas
- 13-15 libras: 8-10 horas
Em qualquer forma de cozimento, assim que o peito atingir a temperatura interna de 160°F e quebrar facilmente com um garfo, você pode ter certeza de que está pronto para comer.
Com essas informações, você pode se preparar com antecedência para preparar e saborear uma refeição suculenta, macia e deliciosa de peito de peito junto com seus amigos e familiares.
