Dry rub é uma marinada feita com especiarias e ervas secas torradas e trituradas. Ao utilizar este tipo de marinada, pode dar um sabor melhor aos seus pratos de carne.
Todos sabemos que marinar a carne é a melhor maneira de deixá-la mais suculenta e suculenta.Evita que a carne fique seca e a mantém úmida, adicionando um sabor delicioso. As marinadas são de dois tipos; uma marinada líquida que consiste em óleo, iogurte ou molho barbecue e um dry rub que consiste em especiarias em pó. Um dry rub é geralmente usado para churrasco ou defumação de carne e frutos do mar. A carne - costeletas ou costelas de cordeiro - é primeiro lavada e depois seca antes de ser revestida com uma pasta seca. A carne temperada é então coberta com uma película aderente deixada no frigorífico durante a noite.
Marroccan Dry Rub
Ingredientes
- Sementes de coentro, 1 colher de sopa.
- Sementes de cominho, 1½ colher de sopa.
- Páprica em pó, 1 colher de sopa.
- Sementes de alcaravia, ½ colher de chá.
- Pimenta, 1 colher de chá.
- Sal marinho, 1½ colher de chá
- Canela em pó, ½ colher de chá
- Açúcar mascavo, 1 colher de sopa.
Método Numa frigideira pequena toste os cominhos, os coentros e as sementes de alcaravia em lume brando. Retire da frigideira e triture-os finamente em um almofariz e pilão. Agora adicione os grãos de pimenta e moa-os até que a mistura esteja bem. Adicione o sal marinho, a páprica, a canela em pó e o açúcar mascavo até que não haja grumos visíveis. Sua costela seca está pronta para uso.
Seven Spice Dry Rub
Ingredientes
- Açúcar mascavo, ½ xícara
- Pimenta preta, 1 colher de sopa. (moído na hora)
- Gengibre, ½ colher de chá. (terra)
- Chili em pó, ¼ xícara
- Tempero Old Bay, 1 colher de sopa.
- Sal marinho grosso, ¼ xícara
- Mostarda seca em pó, ¾ xícara
- Páprica doce, ½ xícara
Método Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e misture bem. Você pode armazenar esta mistura em um recipiente hermético para uso futuro.
Dry Rub para costela assada
Ingredientes
- Pó de cebola, 1 colher de chá.
- Páprica em pó, 4 colheres de sopa.
- Pimenta caiena, 1 colher de chá.
- Alho em pó, 1½ colher de chá.
- Açúcar mascavo, 1 colher de chá.
- Pimenta preta, 1 colher de chá. (moído na hora)
- Sal marinho, 1½ colher de chá
Método Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Esfregue o lombo com esta mistura e deixe marinar por 8 a 10 horas antes de grelhar.
Oriental Dry Rub
Ingredientes
- Açúcar mascavo, 3 colheres de sopa.
- Sal marinho grosso, 1 colher de chá.
- Glutamato monossódico, 1 colher de chá.
- Páprica, 1 colher de chá.
- Cúrcuma, 1½ colher de chá. (terra)
- Pimenta Szechuan, 1 colher de sopa. (terra)
- Mostarda seca, 1 colher de chá.
- Sementes de aipo, ½ colher de chá.
Método Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Você pode usar este tempero para esfregar costelas e até mesmo para marinar peito e frango.
Spiced Chocolate Dry Rub
Ingredientes
- Canela, 2 colheres de chá.
- Orégano, 1½ colher de chá.
- Sal marinho, 1½ colher de chá
- Pimenta caiena, 1 colher de sopa.
- Páprica em pó, 1½ colher de chá.
- Pó de café fino, 2 colheres de sopa.
- Cacau em pó, 4 colheres de sopa.
Método Pegue uma tigela pequena de vidro e misture todos os ingredientes. Você pode armazená-lo em um recipiente hermético e mantê-lo em sua despensa.
Esfoliação seca de limão e alecrim
Ingredientes
- Raspas de limão, 1 colher de chá. (Grato)
- Tomilho, ½ colher de sopa. (seco)
- Pimenta preta, ½ colher de chá. (grosseiramente moído)
- Alho em pó, 2 colheres de chá.
- Alecrim, 1 colher de sopa. (seco)
- Sal marinho, 1 colher de sopa.
Método Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena de vidro.
Bird Pepper Dry Rub
Ingredientes
- Pimenta de passarinho, ½ xícara
- Sal marinho grosso, 1 colher de sopa.
- Tomilho, 1 colher de sopa. (seco)
Método Com a ajuda de um almofariz e pilão, triture a pimenta-do-reino, o tomilho seco e o sal marinho grosso. Este é um esfregão seco incrivelmente quente e deve ser usado com moderação sobre as costelas.
Mediterranean Dry Rub
Ingredientes
- Raspas de 2 limões
- Alho em pó, 2 colheres de chá.
- Alecrim, 1 colher de sopa. (seco)
- Folhas de sálvia, 1½ colher de sopa.
- Pimenta preta, 2 colheres de sopa. (moído na hora)
- Sal marinho grosso, 1 colher de sopa.
Método Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, alho em pó, alecrim seco, pimenta-do-reino, sal e folhas de sálvia. Use este tempero seco para marinar costelas, costeletas e lombo.
Da próxima vez que for fazer um churrasco, você pode usar esses temperos secos para apimentar a carne.
