Uma refeição pertencente à Itália que não inclua um pão de fermento cozido é geralmente considerada incompleta. As passagens a seguir fornecem informações suficientes sobre como fazer pão italiano com extrema facilidade.
“ Eu banqueteio com vinho e pão e banquetes eles são .” –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (pintor, escultor, arquiteto, poeta e engenheiro renascentista italiano)
Fornos e utensílios antigos são a prova de que o homem fabrica pão há centenas de anos. Acredita-se que os romanos foram os primeiros a produzir farinha. Os italianos têm padrões realmente muito elevados para este alimento, e existem quase cinquenta variedades disponíveis. Este alimento assado ocupa um lugar importante em sua culinária, e quase nenhum festival religioso ou cerimônia é completa sem a inclusão de um pão. Um fato menos conhecido é que os italianos valorizam o tamanho de seus pães, preferem que seu pão tenha um interior úmido e macio e permitem que o fermento cresça completamente ao longo de várias horas, o que deixa uma crosta fina.
Receita Básica
Um pão italiano é um pão de fermento crocante. A massa geralmente contém um pouco de óleo para amolecer.
Fazendo a Massa
Ingredientes
- Fermento seco ativo: 1 pacote
- Farinha de trigo: 4 xícaras
- Água: 1 xícara de água
- Óleo de cozinha: 1 colher de sopa
- Sal: 1 colher de chá
- Açúcar: ½ colher de chá
- Fubá: ½ colher de chá
Método
- Dissolva o fermento em cerca de ½ xícara de água. A água deve estar morna para garantir a ativação adequada do fermento. Assim que o fermento começar a borbulhar, misture-o com a água restante.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fubá, o açúcar e o sal juntos. Em seguida, adicione a água dissolvida com o fermento e misture bem. Em seguida, despeje o óleo na mistura.
- Após adicionar o óleo, coloque a massa sobre uma superfície untada com farinha, para sová-la. Torne-o uniforme esticando-o, dobrando-o para frente e para trás algumas vezes até que pareça suave.
- Uma massa bem sovada resulta em um pão mais aerado. Em uma tigela, grande o suficiente para acomodar toda a mistura endurecida, adicione apenas algumas gotas de óleo. Role algumas vezes para cobrir uniformemente o óleo.
- Agora, cubra bem toda a mistura com um filme plástico. Mantenha-o em um local quente por cerca de duas a três horas até que a massa dobre de tamanho. Depois disso, a mistura endurecida está pronta para ser enrolada e transformada em um delicioso pão.
Fazendo Pães
- Aproveite a massa da receita acima. Massageie-o mais uma vez, pressionando-o algumas vezes antes de usá-lo.
- Estenda-o em forma de pão e faça duas metades cortando-o no sentido do comprimento.
- Em seguida, pegue um pedaço cortado e estenda-o em forma alongada. Certifique-se de não torná-lo muito fino ou muito grosso.
- Repita o mesmo procedimento com a outra metade. Em seguida, coloque-os em um prato e faça isso com cuidado para evitar sobreposições.
- Agora, cubra todo o prato com um filme plástico e deixe crescer por uma hora até que a massa dobre de tamanho.
- Depois, remova o envoltório e com um corte afiado, cerca de um quarto de polegada de profundidade, faça uma incisão longitudinalmente nas duas peças.
- Asse os pães em lotes a cerca de 425 ° F por cerca de 10 a 15 minutos. Depois disso, abaixe o fogo para 400 ° F e asse até terminar. O pão assado deve soar oco quando batido com o dedo.
Agora você pode experimentar mais algumas formas e coberturas diferentes para adicionar aquele sabor extra ao seu delicioso pão italiano caseiro.
