O molho branco é um dos pratos mais populares do sul, e este artigo da Tastessence traz para você algumas das maneiras mais fáceis de preparar o molho branco em casa.
O molho branco é um prato básico do café da manhã em vários lares, especialmente no sul. É usado para cobrir tudo, inclusive batatas fritas, biscoitos ou bifes. Normalmente, cada família tem sua própria receita exclusiva dessa preparação de molho. Se por acaso falar com alguém do Sul e perguntar sobre o melhor molho branco, obterá sempre a resposta de que a receita de família é a melhor. Veremos várias receitas para fazer molho branco do zero neste artigo, mas não vou atestar e dizer que esta é melhor que as outras.
Receita 1
Você pode não acreditar, mas fazer um molho branco realmente não é uma tarefa difícil. Vamos ver como podemos fazer isso da maneira mais fácil. Ingredientes
- Leite 2½ xícaras
- Farinha de trigo, 3 colheres de sopa
- Gotas, 3 colheres de sopa
- Manteiga, 1 colher de sopa
- Sal e Pimenta a gosto
Método
- Em uma panela, ferva 2 xícaras de leite.
- Quando o leite começar a ferver, adicione as gotas e a manteiga ao leite e continue mexendo até obter uma mistura de consistência uniforme.
- Até que a mistura esteja fervendo, adicione a farinha ao restante ½ xícara de leite frio e verifique se não há grumos.
- Em seguida, adicione pimenta à mistura de leite frio e misture bem.
- Reduza o fogo do leite fervendo e acrescente o leite frio. Certifique-se de que continua a mexer constantemente, para que não se formem grumos.
- Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e deixe o molho engrossar.
- Quando o molho engrossar, adicione sal ao molho e seu molho estará pronto para ser saboreado.
Receita 2
Nesta receita não usaremos gordura animal ou pingos, mas sim manteiga. Portanto, esta receita também pode ser chamada de molho branco estilo restaurante, já que o molho típico do sul geralmente consiste em gordura animal ou gotejamento.Ingredientes
- Manteiga sem sal, 5 colheres de sopa
- Farinha de trigo, 4 colheres de sopa
- Leite 2 xícaras
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
Método
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Quando o fogo derreter, acrescente a farinha, o sal e a pimenta. Continue mexendo, até que a cor da farinha mude para a cor da manteiga de amendoim e cheire a nozes.
- Agora adicione 1 xícara de leite e aumente o fogo para médio, mas certifique-se de continuar mexendo para evitar que a farinha grude na panela.
- Você vai notar que o molho pega, quando isso acontecer acrescente ½ xícara de leite por vez e continue mexendo. Depois de obter a consistência certa, adicione um pouco mais de pimenta e uma pitada de sal.
Receita 3
Se você não gosta do sabor do leite em seu molho, experimente esta receita. Não há pimenta nesta receita, mas se você gosta do sabor da pimenta, certamente pode adicionar uma pitada.Ingredientes
- Gotas ou Manteiga ou Margarina, 2 colheres de sopa
- Farinha de Trigo ou Farinha de Trigo, 2 colheres de sopa
- Água fria de batata, 1 xícara
- Sal a gosto
Método
- Em uma frigideira, derreta os pingos ou manteiga ou margarina em fogo médio.
- Depois que a gordura derreter, polvilhe um pouco de farinha de cada vez na gordura e continue mexendo sempre.
- Continue mexendo até que a mistura fique levemente marrom.
- Depois adicione água de batata e sal à farinha.
- Continue mexendo até o molho ferver e ficar espesso.
Agora que você já tem uma boa ideia do processo de preparo, pode fazer o molho de sua preferência dependendo da disponibilidade de ingredientes em casa. Bon appétit!
